Kazalo:
Od leta 1940 se je na registrskih tablicah v Wisconsinu pojavil slogan »Ameriška mlekarna«. Zato je primerno, da kar nekaj tradicionalnih najljubših živil v državi vključuje obilne dele masla in sira. Jejte kot lokalni v Wisconsinu in naročite nekaj teh specialitet, iz kuhane ribe, napolnjene s stopljenim maslom, v stranski proizvod procesa izdelave sira, ki je postal priljubljena priloga.
Ribje vire
Tipičen Wisconsin zavre se začne s slano vodo za dvig temperature vrelišča. Dodamo krompir in čebulo, nato pa ribje filete (ponavadi bele ribe). Sčasoma se vsebina kotla prekuha in izloči oljne plasti. V ameriškem Dairylandu je značilno, da se kuhane vsebine prevlečejo, razlivijo s stopljenim maslom in jedo s temnim kruhom s slano skorjo.
Polotok vrat je priljubljena počitniška regija in ribe kuhajo meko ob obalah jezera Michigan. Za tiste, ki ne morejo potovati tako daleč na severu, Fitzgeraldova povezava v Genovi v mestu Genova opravi okusno različico vsega, kar lahko pojeste, ki vsebuje trsko namesto bele ribe. Fitzgerald's je le nekaj kilometrov severno od meje Illinois in približno 70 milj severozahodno od Chicaga. Restavracija ne sprejema kreditnih kartic za plačilo.
Sirna skuta
Mnogi bodo združili Wisconsin s proizvodnjo sira in to upravičeno. V skladu z Wisconsin odbor za trženje mleka, so v državi 9.520 Wisconsin licenco mlečnih kmetij v 144 in sir rastline. Če bi se Wisconsin odcepil od ZDA in ustanovil svojo državo, bi se uvrstil na četrto mesto v svetovni proizvodnji sira.
Ko se pripravi sir, se pojavijo trdni kosi sesirjenega mleka. Ti so začetek gobastih prigrizkov, ki so pripravljeni v različnih oblikah. V Wisconsinu, veliko restavracij globoko fry skuto in jim služijo kot prilogo. Nič nenavadnega ni, da osebje, ki počaka, ponudi francoski krompirček ali sirnino, ki dopolnjuje naročilo hamburgerja.
Sirna skuta v Wisconsinu se včasih imenuje "squeaky cheese", ker ima gladka zunanja plast nagnjenost k škripanju proti zobom. Madison's State Street Brats streže ocvrto sirno skuto s prelivom iz zelene in ranča. Da bi se izognili velikim množicam in dolgim čakanjem v tem športnem baru, časite obisk na dan, ko jazbeci Univerze v Wisconsinu ne igrajo nogometa ali košarke.
Kringle pecivo
Ime Kringle bi lahko pričaralo podobo peciva, ki ga lahko uživate ob kavi na božično jutro, vendar je sorta Wisconsin priljubljena skozi vse leto.
Ta nega ima danski rodovnik in je narejena z maslom iz Wisconsina, ki je previdno prekrito preko testa, da se ustvari luskasta skorja. Ko pa se oblikuje skorja, Kringle odstopa od standardnega recepta. Lahko se napolni z različnimi marmeladami, sadjem, oreščki in ledenimi zavesami, da se ustvari edinstvena nega.
Leta 2013 so zakonodajalci poimenovali Kringle uradno pecivo države Wisconsin, pri čemer so sponzorji vztrajali, da bi tako imenovanje spodbudilo gospodarsko rast v glavnem mestu Wisconsin v kraju Kringle.
O & H danska pekarna v Racinu že od leta 1949 služi Kringle in ima 27 sort, ki jih lahko naročite v pekarni ali po pošti. Pekarna ima še štiri lokacije Racine.
Pączki
Pączki morda ni dobil državne oznake za pecivo, vendar je dobro uveljavljen kot priljubljen v Wisconsinu. Dejstvo je, da je Fat torek, dan pred pepelnično sredo, znan v Wisconsinu in po vsem Srednjem zahodu kot dan Pączki. Kako se je začelo? Družine, ki bodo opazovale Lent, so praznile kuhinje svinjske masti, sladkorja in sadja s Pączkijevo proizvodnjo.
Korenine te kreme, ki je podobna krofu, segajo v Poljsko v srednjem veku. Pred kuhanjem se testo zmeša s pomišljajem žitnega alkohola, da preprečimo prodiranje olja za cvrtje v končne izdelke. Nekatere pekarne preprosto dodajo sladko glazuro, druge pa napolnijo s sadjem, džemi ali kremo.
