Kazalo:
Isan jedi
- Lepljiv riž. V Isan riž je pripravljen kot ena velika, lepljiva gruda v nasprotju z mehkimi, ločenimi zrni, ki ste jih verjetno uporabljali (in boste našli v večini drugih delov Tajske in Azije). Lepljivi riž se postreže v majhnem parolu ali vrečki in se najbolje uživa s prsti, saj ga je nemogoče jesti z vilicami. Domačini bodo potegnili grudo lepljivega riža in ga potopili v solato ali drugo jed, ki jo jedo, preden jo popping v usta.
- Som tam. Najbolj priljubljena Isan jed je okrog som tam, začinjena solata iz papaje, sestavljena iz zdrobljene zelene papaje, zelenega fižola, paradižnikov, arašidov, limete, suhih kozic, česna, čilija, ribje omake in palmovega sladkorja. Vse sestavine se zmečkajo v malti in rezultat je slana, rahla, rahlo sladka in včasih zelo pikantna, hrustljava solata. Obstaja veliko variacij na som tam, in pogosto boste našli, da je narejen s soljenim rakovcem na ulici. Druge podobne solate pripravljajo s tajskimi jajčevci, zeleno banano ali zelenim mangom.
- Larb in Nam Tok. Larb, ki je narejen iz mletega mesa, in nam toke, ki je narejen iz narezanega mesa na žaru, je podoben, saj si delita isto omako: mešanico soka limete, ribje omake, zelišč in začimb ter hrustljavega praženega riža. Larb, ki je običajno narejen iz mletih svinjine, ima včasih tudi koščke prašičjega jeterja (tudi nekateri gostje menijo, da je neprivlačen, zato poskrbite, da ga boste naročili). Čeprav turisti pogosto ne poznajo larba in nam tok, postanejo hitre priljubljene, ko so že poskusili!
- Gai Yang. Piščanec na žaru. Enostavno piščanec na žaru, pogosto na majhnem žaru na oglju na strani ceste, je rezana hrana Isan. Prav tako boste našli svinjski vrat na žaru in ribe na žaru. Meso je pogosto marinirano v preprosti omaki z limoninim sokom, sladkorjem in drugimi sestavinami, a okusi ponavadi ne prevladujejo.
- Gai Tod. Ocvrt piščanec. Čeprav ponavadi povezujemo pečen piščanec z ameriškim jugom, iz kakršnega koli razloga Isanovi ljudje pražijo srednjo ptico! Hrustljava prevleka je včasih malce sladka, včasih zlepljena s sezamovimi semeni in vedno servirana s super pikantno omako. Čeprav je klasična kombinacija Isan gai yang, som tam, in lepljivi riž, če se želite malo oddaljiti, namesto tega dodajte nekaj gai tod.
- Moo Ping. Šipke iz mariniranega mesa, ponavadi svinjine, pečene na žaru in postrežene na palici z omako za namakanje, so zelo priljubljena hrana Isan. Marinada je navadno malo sladka, slanina in polna česna, meso pa je mastno in nežno. Za palico 5-10 bahtov, so odličen cestni prigrizek ali celo obrok z malo vrečko lepljivega riža. Čeprav se moo ping pogosto pomotoma imenuje satay, se slednji pripravi z marinado na osnovi kokosa in verjetno izvira iz Indonezije.
- Isan Sausage. Ta svinjska in rižina klobasa je zelo priljubljena kot večerni prigrizek in je pogosto pripravljena v majhnih kroglicah, ki so med seboj povezane in kuhane na žaru. Kar naredi to klobaso, imenovano sai crok, isan, je, da je mesna in rižina mešanica polnjena v čreva in nato nekaj dni fermentirana pred kuhanjem in serviranjem. Sliši se tvegano, toda češnjaki, kisli okus je vzvišen.
- Alkoholne pijače Isan. Pivo je priljubljeno v Isanu, najbolj priljubljena tajska blagovna znamka piva pa je Leo, čeprav lahko najdete tudi Chang in na nekaterih mestih tudi Singha.
