Najbolj toe restavracije z restavracijami na kmetiji v Vermontu

V Vermontu je na kmetiji vroče jedilnice. Mreža Farm to Plate, ki je bila ustanovljena z zakonodajo leta 2009, je vseobsegajoče sodelovanje na področju prehranskega sistema v celotni državi za izboljšanje gospodarstva na področju kmetijstva in prehrane ter dvojnega dostopa do lokalne hrane do leta 2020. To je prvo te vrste v Novi Angliji in najbolj. celovit v državi. Z državno podporo in enotnostjo namena so subjekti prehrambenega sistema od proizvajalcev hrane (kmetije) do restavracij (plošče) vsi prevzeti lastništvo in ponos na gibanje kmetije na ploščo.

Ne glede na to, ali jo imenujete kmetija za krožnik, polje do vilic, kmetija za mizo ali polje na krožnik, v restavraciji Vermont, to običajno pomeni, da imajo lastniki in kuharji neposredne nabavne odnose z lokalnimi kmeti, pripravljajo menije glede na to, kaj je sezonsko sveže v Vermontu. , ustvariti krajše menije z višjo koncentracijo lokalno pašnega mesa in najprej uporabiti lokalne pridelke, sledi regionalna. Restavracije z visoko cenjeno kmetijo do restavracij s ploščami, ki so večinoma v lasti kuharskih mojstrov, običajno identificirajo vire lokalnih sestavin na svojih menijih in spletnih straneh.

Kam gredo Vermonti, ko želijo uživati ​​v najboljših jedi, pripravljenih s svežimi sestavinami Vermonta? Medtem ko se sprehajate po državi Green Mountain, poiščite enega ali vse od teh dvanajstih domačih priljubljenih, ki so posvečene kulinarični kuhinji.

Kokošja lesa

Naslov

1117, Stowe St 92, Waterbury, VT 05676, ZDA Pridobite navodila

Telefon

+1 802-244-7300

Splet

Obiščite spletno mesto

Rezervacije so obvezne za gozdne kleti lastnika kuhinje Erica Warnstedta v starem mlinu iz leta 1835, ki se nahaja le nekaj minut stran od I-89 na izhodu 10 v Waterburyju. Posvečena "služenju sezonske ameriške hrane, ki praznuje kmetije v Vermontu in severovzhodu," kokoši lesa postavlja standard v restavracijah za mizo. Warnstedt je bil večkrat imenovan za finalista nagrade James Beard za najboljšega kuharja na severovzhodu. Večerja je na voljo od torka do sobote. V nedeljo odprtem Hotelu Vermont v Burlingtonu je konec leta 2013 debitiral drugi Hen of the Wood. Večerja je tu vsako noč.

Korenine v restavraciji

Naslov

55 Washington St, Rutland, VT 05701, ZDA Pridobite navodila

Telefon

+1 802-747-7414

Splet

Obiščite spletno mesto

Rutland hitro postaja lokalna živilska meka, pri čemer je ena vodilnih državnih kmetijskih in živilskih mrež povezovala lokalna podjetja in socialne programe z zelo verjetno najbolj raznoliko zbirko proizvajalcev hrane v Vermontu. Roots, prijazna restavracija v centru mesta, ponuja tradicionalne specialitete, polne teh raznolikih lokalnih sestavin. Kosilo in večerja sta na voljo od torka do nedelje.

Lago Trattoria

Naslov

95 Main St, Newport, VT 05855-6103, ZDA Pridobite navodila

Telefon

+1 802-334-8222

Splet

Obiščite spletno mesto

V najsevernejšem mestnem jedru Vermonta, na obali jezera Memphremagog, je Newport doživel kulinarično renesanco, ki jo je sprožila kampanja Fresh By Nature, ki je tradicionalne mestne restavracije spremenila v jedilnico, osredotočeno na vzdržnost prehranskega sistema. Lago Trattoria je lep primer tega trenda, ki služi tradicionalni italijanski prevoz od "polja do vilic". Odprta za večerjo od ponedeljka do sobote.

