Kazalo:
Kaj jesti v restavraciji Padang
Poznavali boste restavracijo Padang ob skledah z živili, ki so se nahajali v trgovini. Te jedi so izbrane iz okna ali izbrane iz menija, ali pa jih preprosto prinese natakar na mizo, ne da bi vas to spodbudilo. Hrano vedno postrežemo z velikodušno pomočjo riža.
In raznolikost je presenetljiva, če menite, da sta dva glavna tečaja velika. Če sedite s skupino prijateljev, vam lahko postrežejo več kot ducat jedi, in še naprej bodo prihajali tako dolgo, kot boste še naprej jedli.
- Riž. To je Azija, vendar so jedi postrežene z rižem. Curries in sambal pogosto se zmešajo z rižem, preden se jedo.
- Curry. Predpona gulai dodamo karkoli v kokosovi curry omaki. V kuhinji Minangkabau postrežejo z mesom in drobovjem, ki jih zadušijo v kariju, omaka pa je treba mešati z rižem. Nekateri pikantni primeri vključujejo jajce ( gulai talua , ali gulai telur ), rdeča mačja glava ( gulai kepala ikan kakap merah ), kravlja jetra ( gulai ati ) in možganski kravji možgani ( gulai otak ).
- Piščanec. Minangkabau služi piščanca ( ayam ) več načinov, od žara ( ayam bakar ) do ocvrtega ( ayam goreng ) v slogu Padang ( ayam pop - dušena, nato zelo krhka). Ob vsaki piščančji jedi se pogosto postrežejo sambal ali čili omaka.
- Govedina je glavni temelj kuhinje Minangkabau, ki jo najbolje ponazarja rendang : posodica govejega mesa, kuhana v čiliju in kokosovem mleku, ki ostane na ognju, dokler se tekočina popolnoma ne izhlapi. Goveje meso se uporablja tudi kot dendeng vrsta govedine. Osebe, ki jim je treba kaznovati, jim bodo všeč dendeng Balado , ali dendeng postrežemo v Minangkabau chili omaki. Močna goveja juha ( soto padang ) lahko naročite tudi kot a la carte artikel v številnih restavracijah Padang; to je priljubljen zajtrk za domačine. Če hočeš govedino na palici, samo prosi za a slano Padang ali goveje goveje meso, zadušeno v curryju.
- Sambal. Kuhinja Minangkabau je začinjena, s čili omako ali sambal, biti vedno prisoten v pandanski hrani. Sambal balado izvira iz hrane Minangkabau, vrste chili omake, okrašene z velikimi zelenimi čili. V restavraciji Padang so na voljo tipične sambalske jedi dendeng balado (goveje meso se vleče sambal balado ) in udang balado (kozice v sambal balado ). Več o tem vročih začimbah najdete tukaj: Kaj je Sambal?
Druge tidbits uravnotežiti širjenje, kot je krupuk (ocvrti krekerji), t tempe (fermentirana sojina torta, pogosto služena v sambalni omaki), perkedel (krompirjevi kroketi) in parjene zelenice.
Nasveti za restavracijo Padang
- Poskusite jesti z rokami. Mnogi domačini raje jedo riž (in jedi, ki prihajajo z njim) z roko; verjamejo, da je hrana Padang le bolj okusna in da je tako. To je enostavno, ko ste dobili visi za to - preberite o tem, kako jesti s prsti indijski slog. Če ga ne morete upravljati, ne skrbite; lahko zahtevate pripomočke, ne da bi obešali glavo v sramoto.
- Bodite pustolovski. Padang hrana je polna skrivnostnega mesa: vaš vodnik je prvič poskusil kurjene možgane teleta v restavraciji Padang v Džakarti in izpustili boste, če ne boste kopali v takšne Padangove priljubljene kot volovski jezik satay, goveje pljuča s fava fižolom, govejega srca in kravjo kožo. Ne boste nujno šli lačni, če ne boste poskusili čudne hrane, čeprav - boste imeli veliko govejega mesa in piščanca, da vas preplavijo.
- Ni vam treba jesti vsega, kar so dali na mizo. Vam ni všeč? Ne dotikaj se ga. Za to vam ne bomo zaračunali.
- Ta posoda z vodo je za pranje, ne za prehranjevanje. Ker so obiskovalci hrane Padang jedli z golimi rokami, restavracije ponavadi postavljajo a kobokan (skledo z vodo z rezino apna) na mizi. Umijte prste v kobokanu pred in po kosilu.
- Nekatere artikle je treba naročiti po naročilu. Te jedi vključujejo govedino Sate, gado-gado in juhe mie goreng, sopite buntut in mie rebus . Vprašajte natakarja, če želite, da se katera od teh jedi postreže.
