Kazalo:
-
Kaj je Kaya? Hrana iz dediščine kolonialne zgodovine Malezije
Medtem ko sta Malezija in Singapur podlegli endemični mallingation po vsej jugovzhodni Aziji, so se žepi obeh držav uprli - in v našo korist je, da se ta odpor nadaljuje, saj bi brez njega bili prikrajšani za kopitiam roti kaya.
Roti kaya je tradicionalen zajtrk, ki ga lahko dobite v mestnih Malezijo in Singapurju: goljufivo preprosta jed iz opečenega kruha, margarine in kaya širjenje, ki se z močnimi deli zelo dobro Liberica kava ljubljena od kopitiam rednih. (Preberite več o Singapurju.)
The kaya širjenje prihaja iz Peranakana ali mešane malajsko-kitajske skupnosti preteklih stoletij, katere nyonyas (skupna ženska privlačnost za Peranakans) kaya iz kokosove kreme, jajc in sladkorja. (: recept za kaya kokosov džem.) Kaya v mestu sladkorja v palmah je bila Melaka obarvana rjava, zaradi presežka palmovega sladkorja v mešanici; drugi deli Malezije, specializirani za zeleno kaya , ki svojo barvo izhaja iz uporabe pandanovega lista.
"Narediti dobro." kaya ni lahka naloga - traja dolgo, dolgo časa, "nam razlaga malezijski strokovnjak za prehrano Pauline Lee, ko premišljamo o meniju Lai Foong Kopitiam." Ima veliko debelino, doslednost, dobre, ki jih je naredil nyonya. Tukaj je, kako povedati a dobro kaya - v njej si dal žlico, se ne premakne. «(Preberite o sprehodu po hrani Pauline Lee po ulici Petaling v kitajski četrti Kuala Lumpurja).
Kar lahko pojasni, zakaj je resnično kaya Zdi se, da je težje in težje najti, če ga iščete v Singapurju in Maleziji: ne gre samo za upad tradicionalnega načina življenja v Peranakanu, temveč je čas, da resnično kaya poje: ure na ure mešanja zgoščene gnojevke z jajčno-kokosovim orehom ne zadovoljujejo današnje go-go generacije.
Še vedno lahko greste v nakupovanje v Singapurju in Maleziji ter poiščete polico kaya , ampak res kaya navdušenci se pritožujejo zaradi njegove tanjše doslednosti in okusa. Kopitiam v Singapurju in Maleziji je še vedno vaša najboljša izbira za najbolj pristno kaya izkušnje - tiste vrste, ki bi jo lahko odobrili celo nyonyas iz preteklih stoletij.
