Različne vrste čilijev v ZDA

3 Različne vrste čilija v Združenih državah Amerike

Kaj je: Chili con carne je bistveni čili. V Teksasu je narejen predvsem iz dveh sestavin: goveje in čili paprike. Ni paradižnika. Brez fižola. To ni teksaški način. Hrana pisatelj John Thorne v Enostavno kuhanje razložil je: "Lahko je samo Texas Red, če gre tanka črta ravno na tej strani neprebavljivosti. Prekrivamo usta, ki jo jedo in se upiramo želodcu, da bi jo prebavili, sestavine pa so komaj pripravljene ležati v istem loncu skupaj. "

Izvor: Začetki chili con carne so približno tako mračni kot dobra obara. Ali je Pueblos prvič izumil čili pred 2000 leti in prenesel to tradicijo navajam in navadnim Američanom? To je teorija, ki jo je predlagal Rudy Valdez, član plemena Ute Native American, ki je zmagal na svetovnem prvenstvu v Chiliju leta 1976 z 2000-letnim receptom, ki mu ga je podarila njegova 102-letna babica, ki ji je pripisala dolgo življenjsko dobo. v chili.

Ali pa so ga razvili kavboji trekingi od Teksasa do Kalifornije, ki so nosili dehidrirane opeke čilijevega popra, ki bi jih lahko kuhali s svežo govedino, ki so jo zaklali na železnici? To je teorija, ki jo je predlagal Everette DeGolyer, zgodovinar, geolog in ljubitelj čilija, ki je chili imenoval "pemmican na jugozahodu".

Kakorkoli, chili je kmalu zrasel na slavo in postal osnovni recept teksanov, ki je bil leta 1977 priznan kot uradna državna jed v Teksasu.

Kje ga jesti: Casa Rio v San Antoniju, ki je že od leta 1947 v službi chili con carne. Ali, Tolbertova restavracija v Grapevineu v Teksasu, ki slovi po rdeči skledi.

Recept doma: Čeprav obstajajo številni recepti za chili con carne po internetu in čili purists trdijo, da ni take stvari kot "popoln recept", ker chili con carne se vedno spreminja glede na toploto posameznih chiles, mi je všeč ta izročitev v resnih t Poje.

Ohio: Cincinnati Five Way Chili

Kaj je: Ta blažji čili je narejen iz grških sestavin, kot so klinčki, piment in cimet. Diners ga naročajo na več načinov, in sicer:

• Skleda: chili, naravnost navzgor
• Dvosmerna: chili in špageti
• Tri smeri: chili, špageti in sir
• Štiri smeri: chili, špageti, sir in čebula
• Petkrat: chili, špageti, sir, čebula in fižol

Izvor: Leta 1922 je makedonski priseljenec Tom Athanas Kiradjieff odprl cesarsko čili salon v Cincinnatiju v Ohiu. Ker je bila njegova stranka predvsem Nemci, ki so našli papriko začinjeno, je začel prodajati "chili špagete", ki so združevale grške začimbe, kot so klinčki, cimet in muškatni orešček, čili v prahu in mleto meso, riff na že priljubljenem čilijanu. prodan v Teksasu. Izum je bil hit in je kmalu ustvaril druge chili salone po mestu. Že zdaj ima Cincinnati več čilijev salonov na kvadratno miljo kot katera koli druga mesta v ZDA.

Kje ga jesti: Skyline Chili, ki ga je leta 1949 ustanovil eden od nekdanjih Empressov.

Illinois: Springfield Style Chilli

Kaj je : Ta mastna in milejša izročitev čilija je narejena iz mletih govedin, fižolov in sueta. Pogosto se postreže preko hot dog bun.

Izvor Leta 1914 je Port DaFrates odšel iz Springfielda, Illinois v Dallas, Texas in poskušal teksaški chili. Recept je pripeljal domov v Springfield, kjer je njegov brat Ray začel izdelovati čili in ga prodajal v kozarcih v svoji lokalni trgovini z živili. Bratje DaFrates so jo poimenovali "chilli" z dvema l, ker je to alternativno črkovanje. Še vedno je črkovanje, ki se uporablja v Illinoisu.

Kje ga jesti: Dew Chilli Parlor, Springfield, Illinois, služi čilijem iz recepta iz leta 1909.

Recept doma: Poskusite to različico Springfield chilli.