Kazalo:
Ko gre za uživanje v lokalni kuhinji na vašem potovanju v Atene, Grčija, sta dva načina, kako lahko poskusite eno od najljubših tradicionalnih prigrizkov v regiji. Tipično na voljo v sendviču ali zavito v pito, so žiroskopi nastali v Atenah v začetku 20. stoletja in so bili že 60-tih let priljubljen hiter obrok.
V grščini "žiro" pomeni "rano", kjer dobiva ime ta grška jed. Čeprav se je izraz prvotno nanašal na čreva piščanca, svinjine ali jagnjeta, ki so bila ovita okoli ražnja in pečena na rožnem koritu, se je od takrat uporabljala v Grčiji, da bi se nanašala na same sendviče ali na kakršenkoli mesni pripravljen roštilj.
Gyros sendvič ali gyros pita je, koliko potnikov se bo srečalo z žiroskopi v Grčiji. Ti sendviči so pripravljeni na enega od dveh načinov, ki sta na voljo tudi na pita kruhu s čokoladno belo tzatzikijevo omako, nekaj rezin paradižnika in nekaj rezin čebule. Gyros se lahko nanaša tudi na skoraj vsako vrsto mesa na ražnju, kuhano, dokler ni hrustljavo na zunanji strani, nato pa narezano ali dostavljeno v koščkih na ploščo; včasih se zelenjava nanese na meso, zaradi česar je podoben "šiš kabobu".
Grški sendvič v Grčiji
Ne pozabite, da se žiroskop ne izgovarja kot "žiroskop", temveč kot "leto-oh", tako da, če naročate eno, ko ste zunaj, boste želeli, da se prepričajte, da to pravilno. Sendviči Gyros pita se običajno postrežejo v majhnih specializiranih trgovinah v mnogih večjih mestih v Grčiji in ponujajo obroke, ki jih lahko kupite, vendar so na voljo tudi v nekaterih restavracijah in konobah.
Občasno, masovni trg pita trgovin, kot so Quick Pita bo zaračuna dodatno pristojbino za mizo, če ne boš šel.
Žiroskopi, pripravljeni v sendvičih, so narejeni na dva načina. Lahko se razreže od stožca mletega mesa (običajno kombinacija jagnjetine in govejega mesa), pomešanega z začimbami, in se oblikuje v valjasto obliko, ki se počasi vrti v navpičnem ražnju v rotisserieju, pri čemer se zgosti zunanji sloj.
Žiroskopi pa so lahko izdelani iz predkuhanih rezin svinjine, ki so bili sestavljeni v valjasto obliko in zaključeni z vrtenjem na navpični pljunuti, dokler zunanji sloj ni svež.
Obe različici ponavadi postrežejo s pita kruhom, kar je skoraj edini čas, ko boste srečali ta bližnjevzhodni kruh v Grčiji. Nekateri kraji mu služijo s krompirčkom, ki se pogosto iztisne prav v pito, celotna stvar pa se običajno postreže z voskastim papirjem. Boste želeli, da zgrabite veliko serviete, če ste vzeli svoj sendvič, da gredo, kot je ta papir neustrezen, da sokovi in tzatziki omake iz dribbling navzdol brado in roke.
Zgodovina Gyro v Grčiji
Gyrosi so relativno nov koncept v Grčiji in drugod po svetu. Tehnika vertikalnega žara na meso, ki se uporablja v žiroskopih, so Turki prvotno odkrili Turki v Otomanskem cesarstvu v 19. stoletju, ko so kuhali jagnje, kar je znano kot döner kebab.
Po drugi svetovni vojni so anatolski in bližnjevzhodni priseljenci prinesli to hrano v Atene, kjer so kuharski mojstri razvili lastno različico sloga, dodali čebuli in drugo zelenjavo v mešanico, ki je sčasoma postala znana kot žiro.
Nekaj manj kot 20 let pozneje so se žiroskopi že razširili v mesta Chicago in New York, do sredine sedemdesetih let pa so v Milwaukeeju v Minnesoti odprli prvo masovno proizvodnjo mesa gyrosa. za Gyros, Inc v Chicagu.
V grških restavracijah po vsem svetu boste verjetno našli žiroskopi, lahko pa še vedno najdete storitev uličnega vozička v večjih mestih v ZDA, kot so Philadelphia, Austin in Atlanta.
