Uvod v najljubšo juho Pho

Ne glede na to, kateri čas dneva ali noči, pa skledo pho juha z rezanci ni nikoli težko najti v Vietnamu. Tako kot pad Thai na Tajskem, pho je neuradno nacionalno jed iz Vietnama, ki se s ponosom izvaža po vsem svetu.

Pho je sestavljen iz ravnih riževih rezancev v lahki mesni mesni osnovi. K jedi ponavadi spremlja bazilika, limeta, chili in drugi dodatki na strani, tako da lahko jedci juho začinijo po lastnem okusu. Uravnoteženi okusi sladkega, slanega, pikantnega in citrusnega so zelo nalezljivi; pho navadno postane instant favorit za vsakogar, ki obišče Vietnam!

Kaj gre v vaš najljubši Pho jed?

Tradicionalno so juho viaganske hrane pojedli vietnamski ljudje za zajtrk in včasih tudi kosilo. Danes lahko tako lokalno prebivalstvo kot tujci najdemo nagnan nad paro posode po cesti čez ulico.

Kljub svoji navzven preprostosti, pho podpira kompleksna ureditev okusov in tekstur.

Najboljši pho oblačila se osredotočajo na ustvarjanje bistra, a aromatična juha. Težje je, kot se zdi: pho kuharji se zanašajo na dobro pripravljeno juho in spretno oblikovano mešanico začimb, ki uporablja predvsem anis in cimet, z dotiki kardamoma, komarčka in klinčkov. Pražena čebula in narezani ingver v juho dodajo končni zeliščni topnote.

Naslednji pridejo rezanci: sveže pripravljene ploske plošče iz riževe moke, ki predstavljajo resnično večino jedi. Rezanci igrajo majhne količine meso - tanke rezine govejega mesa ali elastične mesne kroglice - ki se kuhajo ločeno od juhe in jih vključijo v zadnji minuti.

Končno, svežo zelenjavo dopolnite ansambel, običajno sestavljen iz tajske bazilike, zelene čebule, koriandra in ohrovtov fižola. (Pro tip: kalčki so za turiste.)

Boste našli začimbe služil skupaj z vašim pho, vendar bi morale biti strogo neobvezne - in za res dobro izdelano pho, popolnoma nepotrebno. Mogoče vas bo skušalo pred zaužitjem začiniti vaš okus, toda pravi ljubitelji pho-ja uživajo v juhi, preden odtegnejo ribjo omako ali stisnete to apno.

Za vse to je pho na voljo povsod v Vietnamu; ena velika skleda stane le okoli 20.000 do 40.000 VND (približno 90 centov na 1.80 $; o virih v Vietnamu preberite denar).

Kako jesti Pho - Newbie's Guide

Izgovoril nekaj kot "fuuuh" z iztegnjenim samoglasnikom, pho Zahodnjake je težko pravilno povedati zaradi tona. Na srečo je lažje jesti, kot izgovoriti.

Ko prispe pho, vzemite palčke v prevladujoči roki in jušno žlico v drugi.

Začnite z juha: požirek in vzemite globoke, bogate okuse mesa, ki je bilo kuhano v vsaki kapljici. Aromati so naslednji: zvezdni janež, ingver in cimet nasičajo vaše nosnice, ko požirete vročo tekočino.

Slurping je popolnoma sprejemljiv, celo spodbudno: kaže, da uživate v obroku in je visok pohval za kuharje! Preberite o etiketi v Vietnamu.

Ko poskusite juho, sezono po okusu. Stisnite apno ali malo ribeve omake, ali pa vtipkajte ščepec črnega popra. Če je juha že dobra, preskočite ta korak.

Dodajte zelenjavo s paličicami in potisnite zelenice na dno posode, da jih malo kuhate v vročini. Listov ne dajte v celoti: raztrgajte jih na koščke, preden jih dodate.

Od kod je res prišel Pho?

Kljub svoji priljubljenosti se mnenja o izvoru pho juhe razlikujejo. Kulinarični strokovnjaki so se na splošno strinjali, da so rižev rezanci prinesli kantonski priseljenci iz province Guandong na južnem Kitajskem.

Nekateri pravijo, da so na juho sami vplivali Francozi med kolonizacijo Vietnama, toda tamkajšnji prebivalci nasprotujejo tej teoriji. Vietnamci trdijo, da je pho izviral iz Nam Dinh južno od Hanoja in se nato razširila v druge dele države.

Do današnjega dne, prebivalci Hanoja uživajo v trditvi North, da je izumil pho. Severnjaki služijo svojemu sadju z zelenjavo, ki je že vključena v skledo juhe in rezancev; samo tisti barbari na jugu ločeno služijo zelenjavnim garnituram!

Northern pho odgovarja na ime pho bac : stalež je nesladkan, z drugačno mešanico začimb, dišečimi predvsem z zvezdastim janežem. Preberite o Hanoi je edinstven prevzeti vietnamske hrane.

Različice Pho

Sestavine in slogi pho juha z rezanci se razlikuje od regije do regije. Pho ga običajno pomeni, da jed vsebuje piščanca; pho bo pomeni, da je jed pripravljen z govedino. Prvi uporablja cele piščance, kuhane v loncu; slednji uporablja kstovek, bok in goveje kosti.

Da bi lahko sledili trendom prehranjevanja turistov, lahko zdaj v velikih mestih, kot so Hanoi, Hue in Ho Ši Minh, najdete vegetarijansko in tofu pho. (Hanoi, ni presenetljivo, da je na našem seznamu najboljših mest jugovzhodne Azije za foodies.)

Druge različice pho, na katere lahko naletite, so:

• Pho Cay: pikantna juha z rezanimi rezanci
• Pho bo vien: pho z goveje mesne kroglice
• Pho tai: juha z rezanci z tankimi rezinami redkega govejega fileja
• Pho hai san: juha z rezanci in dodanimi morskimi sadeži
• Pho sach bo: tradicionalni slog z dodanim govejim vampom

Najnovejša pho krožnik - ne za tiste, ki imajo slab srce - je znan kot "posebnost" ( pho dac biet ) in vsebuje vse vrste mesa, ki je na voljo v restavraciji, vključno s piščančimi srci, jetra, vampi in kravami.