Kako jesti suši: japonska etiketa

Interakcija s kuharjem

Prvič, sedenje na pultu je na mestu, če želite, da izkušnjo vzamete resno. Pojdi spredaj in sredi. Suši bi se morali obrniti le, kadar je to potrebno, ampak takoj vprašajte, kaj priporoča. Najverjetneje je zbral ribe s trga, ve, kaj je bilo tisto, kar je izgledalo dobro, in bo z vso posebno skrbjo nagradilo vaše zaupanje. Samo ugrabitev menija in izbira naključno kaže, da ga ne zanima njegovo mnenje. Tudi če ne greste z njegovim predlogom, vas bo zanimalo, kaj se dogaja v ozadju.

Kot rečeno, nikoli ne odvrnite kuharja kasneje z vprašanji ali pogovor, ki se nanaša na hrano, vreme ali japonske običaje. Človek je umetnik in z ostrim nožem - naj dela!

Če se izkaže, da je obrok nepozabno doživetje, lahko celo kupite kuharja sake . Če se strinja, bi moral imeti eno z njim. Nikoli ne poskušajte vračati denarja - celo konice - kuharju; ves dan delajo s surovo ribo in se ne smejo dotikati denarja. Poleg tega je odlaganje na Japonskem redko in ga je treba opraviti previdno.

Nasvet: Pravilen (japonski) način izgovarjanja sakeja ni "sah-key", temveč "sah-keh".

V uradnih suši restavracijah, boste morda napoteni, da govorijo z Vrba pred začetkom seje. To zagotavlja, da v primeru, da kuhar ne govori angleško, dobite priložnost, da poveste o izbiri, ki se ji želite izogniti, ali o kakršnih koli alergijah. V idealnem primeru bodo vaše zahteve posredovane kuharju, da bi se izognili morebitni izgubi obraza za katero koli stranko.

Priprava na suši

Mokra brisača je namenjena čiščenju rok pred jedjo, predvsem zato, ker na tradicionalen način maki in nigiri Sushi je s prsti. Za brisanje prstov uporabite brisačo, nato jo odložite; ne uporabljajte ga na obrazu, da se osvežite!

Sledite osnovni etiketi, kako vljudno uporabljati palčke za jelo sashimi - rezine surove ribe brez riža.

V posodo nalijte le majhno količino sojine omake; po potrebi lahko vedno dodate še več. Izgubljanje sojine omake je tabu v resnem japonskem jedilnem etiketu. Tudi izlivanje preveč pomeni, da sumite, da je riba stara in potrebuje veliko "zdravljenja", še preden jo poskusite.

Nasvet: Ne dodajajte wasabi v vašo skledo sojine omake! Čeprav je to običajna praksa, potapljanje vašega suši v to blato ni najboljši način za uživanje.

Kadar ne jedete, naj se vaši palčki na pladenj položijo na držalo poleg plošče, urejeni in vzporedni z mizo, namesto na plošči ali posodi za namakanje. Če puščate svoje palčke kjerkoli drugje, lahko to pomeni, da ste že jedli! Sedenje vaših palčk med kosi suši je vljudno in sprejemljivo.

Uporaba Wasabi in Ginger s Sushi

Verjemite ali ne, ne glede na to, koliko uživate v opeklinah, spreminjanje vaše sojine omake v oblačen nered z mešanjem wasabija ni pravi način za uživanje sushi. Kuhar bo že dodal majhne količine wasabi na vsak kos, glede na vrsto rib, da bi prinesel okuse.

Japonske restavracije nudijo dodaten wasabi za sprejem ljudi z začinjenimi interesi, vendar dodajanje prevelike količine wasabija pred kuharjem ne skriva le naravnega okusa rib, ki ga je skrbno izbral; to je podobno odlaganju ketchupa po popolnem kosu govejega mesa v dragi steakhouse!

Če morate dodati wasabija, ga na ščetko ali klobasiček zamašite. Ne puščajte ingverja na vrhu suši kot dodatno opremo! Sesanje dodatnega wasabija iz vaših paličic se prav tako šteje za slabo obliko.

Sveži ingver je namenjen čiščenju vaših okusov med ugrizi in ga ne smete nikoli jesti ob kosu suši. Vedno lahko zahtevate dodaten ingver, če ga potrebujete.

Kako jesti suši na pravi način

Na srečo ni nobenih zahtevnih smernic glede vrste suši, ki jo morate najprej jesti, in ne sledi nobenemu naročilu. Kuhar ima lahko svoj načrt, po katerem naj pridejo kosi v tem vrstnem redu. Če še posebej uživate v nečem, kar je naredil glavni kuhar, mu recite in ga prosite za še en kos.

Sashimi se običajno zaužije s paličicami, vendar je tradicionalni način jesti sushi tako, da dvignete kos med palcem in sredinskim prstom. Pridobivanje suši s prsti vam omogoča, da začutite teksturo in jo ohranite skupaj, namesto da jo poškodujete z lesenimi palicami. Ne glede na to vam bo odpuščeno, da uporabljate palčke.

Spet je edini čas, da je mešanje wasabija v vašo sojino omako sprejemljivo, ko boste jedli sashimi.

Obračajte kos obrnjeno navzdol, tako da ga zavrtite v nasprotni smeri urinega kazalca, nato pa potopite samo ribe v vašo sojino omako - nikoli riž. Ne samo, da bo riž absorbiral preveč sojine omake in spremenil teksturo ugriza, pač pa bo riž v skledi amaterski. Pravilno pripravljanje riža v kocki je tudi del umetnosti sushi.

Suši, kot so unagi (jegulja) in tistih z omako, ki so že na vrhu, ne smemo potopiti.

Če želite biti pravi sushi, naj se kosi postavijo v usta z glavo navzdol, tako da je riba na vašem jeziku. Dovolite svojemu jeziku, da sprejme kompleksne arome, preden ugrizne. Ne glede na velikost, boste lahko v enem kosu jedli celoten kos. Poskus, da bi naredil kos v dva ugriza, običajno povzroči, da se razpade.

Zadnje in najpomembnejše pravilo, kako pravilno jesti suši, je, da uživate v vsakem ugrizu - več kot verjetno bo račun in ne wasabi, ki kasneje povzroči malo zgage!

Nasvet za izhod: Ne pozabite podariti globokega, spoštljivega naklona kuharju, ko zapuščate ustanovo.