9 Različne vrste pice v Združenih državah

Neapeljska pizza je originalna pizza, ki je zapustila Italijo in prispela z italijanskimi priseljenci v ZDA. To je pica, ki je sprožila ameriški pizza fanatizem. Pravzaprav je Italija iskala zaščito UNESCO-ve dediščine za neapeljsko pico.

Testo izdelamo iz pšenične moke tipo 00, skorja pa je tanka, hrustljava in peče v peči na drva. Pizza mora imeti minimalno prelive - morda San Marzano paradižnikovo omako, sir bizonove mozzarele in baziliko - ker bo preveč omake ali sira strdilo skorjo in jo naredilo mokro.

Kalifornijski slog

Kalifornijska pizza uporablja bazo za testo, ki je podobna neapeljski ali newyorški pizzi in jazzira bazo z nenavadnimi in nenavadnimi sestavinami. Ta stil pice se na splošno pripiše kuharju Ed LaDouju, ki je razvil pico z ricotto, rdečo papriko, gorčico in pašteto, ki jo je v začetku osemdesetih poskusil in ljubil glavni kuhar Wolfgang Puck. Chef Puck je takoj najel Chefa LaDouja, da bi leta 1982 delal na novo odprtem Spagu, Chef LaDou pa je nadaljeval z ustvarjanjem inovativnih pic, vključno z sortami s klobaso in dimljenim lososom.

Leta 1985 je Chef LaDou ustvaril prvi pizza menu za California Pizza Kitchen, vključno z njegovim podpisom piščančjega pizza, ki je razširil kalifornijsko pico na nacionalno občinstvo.

Chicago Deep Dish

V 40. letih prejšnjega stoletja je Pizzeria Uno v Chicagu razvila pico z globokimi jedmi, ki ima globoko skorjo, ki povezuje globoko posodo, podobno kot velika kovinska torta ali pita. Čeprav je celotna pizza precej debela, ima skorja samo tanke do srednje debeline, pizza pa ima zelo debelo veliko plast prelivov. Ker je pica tako debela, je potreben dolg čas peke in, če je bil sir dodan na vrh, kot je običajno pri večini pic, bi sir zgorel.

Torej, v globoki jedi pizza, so prelivi običajno sestavljeni "z glavo navzdol" s sirom, zelenjavo in mesom na vrhu skorje, in nekuhano paradižnikovo omako na zgornji plasti, da bi pomagali zelenjavi in ​​mesu kuhati vse skozi pečico.

Sredi sedemdesetih let prejšnjega stoletja so v restavracijah Nancy's Pizza in Giordano's Pizzeria razvili različico pizza z globokimi jedmi, znano kot polnjena pizza, ki je še globlja in ima večjo gostoto kot katero koli drugo vrsto pice. Za ohranitev sira in prelivov se nad omako s paradižnikom doda tanek sloj testa z luknjo v skorji (podobno kot pita), da se pari ujamejo, nad zgornjo skorjo pa dodamo paradižnikovo omako.

Chicago Thin Crust

V tanki skorji v Chicagu je hrustljava in hrustljava kot v newyorškem slogu in običajno narezana na kvadrate (ali krčme) in ne na diagonalne rezine. Področje Quad City, skupina petih mest med Iowo in Illinoisom, je razvilo različico tanke skorje Chicaga, ki uporablja pikantno omako, veliko količino mesa in se razreže na trakove ali kvadrate.

Detroit Style

Pizza v slogu Detroita je kvadratna pizza, podobna picam v sicilijanskem slogu, na vrhu pa se včasih streže skorja z globokimi jedmi in marinara omaka. Skorja je običajno pečena v dobro naoljeni ponvi, da se razvijejo karamelizirani hrustljavi robovi. Detroitska pizza je razvila večjo bazo ventilatorjev, saj so Little Caesars iz Detroita predstavili Detroitsko globoko jed pizza, ki je na voljo v svojih verigah po vsej državi.

New England Greek Style

Grški stil pice se na splošno nanaša na pico, ki jo strežejo v hišah Pizza, ki jih vodijo grški priseljenci v Novi Angliji. Pizza skorja leži med hrustljavimi pizzami v New Yorku in debelejšim sicilijanskim bratrancem in se peče v močno namaščeni torti ali lončeni litini, kar povzroči debelo zlato, hrustljavo skorjo. Mnoge od teh pic so dopolnjene z značilnimi grškimi sestavinami, kot so feta, artičoke in kalamatske oljke, čeprav lahko grško pico preprosto dopolnimo s paradižnikovo omako in mozzarello.

New York Thin Crust

Pizza iz New Yorka je nastala v New Yorku v začetku 20. stoletja in je blago bastardiranje neapeljske pice. Pizza ima tanko in hrustljavo skorjo s popolnim ravnovesjem tanke paradižnikove omake in veliko naribanega mozzarella. Pizza je namenjena za zlaganje, ko jo jedo. Večina picerij v ZDA ponavadi služi obliko pizze v New Yorku.

Slog St Louis

Pizza v stilu St Louis, edinstvena pizza iz New Yorka, je nastala v šestdesetih letih prejšnjega stoletja s strani Ed in Margie Imo iz Pizzerije Imo. Pizza ima tanko skorjico, ki je podobna krekerju, narejena brez kvasa, in je narejena s sirom Provel, namesto z mozzarello. Sir Provel je bel predelan sir, narejen s kombinacijo sirov cheddar, mozzarella in provolone, ki se uporablja predvsem na območju St Louis.

Paradižnik Pie: New Jersey slog

Paradižnikova pita je vrsta pice, ki so jo v začetku 20. stoletja ustvarili italijanski Američani v metropolitanskem območju v Filadelfiji. Papa Tomato Pies v Trentonu na območju New Jerseyja trdi, da je druga najstarejša picerija v ZDA. Za razliko od pizze v newyorškem slogu, kjer se sir in prelivi dajeta na omako, v paradižnikovem pitu se sir in prelivi postavita pod paradižnikovo omako. Zaradi te diferenciacije je prevladujoči okus pice sladki in trpki paradižnik, ki je na vrhu pite.