Juniper's v Wildflower Inn

Naslov

2059 Darling Hill Rd, Lyndonville, VT 05851, ZDA Pridobite navodila

Telefon

+1 802-626-8310

Splet

Obiščite spletno mesto

Na obrobju živahne vasice Lyndonville, globoko v razpokah Vermontovega oddaljenega severovzhodnega kraljestva, Wildflower Inn vabi k restavracijam z restavracijo na kraju samem: Juniper's. Tukaj se na jedilniku pojavlja lokalno meso (vključno z lastno pašno govedino), skupaj s pridelki in posebnimi proizvodi iz trdne palete bližnjih kmetij. Večerja je na voljo od torka do sobote, tako za goste gostilne kot za javnost.

Trgovina Downtown

Naslov

41 S Depot St, Ludlow, VT 05149-1323, ZDA Pridobite navodila

Telefon

+1 802-228-7566

Splet

Obiščite spletno mesto

V Ludlowu, najbližji vasi na Okemo Mountain Resortu, najbolj vroča točka za večerjo ni trgovina z živili, kot pravi ime, toda restavracija s kuhinjskimi meniji kuhar Rogan Lechthaler pripravlja uporabo kmetijskih sestavin v inovativnih omakah in domačem mesu. v kleti. Odprta je večer za večerjo, razen za torek in sredo, pa tudi za malico v nedeljo.

Kavarna Starry Night

Naslov

5371 US-7, Ferrisburgh, VT 05456-9796, ZDA Pridobite navodila

Telefon

+1 802-877-6316

Splet

Obiščite spletno stran Cafés & Bistros 4.8

Kuhar Josh Krechel je odraščal v New Jerseyju, vendar je sprejel lokalne sestavine kmetije, ko se je leta 1998 preselil v Vermont in svoje prve štiri leta kuhal na kmetijah Shelburne. Sezonski, majhni meniji so bili osnovni izdelki od začetka leta 2000, ko je David Hugo odprl to slabo osvetljeno in precej oddaljeno kavarno na osamljenem odseku poti 7. Jedilnice so odprte od srede do nedelje: Vedno pokličite naprej, saj pogosto zapirajo zasebno. dogodkov.

Michael je na hribu

Naslov

4182 VT-100, Center Waterbury, VT 05677, ZDA Pridobite navodila

Telefon

+1 802-244-7476

Splet

Obiščite spletno mesto

Sedel na popolnem bregu, ki je gledal na Route 100 med Waterburyjem in Stowejem, je Michael na Hillu služil "lokalno vožnjo", preden je bila kmetija na krovu. Švicarski kuhar Michael Kloeti je umetniško predstavil kuhinjo v evropskem slogu, v partnerstvu z lokalnimi živili, kot je Cold Hollow Cider Mill, da bi ustvaril sezonske jedi, ki so navdihnile jedro, na "Hillu" v Waterbury Centru.

Kmetija Tap & Grill

Naslov

160 Bank St, Burlington, VT 05401, ZDA Pridobite navodila

Telefon

+1 802-859-0888

Splet

Obiščite spletno mesto

Burlington, kraljica Bohemian trendsetting in najbolj naseljenih Vermont locale, podal Big Mac od smack za korporativno živilsko industrijo Ameriki, ko je potisnil iz mesta edini McDonald's v letu 2007. Na njegovem mestu, Vermont kmetije burger joint odprl. Kmetija Tap & Grill, en blok off Church Street Marketplace, služi izbuljene, sočno goveje meso, svinjina in puranje burgerje: Meso je vse trave krmijo in lokalno postavljeno. V meniju so tudi burgerji za vege in črni fižol. Izbira piva je presenetljiva, medtem ko vas lahko linija, na katero želite priti, naredi grimasa (rezervacije se sprejemajo za kosilo, vendar samo za velike zabave ob večerji), je vredno čakati. Kosilo in večerja vsak dan.

