Kazalo:
-
Ne zamudite teh živil na izletu v Mexico City
Veliko pogostih obiskovalcev mehiškega glavnega mesta je taco stojalo kot eno od svojih prvih postankov po prihodu v mesto. Na voljo je široka paleta taco polnil, ena izmed najbolj priljubljenih možnosti pa je tacos al pastor . Beseda pastor pomeni pastir v španščini, pri čemer se sklicuje na to, da je bilo to meso na žaru na tradicionalen način jagnjetina ali koza, čeprav se zdi, da je najbolj priljubljena možnost. Ta stil kuhanja je bil prvotno uveden v Mehiki s strani libanonskih priseljencev, vendar je sčasoma postal tradicionalno mehiška. Tacosi navadno prihajajo z drobno sesekljanim cilantrom in čebulo, obstaja pa tudi veliko salsas in drugih prelivov, ki jih lahko dodate svojemu tacosu.
Vsakdo ima svojo najljubšo taco stojalo, vendar obstajajo številni po vsem mestu, tako da vam ne bo treba iti daleč, da bi našli nekaj odličnih tacosov. Če se počutite prestrašeni glede naročanja ulične hrane, si lahko ogledate hrano, ki vas bo seznanila z mnogimi razpoložljivimi možnostmi in njihovo zanimivo zgodovino. Jesti Mehika ponuja hrano ture in kulinarične sprehode na različnih področjih mesta, in je odličen način, da spoznajo okusne možnosti na voljo.
-
Tlacoyos
Tlacoyos so še ena od priljubljenih uličnih jedi, ki jih morate poskusiti v Mexico Cityju. Sestavljeni so iz debele ovalne oblike tortilje z različnimi prelivi, kot so nopales (kaktus), salsa in razpadli sir. Čeprav so podobne sopesom, se razlikujejo predvsem v ovalni obliki (sopes so ponavadi okrogle), tlacoyos pa so napolnjene z nekaj sestavinami - sir ali fižol ali meso. Tlacoyosi so pogosto narejeni z modro koruzo in dodajo dodatno dimenzijo okusa. Vegetarijanci, ki potujejo v Mehiko, bodo z veseljem vedeli, da obstaja veliko tlacoyos brez mesa, samo navedite "sin carne, por favor".
-
Chilaquiles
Pečene tortilje, ki se kopajo v omaki, morda ne zvenijo zelo navdihujoče, toda priprava prave kombinacije mokrih in hrustljavih in resnično okusne salse naredi to jed priljubljeno priljubljeno, čokoladni izdelki pa so odličen mehiški zajtrk, ki vas bo vodil skozi kosilo (kar je idealno, ker imajo Mehičani svoj glavni obrok na dan med 2. in 16. uro). Izbirate lahko med rdečo ali zeleno omako, jed pa je narejen z drobljenim svežim sirom in pogosto obogaten z rezinami čebule in peteršiljem, včasih pa tudi z debelo kremo, ki jo lahko položite na vrh. Čeprav jih lahko naročite ob katerem koli času dneva, se navadno postrežejo za zajtrk skupaj z jajci ali mesom. Na jedilnem listu boste našli večine zajtrkov.
-
Caldo Tlalpeño
Srčne juhe so dobra izbira za pozno kosilo ali večerjo. Pozole, Sopa Azteca (tortilja juha) ali Caldo Tlalpeño so vse priljubljene možnosti in široko dostopne, vendar Caldo Tlalpeño je tista, ki je najbolj povezana s tradicionalno mehiško hrano. Caldo pomeni juha, in Tlalpeño pomeni iz Tlalpana, ki je ena od šestnajstih delegacij Mexico Cityja.
Caldo Tlalpeño je polnilna juha s piščancem, čičerko in zelenjavo, kot so korenje, zeleni fižol in bučke, v piščančji juhi z oljem čebule in česna ter z malo čipotnega čila, ki ga lahko popije s koščki limete. da se gostje stisnejo, kot si želijo. Juga je dobila ime po avtobusni postaji Tlalpan, kjer je lokalna ženska prodala okusno piščančjo juho, ki je bila drugačna od običajne priprave, in jo je servirala s kockami sira in avokada. Juha je bila zelo priljubljena in kmalu se je imenovala Caldo Tlalpaño, za razliko od Caldo de pollo (piščančja juha). Danes vam ni treba iti na postajo Tlalpan, da bi dobili to juho, kot jo ponujajo številne restavracije v Mexico Cityju in drugod po državi.
-
Užitni insekti
Ne bomo vas obtoževali, če se o tem ne strinjate, vendar obstaja nekaj različnih žuželk, ki se jedo v Mehiki, in v Mexico Cityju jih lahko vzamete v različnih jedi. Uporaba žuželk v kuhinji sega nazaj v pred-hispanske čase, ko je bila prehrana večinoma vegetarijanska, z malo virov živalskih beljakovin. Edine domače živali so bile purani in xoloxcuintle, mehiški goli pes, ki bi ga včasih pojedli, večinoma le plemstvo. Nekatere ribe in divjad (zajec in jelenjad) so bile tudi občasno zaužite, toda žuželke so zagotovile nekaj beljakovin, ki so bile vsem na voljo.
Tukaj je nekaj žuželk, ki jih je treba paziti v menijih restavracije, in vzorec, če si upaš:
- Chapulini so najbolj razširjeni. To so kobilice, ki so ocvrte in začinjene s česnom in čilijem. Mogoče jih jesti sami - mnogi Mehičani se pri njih prigrizajo kot arašidi ali kokice - ali pa se lahko dodajo v jedi, kot je guacamole, ali pa jih preprosto položite v taco skupaj z drugimi nadevi.
- Escamoles se pogosto imenujejo mehiški kaviar in to zagotovo zveni bolj privlačno kot ličinke mravlje, kar so v resnici. Lahko jih najdete v tamales ali pa jih napečete s čebulo in postrežete z drugo mesno ali zelenjavno jedjo. Štejejo se za poslastico.
- Maguey črvi so črvi, ki jih lahko najdete na dnu steklenice mezkala. Črvi so pravzaprav ličinka, ki jo najdemo v rastlini agave, ko jo pridelamo, da bi ustvarili tradicionalni duh. Najdete jih v praženi pečenici s stransko porcijo guacamole ali pa jo zdrobite s čilom in soljo. sal de gusano (dobesedno črvova sol).
Čeprav lahko pomislek o uživanju žuželk povzroči draženje, je vredno razveljaviti svoje predsodke in ohraniti odprto misel - morda boste ugotovili, da so navsezadnje zelo okusni.
-
Churros
Ko boste zbrali vse okusne jedi, ki jih lahko ponudi Mexico City, upajmo, da boste imeli še prostor za sladico. Čeprav je v Mehiki veliko priljubljenih sladkarij, je ena glavnih stvari v glavnem mestu churros. Te dolge, tanke pečene testenine so prekrite s sladkorjem in malo cimeta - in včasih napolnjene s sladkim čokoladom ali sirupom z okusom karamele (v tem primeru se imenujejo churros rellenos).
Churreria El Moro na Eje Central Lázaro Cardenas deluje od leta 1935 in je eno izmed najbolj priljubljenih mest za uživanje te španske jedi. El Moro je odprt 24 ur na dan in služi sveže ocvrte churros skupaj z različnimi vrstami vroče čokolade (špansko, francosko ali mehiško).
