Zakaj jedemo črno-očesni grah za novo leto

Če nameravate praznovati novo leto na jugovzhodu, boste najverjetneje v določeni obliki dobili črnooki grah, bodisi po polnoči ali ob novem letu. Od svečanih gurmanskih večerij do manjših družinskih srečanj s prijatelji in družino, so te okusne stročnice tradicionalno, po južni folklori, prvo hrano, ki jo uživamo na novoletni dan za srečo in blaginjo skozi vse leto.

Zakaj je Black Eyed Peas srečna?

Praksa uživanja črnookih grahov za srečo na splošno velja za državljanski vojni. Sprva, posajena kot hrana za živino in kasneje kot živilo za sužnje na jugu, so bila polja črnookega graha ignorirana, saj so Shermanove vojske uničile ali ukradle druge pridelke, s čimer so dali skromen, vendar hranljiv, črnooki grah pomembno vlogo kot glavni vir hrane za preživele konfederate.

Kaj tradicija pravi, da bi morali jesti s črnim očesnim grahom?

Danes se je tradicija uživanja črnookih grahov za novo leto razvila v več različic in okraskov. sreče in blaginje tema, ki vključuje:

• Z zelenimi pridelki (grašice, gorčica ali repa, ki se razlikujejo po regijah) grah predstavljajo kovance in zelenice predstavljajo papirni denar. Na nekaterih območjih se namesto zelenja uporablja zelje.
• Koruzni kruh, ki se pogosto uporablja s črnookimi grahom in zelenjem, predstavlja zlato.
• Za najboljšo možnost sreče vsak dan v prihodnjem letu je treba na novoletni dan pojesti vsaj 365 črnookih grahov.
• Črnookega graha, zaužitega z paradižnikom, predstavljajo bogastvo in zdravje.
• Na nekaterih področjih so dejanske vrednosti dodeljene s črnookimi grahom, ki predstavljajo penije ali do enega dolarja, in zelenice, ki predstavljajo od enega do tisoč dolarjev.

• Dodajanje bleščečega penija ali dimetanona v lonec tik pred služenjem je še ena tradicija, ki jo nekateri izvajajo. Oseba, katere skleda vsebuje peni ali dime, prejme najboljšo srečo za novo leto, razen če seveda prejemnik pokvari kovanec, kar bi bil precej nesrečen način za začetek leta.

Ulov za vse te praznoverne tradicije je, da so črnooki grah bistveni element in jedo samo zelenice brez graha, na primer, ne bo uspelo.

Črno-Eyed Pea Recepti

Celo najbolj navdušeni ljubitelji črnookega graha bodo priznali, da je uživanje okusa, ki ga pogosto opisujejo kot orehi, zemeljski in masleni, pridobljen okus. Ne glede na to, ali želite okrepiti ali prikriti okus, glede na vaše stališče, obstaja več priljubljenih načinov za streljanje črnookega graha, razen kot preprosta priloga:

• John - Hoppinov John je eden izmed najbolj tradicionalnih novoletnih in novoletnih jedi na jugu. Črnookega graha kuhamo z rižem, svinjino (kot na primer sesekljano svinjino ali šunko, prašičjo ali hambone, maščobo ali slanino) in začimbe. Včasih dodamo narezano čebulo in vročo omako.
• Kaviar iz Teksasa (črnookega graha) - To je priljubljena priložnostna alternativa, ki združuje južni in mehiški okus s črnookimi grahom in se ponavadi postreže s tortilinimi čipi.

• Salata s črnim očmi - Obstaja veliko receptov za solate s črnookimi grahom, dobra izbira za prilogo, ki jo postrežejo z drugimi jedmi. Ena različica je izdelana z jabolčnim kisom in prelivom iz bazilike.

Kako kuhati posušene črnooke oči?

Kuhanje hitreje kot pri mnogih drugih posušenih vrstah fižola, črnooki grah potrebuje dobro izpiranje, nato pa se zavre in obrne navzdol, da počasi kuhamo, dokler se ne zmehča. Ena funta graha bo treba kuhati s svojo izbiro začimb, približno 45 minut do ene ure, da dosežemo želeno občutljivost.

Za nizek in počasen pristop se lahko počasi uporablja štedilnik, da se fižol kuha 6-8 ur.

Katera vrsta začimbe se uporablja za črno-očesni grah?

Začimbe se razlikujejo od kuharja. Pogosto čebulo, česen, zeleno se pražijo skupaj, da se dodajo krtačenju črnookega graha.

Meso, kot sta slanina in šunka, sta priljubljena dopolnila. Tudi poenostavljen pristop soljenja in popra je splošno sprejet. Ne pozabite na vašo mizo vstaviti vašo vročo omako - številni ljubitelji grah čokoladnih očes jih radi popestrijo.

Kaj so črnooki grah: fižol ali grah?

Črnooki zrni sploh niso grah, pač pa so različni zrni, povezani z grahom in kategorizirani kot stročnice, ki vsebujejo užitna semena in stroke. Po podatkih Kongresne knjižnice so jih na Kitajskem in v Indiji obdelovali že v prazgodovini in so jih pojedli stari Grki in Rimljani. Zgodnji zapisi iz leta 1674 kažejo, da so bili robovi črnookega graha transportirani iz Zahodne Afrike v Zahodno Indijo. Nato so dosegli nizkotrske obalne regije Carolinas in Gruzije, tudi prek zasužnjenih Afričanov, pred več kot 300 leti.

Jej ali ne jesti črnookega graha

Ne glede na to, ali se boste odločili za sledenje južnega novoletnega izročila ali ne, so grah s črnimi očmi dober vir prehrane. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo so črnooki grah z nizko vsebnostjo maščob, ne vsebujejo holesterola in imajo nizko vsebnost natrija. Visoko vsebujejo kalij, železo in vlakna, polovica skodelice kuhanega graha pa šteje za eno unčo pustega mesa iz skupine Meso, perutnina, ribe, suhi fižol, jajca in orehi. .