Kazalo:
- Ketupat - Ramadanska ikona
- Ramly Burgers - Mora imeti pri katerem koli Pasar Malam
- Rendang - izpeljan v popolnost
- Kuih Lapis - Plasti smisla
"Med Ramadanom začenjamo postiti približno ob petih do sedmih zvečer," pojasnjuje Malik. "pred 5 uro zjutraj jemo, vendar ne bomo jedli začinjene hrane. Jedemo nenasičeno hrano, kot so juhe in kaša." Bubur lambuk je ena od teh vrst živil, ki jih Malezijci radi jedo za suhoor ali obrok pred zoro.
Bubur lambuk je rižev kaša z različnimi sestavinami, med njimi sladki krompir, kozice, govedina in zelišča. Bubur lambuk je udobna hrana, ki je bolj naklonjena svoji lahkotni konstituciji (in pomanjkanju začimb) kot njen okus. Bubur lambuk je tudi tradicionalno brezplačna za javnost buka puasa , po sončnem zahodu, ko so muslimani svobodni, da si prekinejo post.
Priprava bubur lambuk je skupni dogodek, ki ga sponzorirajo korporacije v mestnih Kuala Lumpurju in Maleziji, in pripravljen v velikih serijah, da nahrani vse skupnosti.
Ketupat - Ramadanska ikona
Ketupat je cmok iz riža, kuhanega v embalaži iz tkanine iz palmovih listov. Riž se kuha v tkani vrečki - ko riž absorbira vodo, se razširi in posoda s palmovimi listi stisne maso riža. Ketupat se nikoli ne uživa sam; v času Eida, gostje režejo pokrito palmino listje, odstranijo rižino torto, narežemo in postrežemo z govedino rendang, satay in drugimi najljubšimi Eid.
Za malezijce je ketupat simbol Aidilfitri, na enak način, kot je omela ali belec simbola božiča na zahodu. Ta tradicija je lahko izvirala iz Javanese iz Indonezije, za katero je ketupat Ime je podobno ngaku lepat , ali "priznati svoje napake": iskanje odpuščanja je glavna tema ramadana.
Povezan riževa torta za Hari Raya je Lontong : stisnjen riž, kuhan v zvitkih bananinih listov, ki ima valjasto obliko. Razrežite na majhne koščke, Lontong ponavadi se streže skupaj z mesnimi ali zelenjavnimi jedmi, vključno z gado-gado , curries in satay.
Za tradicionalno praznovanje Hari Raya, je "lontong je treba," izjavlja Malik, ki raje njegov Hari Raya lontong služil v lemak ali curry omako.
Ramly Burgers - Mora imeti pri katerem koli Pasar Malam
Tega skromnega malajskega burgerja ne boste našli na Hari Raya domačiji, ampak ti prodajajo kot vroče pecivo najbolj ramadanski pasar malam .
Ramly burgerji nimajo nič podobnega kot njihovi zahodni kolegi - vsak ugriz je bogat z malezijskimi začimbami in Worcestershire omako, ovojnica umešanega jajca pa doda dodatno telo v ustih.
Singapurska vlada se namreč mrzne nad Ramlyjevimi burgerji, ki prihajajo iz ceste. Zamrznjeni piščanci Ramly se redno odvzemajo na meji. Lokalno izdelani burgerji Ramly so zapolnili povpraševanje po teh najljubših ulicah malezijske hrane; lahko naročite Ramly posebno pri kateremkoli pasar malamu čez Singapur, brez strahu pred aretacijo!
Rendang - izpeljan v popolnost
Rendang je pripravek iz govejega, račjega ali piščanca, ki se počasi kuha v kokosovem mleku in začimbah v nekaj urah. (Začimbe, ki so priljubljene za rendang, vključujejo ingver, kurkuma, limonska trava, čili in modri ingver ali galangal .)
Dolg čas kuhanja zmanjša omako in prepusti začimbe v meso. Ko olja izčrpajo in vlaga izhlapi, se vrelec pretvori v postopek cvrtja.
Kuih Lapis - Plasti smisla
Kuih lapis je malezijska sladica, ki se zdi posebej priljubljena med ramazanom - slojevito pecivo, narejeno iz tankih izmeničnih plošč, zmešanih iz tapiokinega škroba, kokosovega mleka, pandanskih listov in sladkorja, ločeno obarvano in zloženih drug na drugega.
Krožnik je bil izumljen v Indoneziji, zdaj pa je prav tako dragocen v drugih muslimanskih državah v jugovzhodni Aziji kot ikona Ramadanovega živila - tistega, za katerega se zdi, da dopolnjuje Ramazansko izkušnjo!
