Najboljše jedi na World Street Congress Congressu

Svetovni kongres ulične prehrane Jamboree v Manili na Filipinih lahko pozitivno vpliva na obiskovalce, ki prvič obiščejo mesto; leta 2016 so morali zapreti vrata do 7:30; črta, da pridejo v snaked dva bloka mimo vrat, in številne stojnice poročali zmanjkuje hrane do 21:00, ali tri ure pred skril čas zaprtja.

Izdaja 2017 - teče od Od 31. maja do 4. junija - izgleda večji in veličastnejši. "Dobili smo več kot 30 stojnic in 90 odstotkov jih je različnih jedi od lanskoletnih", razlaga Makansutra in ustanovitelj svetovnega kongresa Street Street KF Seetoh. "Prvič imamo ljudi iz Nemčije, Mehike, Guangzhouja, potem pa imamo različne indijske jedi, ki jih ljudje še nikoli niso videli."

Za vsakogar, ki namerava poskusiti letošnjo Jamboree, vam Seetoh predlaga Vdihnite Jamboree s svojimi homieji.

»Trik je v tem,« razlaga Seetoh. »Pridi z majhno skupino prijateljev, ko vstopiš, se raztresaš! Vzemite različne jedi, se združite in delite - porcije niso majhne! ”Zgrabite tukaj navedene jedi, ki predstavljajo okusen ogled ulične prehrambene scene v jugovzhodni Aziji.

Kava Pork Burgers iz Singapurja

Druga generacija kuharjev iz Keng Eng Keeja v Singapurju je specializirana za jemanje starih, hawker-živilskih favoritov iz lastne dediščine in njihovo preoblikovanje v nekaj tako znanega in neskončno novega.

»K.E.K. fantje, delali so burgerje, vendar so jedli tradicionalne kitajske restavracije na ulici in to spremenili v burger, ”se čuti Seetoh. "Kot kava svinjska rebra - ljudje jedo, da redno, so ga spremenili v burger!"

Keng Eng Kee's Coffee Svinjski burgerji so bili prvič predstavljeni v Singapurju kot del večjega “Wok Hei Burger” menija, ki vključuje tudi burgerizirane variante na Marmite Chicken in Salted Egg Chicken. Kava svinjska rebra - znana znamenitost na hišnih igriščih in hawkerjevih stojnicah po vsem Singapurju - dobijo drugo življenjsko življenje kot brez kosti svinjska patty, namočena v aromatični kavni omaki in stisnjena med burger buns.

Iga Bakar (svinjski žar) iz Indonezije

Balinese ima čudovit način z lokalnimi zelišči in Warung SunsetChef Gede Yudiawan ni izjema. Pikantna svinjska rebra, ki jih drugič predstavlja na svetovnem uličnem kongresu, je marinirana v indonezijski sladki sojini omaki kecap manis , na žaru nad ogljem, nato pa postrežen z rižem in stranico njihovega slavnega sambal matah : solata, obložena z arašidi in pasto iz kozic.

"Chef Yudi", kot ga poznajo njegovi oboževalci, je prej v Jogjakarti vodil skupno goveje rebra, preden se je vrnil v svoj rodni kraj na Baliju, da bi odgovoril na družino, ki jo je poklical kot vaški župnik. (Balijeva kultura je več kot le maske in plesi.)

Chef Yudi nadaljuje v svoji dvojni vlogi kot verski vodja skupnosti in kot lastnik / kuhar Warung Sunset v Kuti, kjer so rebra različnih sort: čokoladno-poper, sladko-kislo in glazirano.

Sisig Paella s Filipinov

Na Filipinih ne morete imeti dogodka s hrano na ulicah, ne da bi prinesli lokalne okuse, in Filipinski kuhar in rojstni sin Pampanga, Sau del Rosario, stopita s prvotnim posegom na to najljubšo hrano Pampanga sisig.

»Vedno govorim, da je kultura najbolje na pladnju,« nam pove kuhar Sau. »V moji regiji poskusite sisig, vendar ga morate postaviti na drugo raven. To je tisto, kar poskušamo storiti zdaj - ponovno izumimo, ponovno predstavimo poslovanje, ki ga lahko naredimo iz sisiga. "

Kuhar Sau sisig (ulična hrana iz Pampanga, ki so ga ljubili pivci iz pivskega piva) in paella (španski rižev obrok, ki so ga sprejeli Hispanophile Filipinos) ustvarja popolnoma novo doživetje okusa: mešanje hrustljave in umami sisig z močjo in zeliščnimi dotiki paella.

Ta edinstvena jed se prvič predstavi na svetovnem kongresu o ulični prehrani letos, zahvaljujoč Chefu Sauu: "Želimo, da bi bilo resnično znano, da se je začelo pri nas," pojasnjuje. »Ljudje iščejo nekaj novega, nekaj podobnega sisig da ga lahko ponovno predstavite. "

"Water Olives" iz Guangzhou na Kitajskem

Poznavanje sladkih zob lahko računamo na svetovni kongres ulične hrane, ki bo za sladico podaril - kot je ta mochi klobuk iz kantonskega mesta Guangzhou.

Kopičen v sirupu, ki ga vbrizga krizantema, se soi lum (kar pomeni „vodna oljka“) redko vidi zunaj južne Kitajske in bo zagotovo našel toplo dobrodošlico na Filipinih. Polnjene kroglice mochi niso nove v teh delih - japonski sladoled mochi je vsega besa okoli jugovzhodne Azije - vendar ta kitajska prilagoditev sprejema koščke kantonske kuhinje in jo združuje, da oblikuje nekaj novega.

Skratka, to je res, da je Seetohova vizija kongresa Street Food: »Celoten dogodek je pravzaprav» pogled na svojo dediščino hrane «,« nam je povedal. »Gre za svet dediščina ulična hrana. "

Čokolada Martabak Manis iz Indonezije

Še en prizorišče svetovnega kongresa Street Food 2016, to indonezijsko živilsko živilo - martabak manis ali sladki martabak, sendvič iz palačinke, ki smo ga nazadnje naleteli med bivanjem v Alili Džakarti - se je vrnil s priljubljenim povpraševanjem. Preprosto, kot pravi Seetoh, "to je noro dobro, človek!"

Različico martabaka je razvil Bong Kap Kap Djun v indonezijskem mestu Bandung leta 1965. Kasneje se imenuje Martabak San Francisco. martabak manis ki navdušuje ljubitelje s svojimi ostrimi robovi in ​​telesom, ki se je razvijal s presenetljivo potrebo po kvasu.

Martabak je individualno pripravljen svež za stranke; Martabak v San Franciscu vozi z okusom z različnimi prevzemi jedi, vključno z (vendar ne omejeno na) "čokoladno smrtjo" martabak, vanilijo Oreo martabak in celo Nutella martabak - ki prihaja z majhno posodo Nutella z vsakim naročilom!