Kuhinjski namizni bistro

Naslov

1840 W Main St, Richmond, VT 05477-9514, ZDA Pridobite navodila

Telefon

+1 802-434-8686

Splet

Obiščite spletno stran Cafés & Bistros 4.8

V notranjosti dvonadstropne stare opečne kmečke hiše, ki je nekoč pripadala Vermontovemu prvemu guvernerju, so gostje pripravljeni na kulinarično doživetje, ki presega kmetijo. Morda ga imenujete gozd na krožnik! Pridelane dobrote so ustvarjalno obrobljene v predjedi, impresivna paleta virov hrane, ki so navedeni na spletni strani Kuhinjske mize Bistro, pa vas lahko osupne. Nahaja se na križišču poti 2 in 17 v Richmondu, le streljaj od enega od številnih partnerjev na kmetiji: Conantova sladka koruza. Odprta za večerjo od torka do sobote.

SoLo Farm & Table

Naslov

95 Middletown Rd, South Londonderry, VT 05155, ZDA Pridobite navodila

Telefon

+1 802-824-6327

Splet

Obiščite spletno mesto

V Vermontu se je preselil v New York, in ko je nataknil, je spoznala španskega kuharja z odliko pohval. Sreča za Vermontce, ki ga je pripeljala domov, in skupaj so se nahajali naprej na kmetiji za gibanje: ta trend je celo v imenu njihove restavracije. Vrhunska kulinarična znanost East Village postavlja Genovarts SoLo kot elektrarno na lokalni gastro sceni in dopolnjuje izbor vina. Odprta za večerjo od četrtka do ponedeljka.

Gleanery

Naslov

133 Main St, Putney, VT 05346, ZDA Pridobite navodila

Telefon

+1 802-387-3052

Splet

Obiščite spletno mesto

Odprt jeseni leta 2012, Gleanery postavlja še eno vrsto na kmetiji - poznajte svoje kmete in svoje obrtnike. Od hrane do kuhinjske posode do dejanske mize, ki prikazuje kulinarične kreacije, je lokalno prizadevanje za vsakim enako pomembno. Ta kavarna, jedilnica in galerija sta odprta od srede do nedelje za večerjo in pogovore, plus sreda do sobotnega kosila in nedeljskega malice.

NECI na Mainu

Naslov

118 Main St, Montpelier, VT 05602-2908, ZDA Pridobite navodila

Telefon

+1 802-223-3188

Zlata kupola državne hišice zasije nad čudovitim glavnim mestom Vermonta, kjer živijo progresivne odločitve sodelujoče vlade in uglednega kulinaričnega inštituta New England (NECI). NECI s poudarkom na kulinaričnih spretnostih na kmetiji izkaže obetavne kulinarične inovatorje in upravitelje zemlje. Mnogi ostajajo v Vermontu; drugi se podajajo v manj trajnostno naravnane regije v državi, saj ustvarjalno potegujejo sezonske, lokalne, humano vzgojene jedi v ameriških rastočih žepih. Doživite njihovo kulinarično izobraževanje iz prve roke v NECI na Mainu, v kolidžerski restavraciji v središču Montpelierja, kjer kosilo in večerja potekajo v torek in soboto (večerja le poleti).

Trend na kmetiji je v nekaterih najboljših restavracijah v Vermontu vroč, vendar ne toliko o bandwagonu, kot o kuharjih, ki uresničujejo svojo željo po kuhanju, ki je sveža, lokalna in sezonska. V Vermontu je bila postavljena podlaga za lokalno prehrambeno industrijo, da preraste v trajnostno gospodarsko silo, in s široko paleto restavracij, ki zajemajo filozofijo kmetije na ploščo, podvojitev lokalnega vnosa hrane do leta 2020 postaja dosegljiva in navdihujoč cilj.