Odkrijte hrano v Quebecu v Kanadi

Eden od kulinaričnih užitkov obiska Quebeca je možnost, da poskusite številne Quebekove umetniške sire, ki niso na voljo izven pokrajine, saj so številni proizvajalci majhnega obsega in ne izvažajo. Nekoč večinoma znana po svojih cheddarjih in trapistovih sirih (Oka je priljubljena po vsej Kanadi), danes obstaja na stotine sort, vključno s sirovo mleko, ki je star manj kot 60 dni, kar ljubitelji trdijo, da so bolj okusni in zdravi.

Sirska pot v Quebecu vsebuje 50 "sirarn" v 14 regijah, kjer lahko obiskovalci vzorčijo sire in se celo družijo s kozami, ovcami in kravami.

Javorjev sirup

Proizvodnja javorjevega sirupa je obred pomladi v Kanadi in privlači na tisoče ljudi v sladkorne barake v Quebecu, da bi ugotovili, kako je izdelan, in vzorec sladke lepljive začimbe. Quebec City in Montreal imajo trgovine, ki so namenjene predvsem javorjevim sirupom in javorjevim proizvodom, restavracije pa ponujajo jedi, navdihnjene z javorjevim sirupom, še posebej zgodaj spomladi, ko začne sirup teči.

Creton

Kot pašteta, toda malo chunkier, creton ( Cray-tawn ) je masten svinjski namaz, začinjen s čebulo, klinčki in morda cimetom, muškatnim oreščkom ali česnom. Creton je priljubljen del tradicionalne Quebécois kuhinje. Je priljubljen zajtrk, vendar ga lahko postrežete kadarkoli, pogosto z domačimi kumaricami in krušnim kruhom ali toastom.

V Quebecu boste pogosto naleteli na cretona v majhnih plastičnih posodah za enkratno uporabo, ko boste v restavracijah, kot ste vi, maslo.

Pouding Chômeur

Pouding chômeur ( pudingmer ) je preprosto okusna. Ta sladica iz javorja in palačinke in pudinga je bila nekoč "puding revnega človeka", ki je bil ustvarjen za uporabo vsakodnevnih, poceni sestavin, kot so moka in sladkor. Danes je na voljo v številnih restavracijah. V Montrealu poskusite poudariti chômeur na Bistro Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere ( tor-tee-zraka ) je tradicionalna mesna pita iz Quebeca, ki je v zimskih mesecih še posebej priljubljena. Ta element boste videli na menijih v sladkorju med sezono izdelave javorjevega sirupa in v tradicionalnih francosko-kanadskih restavracijah. Ali pa lahko vedno poskusite sami.

Fèves au Lard

Pečen fižol ali fèves au lard , izgovoren "fev-o-lar"so del tradicionalne Quebécois kuhinje. Kot creton, feves au lard je priljubljena jed za zajtrk, saj so ta živila zgodovinsko dajala lovcem velike količine maščob in beljakovin za energijo za začetek delovnega dne. javorjev sirup.

Poskusite jih v restavraciji The Binerie v okrožju Plateau v Montrealu, ki je eden najboljših tradicionalnih krajev za zajtrk v Quebecu.

Tarte au Sucre

Sladkorna pita (francoščina: Tarte au Sucre , izgovorjen "tart-o-su-cra ") je nekoliko podobna piti orehov brez pecans ali masla. Ta sladka, preprosta sladica je priljubljena tudi v Novi Angliji, Belgiji in Franciji, vendar jo je težko najti v drugih kanadskih provincah. v bistvu je to, kar zveni: sladkor ali javorjev sladkor, maslo ali smetana, moka in vanilija v lupini s pito.

Soupe aux Pois

Graška juha, debela in krepka, narejena z juho iz šunke, je najljubša zima. Ta juha je tradicionalno izdelana z rumenim grahom, solino, zelišči in juho.

Paté Chinois

Paté Chinois (

pæ-tay shi-nwa

) je podobno pastirski piti: mleta govedina in čebula, prekrita s koruzo in prelita s pire krompirjem. Kljub prevodu, "kitajska pita", pašteta Chinois ni kitajska jed, temveč verjetno jed za kitajske železniške delavce, ki uporabljajo poceni sestavine pri gradnji severnoameriških železnic konec 19. stoletja.

Poutine

Ta slastna, a nerafinirana kulinarična ponudba izvira iz Quebeca. Poutine ( poo-teen ) je protislovna kombinacija pomfrita, omake in sirne sirnine. Restavracije v Quebecu - tudi tiste, ki se dobro obedujejo - bodo služile poutine, polnjene z vsemi sestavinami, od paradižnika do foie gras. Kraji hitre prehrane in restavracije strežejo poutine po vsej Kanadi, še posebej do poznih nočnih uživalcev, toda poutine je najpogostejša in najbolj zanesljivo okusna v Quebecu.