Kazalo:
Kuhinja Puerto Rica je edinstvena združitev sestavin, kultur in receptov. Indijanci Taíno, španski osvajalci in afriški sužnji so zgodovinsko vplivali na to, kar je postalo znano na otoku kot c. ocina criolla ali kreolsko kuhanje. Lokalne jedi običajno vključujejo različne vrste mesa, česen, oljčno olje in riž. Pogosto vsebujejo tudi škrobno regionalno rezano hrano, ki jo lahko primerjamo s križanjem banane in krompirja. Najpomembnejše pa so značilnosti začimb, ki posnemajo živahno Puerto Ricansko kulturo, zaradi česar je najbolj značilno in reprezentativno živilo na otoku vredno poskusiti.
Mofongo
Mofongo je neuradni kralj portorikanske kuhinje. Ta okusna mešanica pšeničnih plantaž, začimb in neomejene izbire polnila - vključno z zelenjavo, kozicami, zrezki, svinjino in morskimi sadeži - krasi jedilnik skoraj vsakega portorikanske restavracije. Rastline, ki so same pobrane, so zelene, nato pa ocvrte, nato pa se zmehčajo, da oblikujejo kroglo okrog slanine. Cestne barake, kot tudi najbolj rafinirane lokalne restavracije na otoku, imajo vse svoje različice mofongo in obstaja le malo soglasja glede tega, kaj predstavlja tradicionalno predstavitev.
Lechón Asado
Lechón asado - ali prašiči, ki ga pečejo, je ena od mnogih tradicionalnih dobrot, ki jih je vredno potovati v Portoriko. Pravzaprav je tako priljubljena jed, da je cesta v Guavate, Puerto Rico Ruta del Lechón ( Pork Highway), posvečena tej jedi. Na tej cesti, ki je približno uro južno od San Juanja prek avtoceste 52, boste videli (in vonjali) slastno lechoneras ali rustikalne, obcestne restavracije na prostem. To jed pripravimo s počasnim praženjem celotne prašičev - povijemo v sol, poper, origano, česen in ajíes dulces (majhne sladke kuhinjske paprike) - ob ognju z ogljem iz lesa in v slogu kavarne, kjer ljudje vzamejo svoje mesto v vrsti za vzorčenje svojih najljubših kosov.
Arroz con Gandules
Medtem mofongo morda je neuradna kuhinja v Portoriku, arroz con gandules (Riž s pikantnim grahom) je nacionalna jed otoka. Čeprav ima ta ansambel izrazito karibske korenine, je portorikanski zavoj v tajni omaki, ki je znana kot sofrito . Ta omaka, narejena z aromatičnimi sestavinami, je vnaprej prepražena in prepražena ter daje jedi okus po želji. Arroz con gandules je značilno za svinjsko, čorizo, rdečo papriko in oljke, kar kaže na njen španski vpliv (Španci so na otok prvič uvedli oljke in druge začimbe).
Nasvet: Če bi raje pojedli krožnik z rižem in fižolom, ga ne zahtevajte arroz con gandules . Namesto tega, da arroz con habichuelas .
Asopao de Pollo
Asopao de Pollo Puerto Rico je odgovor na juho iz piščančjih rezancev. Ta domača slano juho, narejena s piščancem in rižem, navadno krasi počitnice ali nedeljske mize mnogih portorikanskih družin. Večina restavracij ga ima tudi v svojem meniju, saj je to trajno najljubše pri otokih. Asopao de pollo je pravzaprav bolj kot gumbo kot juha in lahko pride v več različicah (odvisno od družinskih receptov), ki vključujejo piščanca, školjke ali svinjino, poleg paprike, graha, oliv in paradižnika.
Alcapurrias
Alcapurrias (ali punčke iz Portorika) lahko najdete kot ulično hrano po vsem otoku. To živilsko živilo je običajno narejeno iz testenin iz zelenih banan in polnjenih z rakovico, kozico ali jastogom. Druge različice vključujejo cuchifritos (polnjene s svinjino), almojábanas (riževe riže, polnjene s sirom), t bacalaítos (uganke za bakal) in. t buñuelos (yam fritters). Večina restavracij bo imela vzorec teh ocvrtih dobrot, ki jih boste lahko poskusili ali pobrali ob cesti za kosilo za piknik ob obali.
