Kazalo:
- Kaj je Empurau?
- Koliko stane Empurau?
- Zakaj je Empurau tako drag?
- Ali je Empurau ogrožen?
- Ali se Empurau lahko goji?
- Kje poskusiti Empurau
Kaj je Empurau?
Empurau so člani tambroide vrste, najdene v jugovzhodni Aziji, znane tudi kot kelah ali belian v malajskem jeziku. Vrsto je mogoče najti na Tajskem Chao Phraya in Mekong reke v več državah. Kar je empurau na Borneu posebnega - in še bolj dragocenega - je njegova prehrana.
Empurau so sladkovodni lovilci dna. So vsejedi, kar pomeni, da bodo zelo dobro porabili vse, kar pride. Nekaj posebnih se vzdržuje z dieto divjih sadežev, ki pade z dreves, ki segajo čez reke džungle v Sarawaku. Po mnenju oboževalcev je ribja ribja prehrana tisto, kar daje mesu sladko, občutljivo aromo, ki je popolnoma edinstvena.
Empurau veljajo za tako redke in okusne, da se imenujejo "Nepozabna" ( wang bu liao ) v kitajščini. Imenuje se tudi "kralj reke".
Ampak niso vedno jedli. Ribe v tambroide Vrste imajo svetleč, privlačen videz in ugled kot siloviti borci. Postali so iskani kot okrasne ribe, simboli sreče. Po vsej Aziji so številne vrste krap cenjene kot ugodni simboli sreče, ki včasih prinašajo presenetljivo visoke cene.
Lokalne vraže trdijo, da bo zvest empurau včasih umrl v lastnikovem imenu in zaščitil lastnika pred boleznijo.
Ikan (izgovarja se "ee-kan") pomeni "riba" v Bahasa Malay, zato se empurau imenuje lokalno kot ikan empurau .
Koliko stane Empurau?
Enotni kilogram (2,2-funtni) empurau, pripravljen v restavraciji, lahko stane med 300 in 500 USD. Cena je zelo različna, odvisno od starosti in teže rib. Ko visoko valja leti (pogosto iz Kitajske ali Singapurja) z ljudmi, ki bodo naredili vtis, stroški niso predmet. Cene lahko presežejo 500 USD na kilogram.
En kilogram empurau je bil prodan v Ipohu v Maleziji za 400 USD. Ista stranka je trdila, da so v Kuala Lumpurju prej plačali 560 ameriških dolarjev za eno kilogramsko ribo!
Reka in celo odsek te reke, v kateri se ujame empurau, je pomembna. Kratek empurau z belim mesom se običajno vrednoti več kot njihovi kolegi iz rdeče ali bakrene barve. Priporoča se trdnejše meso rib iz treh kilogramov teže. Ribe, ujete blizu Kapita, prinašajo tudi višjo ceno.
Marca 2016, Borneo Post poročali, da je velikan, 7,9 kilogramov (17,4 funtov) empurau je prodal ribarnica za ekvivalent US $ 1.940 v malezijski ringgit!
Zakaj je Empurau tako drag?
Za začetek jih je težko najti. Wild empurau so avtohtoni za Sarawak, Borneo in se nahajajo le v divjih rekah. Le nekaj odsekov teh rek je dom pravih sadnih dreves ob bregovih.
Empurau raste počasi. Na splošno mora riba preživeti v divjini vsaj tri leta, preden se šteje za tržno.
Ker se empurau bolj uspešno gojijo, se cene nekoliko znižajo. Ampak empuraru, ki ga ujamejo divje živali, bo verjetno vedno bolj všeč trg visokega cenovnega razreda, ki ga uporabljajo ribe.
Ali je Empurau ogrožen?
Mednarodna zveza za ohranjanje narave še nima veliko podatkov o dobrem počutju empurau. Glede na sedanjo ceno in ugled pa se počasi rastoče ribe na splošno štejejo za ogrožene.
Podobno kot druge vrste na Borneu se empurau sooča s hudo izgubo habitata. Prekomerna sečnja, predvsem zaradi zasaditve palmovega olja, je zelo razširjen problem v malezijskem Borneu.
Vendar pa obstaja nekaj dobrih novic. Ker se kmetijske tehnike empurau izboljšujejo, organizacije delajo kot poslastico, ki je zelo primerna za izdelavo plavuti morskih psov, ki pogosto služijo kot vtis na porokah in banketih. Morda bo nekdo, ki se spušča po dnu, pomagal razbremeniti ogromen pritisk na populacije morskih psov zaradi plavljenja.
Empurau ima še eno stvar v svojo korist: samo večje empurau se šteje za dragoceno, ker imajo manjše ribe visoko vsebnost maščob, zaradi česar je meso preveč mehko. To daje mladim ribam nekoliko boljše možnosti, da se jim dovoli zorenje.
Ali se Empurau lahko goji?
Poskusi kmetovanja in umetnega vzgoje empurau so imeli majhen začetni uspeh. Skupna prizadevanja za ribogojstvo med Univerzo Deakin v Viktoriji, Avstraliji in vlado Sarawaka so pokazala nekaj znakov upanja za to vrsto.
Skupina Royal Empurau je bila ustanovljena leta 2016 z nalogo, da ustvari trajnostno gojeno empurau, da bi zadovoljila rastoče povpraševanje.
Pol-divje empurau, vzgojeno v ribnikih, so v restavracijah nekoliko cenejši od ekvivalenta divjih ulovov. Vlada upa, da bo nekoč empurau postal pomemben izvozni prihodek za Sarawak.
Kje poskusiti Empurau
Če želite poskusiti ribo večerjo enkrat v življenju, poiščite empurau v mestu Kuching - glavnem mestu Sarawak - v menijih teh restavracij:
- Restavracija Joyous Shanghai na Jalan Chan Bee Kiew
- Restavracija Huang Shang Huang na Jalan Lapangan Terbang
- Bayridge Fine Seafood v Damaiju
Empurau lahko najdete tudi na menijih v Penangu in Kuala Lumpurju. Da bi zagotovili dobre izkušnje, se obrnite na restavracijo vnaprej, da se dogovorite in potrdite razpoložljivost. Ne obračajte se navzgor in pričakujete, da bo empurau na zalogi!
Za veliko bolj cenovno doživetje morskih sadežev v Kuchingu, ki ne vključuje prehranjevanja, si oglejte slavni Top Spot Food Court na Jalan Padungan.
