Kazalo:
- Posebna "Nosing" steklena koncentrata arome
- Rough in Ready Nosing Like Pro
- Voda za vodo življenja?
- Angelov delež?
- Mala bela laž
- Škoti ne pijejo veliko škota
Rdeča za meso, bela za ribe? No, ne čisto. Ampak ali ste vedeli, da so nekateri sladi odlični s čokolado. V njem so našteti karamela, karamela in vanilije, ki prihajajo iz pečenja notranjosti sodov (da ima les v njem sladkor, ki pri zgorevanju karamelizira). V nedavnem času na Škotskem sem ugotovil, da:
- viski z lahkim šotnim dimom in listi rozin so bili krasni z gobasto rižoto in jajcem na jajcih
- lahek in saden viski, ki je nabiral veliko bourbonskih not v sodu, je bil zelo zanimiv s filetom halibuta.
Če nameravate opraviti obisk destilarne ali destilarno, poiščite tistega, ki v paketu pripravi kosilo z viskijem. Turistične oblasti v destilarnah vam lahko povedo o restavracijah, ki ponujajo izkušnje z viskijem in hrano.
Posebna "Nosing" steklena koncentrata arome
Steklo, ki ga uporabljate za fino enojno slad, lahko pomembno vpliva na to, koliko se izognete izkušnji.
Od leta 2001 je nov slog pitne kozarec zamenjal trpežna, ravna starinska očala, ki so jih ljudje uporabljali že leta. Je rahlo oblikovan tulipan, širši na dnu od vrha in ima bodisi steblo ali debelo, kljunasto podlago, tako da jo lahko držite brez segrevanja sklede in viskija v njem. Oblika stekla je namenjena temu, da večji del pijače doseže stik z zrakom. Molekule duha, ki nosijo njene kompleksne arome, so v obliki sklede. Steklo je dobilo kraljevo nagrado za inovacije, potem ko je bilo uvedeno in se sedaj uporablja na festivalih viskijah in tekmovanjih po vsem svetu.
Obstaja veliko nesmisel in snobizmov, povezanih z pravilno nosom viskija, toda en nasvet, ki sem ga dobil, je bil koristen. Držite kozarec na dolžini rok in ga nato čez nekaj centimetrov pod nosom. Ukrep se zdi, da izhlapi pekoč alkohol in tisto, kar diši, je pravi značaj viskija - dimljen šot, rozine, karamela, sultanine, oreški in tako naprej. Res deluje.
Noseče očala se prodajajo v trgovinah z alkoholnimi pijačami, pri specializatorjih viskija in v prodajalnah daril destilarn po vsem Škotskem. Lahko pa jih kupite neposredno od podjetja Glencairn, ki jih je oblikovalo.
Rough in Ready Nosing Like Pro
Nisem dobil posebnega posebnega stekla, s katerim bi "predal" vaš dragoceni sladni viski. Če lahko prenašate nekaj kapljic, lahko poskusite metodo, ki jo uporabljajo maltmasterji pri preverjanju viskija.
Ravno iz sodčka, viski ima tako visoko vsebnost alkohola, da če jo preprosto njušite, boste dobili samo odmetavanje ogenj. Nekateri strokovnjaki v destilarni nalijejo nekaj kapljic v dlani in nato z njo skupaj drgnejo roke. Toplota izhlapi alkohol in ko ostane, je pravi značaj viskija. To je tako, kot če čakaš, da alkohol izhlapi, preden začutiš vonj parfuma, ki ga misliš kupiti.
Voda za vodo življenja?
Veliko ljudi misli, da bi pravi poznavalci viskija morali piti viski, in da je vnašanje vode v kozarec enojnega slada blasfemija.
Strokovnjaki za viski se ne strinjajo in v večini destilarn dodajajo nekaj kapljic - dobesedno dve ali tri kapljice vode -, da se viski prepogne. Kaj pomenijo, je odvisno od strokovnjaka, s katerim se pogovarjate. Nekateri vam bodo povedali, da voda zmanjšuje pereč učinek vsebnosti alkohola, tako da pridejo prave arome in okusi. Medtem ko drugi pojasnjujejo, da pri dodajanju vode potekajo kompleksne kemijske reakcije, ki sprošča dolge verige molekul oljnih estrov, ki nosijo vonj. Obe razlagi sta verjetno deloma resnični in po mojih lastnih izkušnjah dodajanje majhnega deleža vode spremeni značaj pijače.
Zamisel, da nikoli ne dodamo vode viskiju, je neumna, ker se dodaja voda, ki uravnava vsebnost alkohola med zorenjem in ko je viski ustekleničen. In za večino ljudi je viski moči sodov neprijeten brez malo vode.
Dejstvo je, da je viski pijača, ki jo morate uživati in ali je dodajanje vode ali ledu povsem odvisno od vas.
Kakšno vodo? Pozabite na vse, kar ste slišali o dodajanju destilirane vode ali izvirske vode. Razen če je vaša lokalna voda zelo neprijetna, bo stara voda - razen gazirane vode z enojnim sladom -.
Angelov delež?
Tudi najzahtevnejši les zrn zrn, sodov in sodov je porozen. Kot viski starost, nekaj alkohola izhlapi, koncentrira okuse. Pravzaprav proizvajalci viskija izgubijo približno 1,5% viskija za vsako leto, ko zori. To imenujejo angelski delež.
Mala bela laž
Morda mislite, da ko kupite steklenico z 12 ali 18 ali 24 letno viski, je vsa njena vsebina te letine. Ampak, v resnici, kot eleganten ženska določene starosti povedali so ti malo belo laž.
Posamezni sladi se mešajo, da se doseže poseben značaj ali ohranijo značilne lastnosti blagovne znamke. Razlika med enodelnim sladkorjem in tako imenovanim mešanim viskijem je, da se mešani viskiji lahko izdelujejo iz izdelkov iz več destilarn, medtem ko je ves viski v enojni steklenici iz iste destilarne.
Toda ni vse iz iste sodi. Po zakonu je starost, ki jo označuje Scotch, starost najmlajšega viskija v mešanici. Lahko pa se dodajo tudi veliko starejši viskiji.
Škoti ne pijejo veliko škota
Večina škotskega viskija se iz Združenega kraljestva izvaža na trge po vsej Evropi, Daljnem vzhodu, Severni in Južni Ameriki. Glede na seznam desetih najboljših držav viskija, ki jih je pripravila SWA leta 2017, Britanci sploh ne dobijo pogleda.
Najpomembnejša Škotska država porabnica na svetu po vrednosti je ZDA, ki uvažajo 922 milijonov dolarjev v letu 2017. Po obsegu je presenetljivo prvo mesto uvoznik škotskega viskija Francija, uvoz A close second je Francija, uvoz 178 milijonov 70cl steklenic v letu 2017.
Zanimivo je, da je največji trg francoskega šampanjca na svetu v Veliki Britaniji. Francozi se komaj dotaknejo stvari.
