Traveler's Indian Food Guide po regijah

Potovanje po Indiji je edini način za pridobitev ocene resnične raznolikosti indijske hrane, ki dejansko obstaja. To je veliko bolj veliko kot jedro punjabi jedi, ki so na voljo v večini indijskih restavracij po vsem svetu. Vsaka regija ima svojo posebnost in ni boljšega načina za vzorčenje indijske hrane kot za bivanje v Indiji. Dobili boste sveže ghar ka khana (doma kuhana indijska hrana) in sploh se lahko naučite, kako je narejena. Odkrijte, kakšno hrano lahko pričakujete od najbolj priljubljenih regij Indije v tem indijskem vodniku.

Želite izvedeti, kako narediti indijsko hrano? Tukaj so 12 mest za jemanje kuharskih tečajev v Indiji. Če ste resni pri kuhanju, nekateri ponujajo razširjene programe, ki trajajo do enega tedna.

Punjab in Severna Indija

Meso in indijski kruh sta glavni značilnosti severnoindijske hrane. To je krepko in pogosto kuhano v a tandoor (glinena peč z ogljem). Severno indijski curries ponavadi imajo debele, zmerno začinjene in kremne gravies.

Priljubljene jedi: Roti, naan, seekh kebab (mleto meso na železastih kosmičih), piščanec tikka (majhni koščki mariniranega in pečenega piščanca), maslo piščanec, tandoori piščanec, aloo muttar (kari s krompirjem in grahom), t rajma (curry z rdečim fižolom), chana masala (curry iz čičerke), samosa, daal makhani (daal z maslom).

Mnogi migranti iz Kašmirja so se preselili v Delhi in druga severnoindijska mesta. Tam lahko poskusite njihovo kuhinjo, običajno sestavljeno iz krepkega mesa, kuhanega v skuti ali mleku.

• 8 najboljših restavracij severne indijske kuhinje v Delhiju za vse proračune
• 6 Must-Try indijskih restavracij v Delhiju

Južna Indija

Južni Indijci ne morejo brez riža. To je osnovno sredstvo v njihovi prehrani. V Kerali je večina jedi na osnovi kokosa, morska hrana pa je posebnost. V Tamil Nadu bodite pozorni na kulinariko Chettinad, morda najbolj ognjeno indijsko hrano. Kuhinja iz Andhra Pradesh je vroča in pikantna. Hyderabad je znan po svojih biryani. Regija Udupi v Karnataki je znana po svoji preprosti, a široki vegetarijanski hrani.

Priljubljene jedi: Noben južnosredinski obrok ni popoln brez neke vrste riža ali drugega - bodisi kuhanega riža ali idlis (kuhane torte iz riževega testa), ali. t doze ali uttapams (palačinke iz testa z rižem in lečasto moko). Morda je južna indijska hrana, ki jo najbolj uživajo popotniki masala dosa . To je tanka hrustljava palačinka, polna pikantnega krompirja in čebule. Poceni in okusni!

• Ultimate Guide to South Indijski kruh
• 9 Must-Try Restavracije z indijsko kuhinjo v Bangaloreju
• Top 10 kulturnih znamenitosti v južni Indiji

Goa

V hrani v Goi prevladujejo morski sadeži (seveda kot obalna država) in svinjina. Portugalski vpliv se kaže bolj očitno ob večerji ob večerih, ko se lahko postreže tudi pečena govedina (večina goanov je katoličanih in zato jesti govedino). Goanova hrana vsebuje tudi pudinge in torte. Xacutti (kari s kokosovim orehom), t kavarna (marinirana in ocvrta / na žaru), t sorpotel (obara), recheado (polnjene) in ambot tik (kislo in začinjeno) so pogoste vrste jedi. In seveda, Goan chourico (klobase) in Goan pao (kruh).

Priljubljene jedi: Goan ribji kari, svinjski vindaloo, svinjske klobase. Vse je sprano z ohlajeno King's Beer. (Goans tudi ljubezen pijačo!).

• 10 najboljših restavracij z Goan kuhinjo v Goa za vse proračune

Gujarat in Zahodna Indija

Kuhinja Gujarat je znana po rahlem sladkem dotiku (vsaj večini jedi je dodan ščepec sladkorja!) In je tradicionalno povsem vegetarijanska. Zaradi tega je užitek za tiste, ki ne želijo jesti mesa. Bodite prepričani, da vam ni treba iti v Gujarat, da bi dobili slastno gudžaratsko hrano. Na voljo je v Mumbaju.

Priljubljene jedi: Ne zamudite praznovanja na gudžaratskem jeziku thali (pladenj z najrazličnejšimi različnimi živili).

Bengal in Odisha

Bengali in Odias LOVE ribe! Popeča se, rahlo obara z zelenjavo ali pa se pripravi jhol (curry s tanko konsistenco). Hilsa (ilish) je najbolj okusna vrsta rib v Bengalu. Enako oboževan, ko gre za hrano, so sladkarije, običajno na osnovi mleka. Najbolj znana stvar v kuhinji Odia je morda dalma - krepka enolončnica iz leče in zelenjave.

Priljubljene jedi: Maacher jhol (ribji curry), sorshe maacher jhol (curry z gorčično pasto), daab chingri (kokosova kozica), sandesh, rasgulla.

• 10 avtentičnih bengalskih restavracij v Kalkuti

Ladak, Sikkim, Himachal Pradesh

Ugotovili boste pomemben tibetanski in nepalski vpliv v kuhinji gorskih območij severne Indije, zaradi migracij in bližine meja teh držav.

Priljubljene jedi: Thukpa (krepka juha z rezanci), momos (pari ali ocvrti polnjeni cmoki), gyakho (obara). V Sikkima poskusite tongbo (slavno himalajsko proseno pivo).

• Najboljši mama v Indiji in kje jih dobiti
• 11 Top znamenitosti in kraji za obisk v Sikkima

Severovzhodna Indija

Prav tako se zelo razlikuje od tipične indijske kuhinje, hrana v severovzhodni Indiji je večinoma brez olja in masalas . Vendar pa je vroče in pikantno! Riž, zelenjava in mesni obara pripravljajo večino jedi. Svinjina je zelo priljubljena in goveje meso ni prepovedano. Prav tako boste naleteli na nekaj običajnih sestavin, kot so mravlja jajca, pasje meso in ličinke stršljencev.

Priljubljene jedi: Svinjska enolončnica z bambusovimi poganjki v Nagalandu. Masor tenga (kisli ribji curry iz Assama), dawlrep bai (pikantna govedina ali svinjski kari iz Mizorama), chamthong (zelenjava iz Manipurja), pasa (pikantna juha s surovimi ribami iz Arunachal Pradesh)

• Vodnik po državah Severne Vzhodne Indije in krajih za obisk
• Raziskovanje Nagalanda: vasi, domovi in ​​moški v kuhinji