Kazalo:
- Bors (Borsch) - Ruska pesa in goveja juha
- Recept:
- Navodila:
- Солянка (Solyanka) - Ruska soljena mesna juha
- Recept:
- Navodila:
Ruska hrana je znano težka, polna krompirja, majoneze, mesa in drugih okusnih, a ne preveč zdravih stvari. Vendar ni vsa ruska hrana kalorična bomba! Obstaja nekaj večernih jedi, ki niso le okusne, ampak tudi zelo zdrave (ali vsaj ne slabe za vas). Če spremljate svojo prehrano, vendar še vedno želite poskusiti tradicionalno rusko večerjo, si oglejte nekaj jedi, ki jih lahko naročite v restavraciji ali kuhate doma:
Bors (Borsch) - Ruska pesa in goveja juha
Ta tradicionalna ruska juha je lahko okusna, vendar je pravzaprav neverjetno zdrava in dobra za vas, polna poceni in zdrave korenaste zelenjave, kot so pesa in korenje. Lahko ga postrežete s kislo smetano (brez maščobe) ali jogurta (ali majoneze, seveda) in na vrhu potresemo svež peteršilj. To traja precej dolgo časa, vendar priporočam izdelavo zaloge iz nič, namesto da bi kupili trgovino. Če ugotovite, da je stalež še vedno manjka okus iz kakršnega koli razloga, vendar ne oklevajte, da dodate bujon kocko v vodo.
Recept:
Sestavine (služi 4):
- 1 velika korenček, naribana
- 1 čebula, na kocke
- 1 pesa, olupljena in narezana na kocke ali naribana
- 1/2 glavnato zelje, julienned
- 2 majhna paradižnika
- 1-2 krompirja, olupljen in na kocke
- 250 g kosov goveje juhe (ali govejega mesa na kosti)
- 2-3 lovorjev list
- Peteršilj (po okusu)
Navodila:
Napolnite lonec z dovolj vode, da pokrijete meso in pustite vreti vsaj 30 minut. Kuhamo korenje, čebulo in paradižnik v ponvi 15-20 minut, da koncentriramo okus. Dodajte jih v lonec. V lonec dodajte še zelje, krompir in pesa. Dodajte lovorjev list. Po želji dodajte mleto česen in po okusu posolite in popaprite.
Pustite kuhati približno 1 uro. Odstrani lovorjev list; preverite začimbe. Juha je najbolje okusena, ko se ohladi in čez noč ostane v hladilniku. Boršč bo v zaprti posodi hranil do en teden.
Солянка (Solyanka) - Ruska soljena mesna juha
Vem, kaj misliš: "Še ena juha ?!" Žal večina ruskih omrežij ne omogoča preproste uporabe nizkokalorične diete - razen juh. Seveda ruski ljudje jedo zrezek in pražen piščanec, vendar vam ne bom dal receptov, ker so popolnoma enaki kot na Zahodu (in jih ne morem kuhati sam)!
Ta juha je polna okusa: kisla, pikantna in polnila. Lahko se pripravi z mesom, ribami ali gobami, odvisno od vaših prehranskih preferenc. Če uporabljate meso, upoštevajte, da je bistvo te juhe ustvariti veliko različnih okusov, zato poskusite uporabiti več različnih vrst mesa, vključno z različnimi dimljenimi klobasami.
Recept:
Sestavine (služi 6):
- 200 g svinjine
- 1 velik škamp, na kocke
- 1 velika korenček, naribana
- 1 velik čebulo, zmlet
- 100g črnih oliv, narezanih
- 2-3 žličke paradižnikove paste
- 200 g govedine
- 200 g prekajene klobase, na kocke
- Limonin sok (3 žlice)
- Sol
Navodila:
Surovo meso pokrijemo z vodo v loncu in zavremo. Kuhamo 1-1,5 ure. Nato vzemite meso iz vode, narežite ga in ga vrnite v vreli lonec. Kuhamo čebulo 10 minut v rastlinskem olju v vroči ponvi. Dodajte korenje in kuhajte še 5-10 minut. Dodajte kumarice, oljke, paradižnikovo pasto in 2 žlički vode v posodo. Kuhajte še 10 minut in pogosto mešajte. Dodajte mešanico v lonec skupaj z limoninim sokom in 3 žlici soka. Kuhamo še 15-20 minut, nato dodamo po želji sol in poper. Postrezite z milom kisle smetane.
