Kazalo:
- Javorni sirup v Kanadi
- Izdelava javorjevega sirupa
- Recepti iz javorjevega sirupa - Poiščite recept za javorjev sirup
-
Javorni sirup v Kanadi
Quebec je največji proizvajalec javorjevega sirupa, pri Ontariu, New Brunswicku in Novi Škotski pa se nahajajo tudi kmetije z javorjevim sirupom. V marcu in aprilu mesta v teh provincah praznujejo to okusno, lepljivo začimbo s prazniki, proizvajalci pa se odprejo javnosti in obiskovalcem omogočijo opazovanje in sodelovanje pri izdelavi javorjevega sirupa.
Manj in manj kmetij
-
Izdelava javorjevega sirupa
Javorni sirup prihaja iz škroba v javorjevih drevesih, ki se v toplejšem vremenu spremeni v sladkor, zmeša z vodo in začne teči. V začetku marca začne ta "javorjeva voda" teči več tednov. V tem času se drevesa izkoristijo, odtekanje javorjeve vode se zbira, kuha in reducira, pretvori v sirup in v pločevinke ali steklenice.
Končni izdelek spada v eno od štirih razredov ali kategorij: zlata barva in občutljiv okus, jantarna barva in bogat okus, temna barva in bogat okus ter zelo temen z močnim okusom. V bistvu, temnejše barve, močnejši je okus.
Maple sirup, od leta 2017, stane približno 10 USD za 500 mililitrov (nekaj več kot 2 skodelici ali 17 unč). Razmeroma visoka cena ima veliko opraviti z ogromno količino soka, ki ga je treba zbrati, da se proizvede sirup. Na splošno potrebujete 40 delov soka za proizvodnjo 1 dela sirupa, kar pomeni 10 litrov soka za izdelavo enega litra sirupa.
Industrija javorjevega sirupa je uspešna in pomembna v Kanadi. Slaba sezona lahko uničujoče vpliva na proizvajalce.
-
Recepti iz javorjevega sirupa - Poiščite recept za javorjev sirup
Kulinarična uporaba javorjevih sirupov sega prek palačink. Če iščete sladkost, vendar z dodatnim bogastvom in okusom, poskusite dodati javorjev sirup. Javorni sirup lahko uporabljate podobno kot med, da dodamo sladkost glazuram, povojem, sladicam in še več.
Za razliko od nekaterih sladil, kot so rafinirani sladkor, je javorjev sirup dober vir koristnih hranil, antioksidantov in fitokemikalij, vključno s kalcijem, železom in tiaminom. Nekateri zdravstveni delavci trdijo, da ima javorjev sirup protivnetne, antibakterijske in antidiabetične lastnosti. Drugi predlagajo, da ne smemo pozabiti javorjev sirup, ki še vedno vsebuje kalorije in verjetno funtov.
- Javorjev sirup za meso in ribe
- Maple maslo
- Maple Blueberry Mousse
Oglejte si širok spekter receptov iz javorjevega sirupa iz Bon Appetit.
