Kazalo:
Tradicionalna ruska hrana je (po mojem skromnem mnenju) popolnoma okusna. Od zdravih večerij do bogatih sladic lahko uživate neverjetno hrano za čas potovanja (in doma, saj ruska hrana vsebuje precej preproste sestavine). Vendar pa obstaja nekaj ruskih živil, ki rutinsko prestrašijo moje ne-ruske prijatelje. Kljub temu pa sem neusmiljen, ko jih poskušam prisiliti, da vsaj tem živilom dajo strel. Če se počutite pustolovsko, vam priporočam, da poskusite eno ali več teh živil na vašem naslednjem potovanju v Rusijo.
Salo (ruščina: сало)
Zakaj je strašno:Salo je daljni bratranec slanine. Sestoji iz sušenih maščobnih plošč z ali brez kože. Ponavadi je soljen in začinjena s črnim poprom. Salo se običajno hrani v hladilniku in uživa. Opisovanje njegovega okusa je zapleteno - v bistvu ste dobesedno jedli čisto maščobo. Slan je in ima zelo prefinjen, a nekako bogat okus. Kombinacija tankih ohlajenih rezin sala, kosov rženega kruha in ledeno mrzle vodke je nepremagljiva. Mnogi ljudje prav tako uporabljajo salo, ko pečejo krompirjeve klini ali naredijo boršč.
Zakaj bi morali poskusiti:Najprej, salo je pomembna jed, ki jo poskusite, ker je najboljša prijateljica vodke (in ne dvomim, da boste med potovanjem poskusili kakšno rusko vodko). Drugič, vsekakor je to vrsta hrane, za katero mislite, da je grozljiva, dokler je ne poskusite in se zavedate, da to ni tako slabo. Majhne velikosti postrežbe so tudi odlična jed za izstopanje iz vaše kulinarične udobnosti.
Kaviar (ruski: ikra)
Zakaj je strašno:Slano sušena ribja jajca a.k.a. kaviar je ruska poslastica, sinonim za luksuzni način življenja in iz neznanega razloga zelo priljubljena med Rusi vseh življenjskih slojev. To se prodaja v majhnih pločevinkah ali po teži iz velikega sodčka, ki je postavljen v trgovini. Rdeči kaviar ima nenavadno teksturo, zelo izrazit slan okus (nekateri ljudje prav tako menijo, da je ribji) in je mastna, zaradi česar je popolna širitev. Rusi ga jedo s svežim belim kruhom (in pogosto maslom) ali domačimi palačinkami (blinji), ki jih postrežejo s svežo debelo kislo smetano (smetana).
Zakaj bi morali poskusiti:Poglejmo si - kaviar je jed, ki si jo vsi privoščijo s koktajskimi večerami in razkošnimi večerami. Če ne bi poskusil v Rusiji, bi bila velika napaka - to je poceni in dejansko okusno! Čeprav je v Rusiji veliko cenejši kot kjerkoli drugje na svetu, povprečnemu Rusu še vedno ni dostopen vsak dan, zato je kavijar zelo praznična jed, ki se v velikih priložnostih postreže ali ponuja zelo posebnim gostom. Torej - tam, kjer je kaviar, je ruska stranka (in želite biti tam)!
Okroshka (ruski: Окрошка)
Zakaj je strašno:Okroška je juha in juhe so rezana ruska kuhinja. Seveda je to Rusija, navsezadnje, tako da ta juha ni nič takega kot juhe, na katere ste verjetno navajeni. Gre za hladno kvasovo juho z zelenjavo in kuhanim mesom. Njen okus je težko opisati, zato je morda najbolje, da ga zajamemo z opisom postopka kuhanja:
Kvas je tradicionalna ruska rahlo alkoholna pijača iz fermentiranega rženega kruha, kvasa ali jagod. Na vroč poletni dan vzamete nekaj kvasa in ga vlijte v skledo, polno sesekljanih kumaric, redkev, kuhanega krompirja in jajc, kuhanega mesa in klobase, posuto s koprom. Da bi ta hudičev piv še bolj vrag, dodamo nekaj kisle smetane in jo takoj uporabimo.Okus bo zelo okusen zaradi kvasa in zelo lahek, ker je v bistvu nič več kot zelenjavna solata.
Zakaj bi morali poskusiti:Rusi jedo okrosko, ko je zunaj zelo vroča. To je njihov pameten način uživanja vseh svojih najljubših in zdravih sestavin, ko je kuhanje nevšečnost. Presenečeni boste, da boste lahko imeli kvadratni obrok v smešno vročem vremenu in se počutili osveženi in energizirani, ne polnjeni in težki.
Kholodec (ruščina: Холодец)
Zakaj je strašno:Kholodec je jed iz mesa, kosov mesa in želatine. To je zelo podoben aspic žele ali koli žele res. Morda je videti zelo neprivlačna, vendar je zaradi svojih zdravilnih lastnosti in izjemnega okusa ena najbolj priljubljenih ruskih zimskih jedi.
Ruski kholodec je mesnat, vendar ne zelo začinjen, zato ga običajno postrežemo ohlajeno z gorčico ali kisom. Običajno je narejena iz govejega ali svinjskega mesa in je zelo prijetno. Predstavljajte si, kako bi se lahko počutili kot uživanje želeja s sadnimi koščki in kašo - kholodec ima podobno teksturo, vendar popolnoma drugačen okus. Lahko jo opišemo kot debelo zamrznjeno mesno juho.
Zakaj bi morali poskusiti:Kholodec je nenavadno jed tudi za mnoge Ruse, vendar je vsekakor vredno, da poskusite svojo domačo verzijo, saj jo tisti, ki jo imate radi, zelo dobro pripravijo! Je tradicionalna zimska hrana, povezana z zimskimi počitnicami in velikimi družinskimi srečanji. In seveda … pogosto ga spremlja ledeno mrzla vodka!