Če želite poskusiti zase, si oglejte pekarno Grebe's v predmestju Milwaukeeja v West Allisu. To mesto celo gosti februarsko tekmovanje "Build Your Own Pączki".
Pikasta kravja piva
Kabinet za prihodke v Madisonu poroča, da 191 pivovarn v Wisconsinu običajno izloči približno 900.000 sodčkov piva na mesec. Mnoge od teh krajev so precej majhne pivovarne, ki so specializirane za določen slog. Ni presenetljivo, da se Wisconsin uvršča med prvih 10 držav glede porabe piva na prebivalca.
Med največjimi mikro pivovarnami je pivovarna New Glarus v švicarskem mestu z istim imenom. Ponuja sorto, imenovano Spotted Cow, ki je postala najbolj prodajana točilna piva iz Wisconsina.
Pivovarji opisujejo kokošjo krpo kot sodo pripravljeno pivo, narejeno iz kosmičevih ječmena in "najboljših Wisconsinovih sladov". Seveda je precej motna in majhni delci kvasa so pogosto vidni na dnu kozarca. Pivovarji pravijo, da "dovolijo, da kvas ostane v steklenici, da bi povečal polnost okusov."
Ne pričakujte, da ga naročite zunaj države. Ponuja se izključno znotraj meja, ustanove, ki jih poskušajo prodati v drugih krajih, so pretresli in kaznovali. Pivovarna objavi ta komentar na svoji spletni strani o politiki licenciranja: "Žal mi je zaradi omejene distribucije, ne-Wisconsinites, obstaja le toliko ur na dan, da bi pivo in smo lahko le sledili lokalnim povpraševanjem."
Morda je najboljši kraj za vzorčenje kokoši v pivovarni v New Glarusu, približno 30 milj jugozahodno od Madisona. Pivovarne in ogledna soba so na voljo od 10.00 do 17.00. vsak dan, razen v nedeljo, ko so ure ob 12.00 do 17.00.
Pivo Brats na žaru
Ko naročate te klobase na žaru v Wisconsinu, bodite prepričani, da rečete besedo "brat" (izrazite brot) in ne bolj formalne bratwurst. Obstaja nekaj sort, vse kombinacija sesekljane govedine, svinjine ali teletine, zaprte z začimbami in maščobo.
Brats zagotovo niso edinstvene za Wisconsin, vendar prevzamejo večji pomen na nogometnih zadnja vrata, v baseballske igre Milwaukee Brewers in na piknike na dvorišču. Državni nemški naseljenci so izpopolnili različico v Wisconsinu, imenovano pivsko derište.
Pivsko drobovje kuhamo v mešanici piva, paprike in čebule za približno 20 minut. Potem, popolnoma kuhani, gredo na žar, da prevzamejo pričakovano barvo in okus standardnega otroka.
Milwaukeejeva stara nemška pivnica je nasproti Usingerjeve klobase. Slavni proizvajalec klobas pripravlja po meri narejeno pivo za restavracijo, ki se odpre vsak dan ob 11. uri.
Maslo Burgers
Tukaj ni nobenega zapletenega recepta - preprosto dodajte kremo masla (ali zajemalke) na vrh vaše zemeljske goveje mesnice in uživajte v bogatem, vlažnem okusu maslenega burgerja. Samo ne povejte svojemu kardiologu, da ste ga naročili.
Ta tradicija se je začela v številnih restavracijah v Wisconsinu, danes pa se še bolj popularizira v rastoči Culverjevi prehranjevalni verigi. To je še en pokazatelj, da Wisconsin rad združuje svoje najbolj znane prehrambene izdelke na isti plošči. Da, Wisconsin je znan po več kot le kravi. Država ima približno 14.000 proizvajalcev govejega mesa.
Nekateri kraji bodo dodali maslo vaši goveji patty, kot je kuhanje. Drugi bodo postavili debelo plast masla med pecivo in goveje meso pred serviranjem. Obstajajo restavracije, kjer bo vaš burger prispel v bazen stopljenega masla. Bodite previdni, kaj zahtevate!
Solly's Grille, v Milwaukeeju, je odprt vsak dan in celo ponuja masažne burgerje na meniju za zajtrk. To družinsko podjetje se je odprlo leta 1936 kot kavarna, vendar je sčasoma postalo maska, ko je njena masažna hamburgerka postala priljubljena. Na meniju piše, da uporabljajo samo "pravo maslo iz kreme iz Wisconsina". Odprta je od 6.30 do 20.00. Torek - sobota od 10.00 do 20.00 v ponedeljek in 8. do 16. ure. v nedeljo.
