Uvod v jamajške sadje, zelenjavo in začimbe

S toplo in mokro tropsko karibsko podnebje je Jamaica dolga in plodna rastna sezona, kjer lahko uspeva tako domače kot uvoženo sadje, zelenjava in začimbe. Sadje in zelenjavo lahko uživate prav tako iz umazanije ali, kot je tradicija otoka, kot sladki, posušeni bonboni.

Tukaj je samo nekaj vzorcev čudovitih pridelkov, s katerimi se lahko srečate na Jamajki. Na otoku je skoraj 3000 rastlinskih vrst, tako da če jih želite resnično videti, boste morali sami potovati tja!

• Jack Fruit

  

  Rumena in mehka, tropska najljubša je odlična za užitke in čatnije, pravi Walter Staib, kulinarični veleposlanik za sandale in plaže.

  Eno sadje lahko tehta med 10 in 100 kilogramov in, podobno kot kruh, vsebuje na stotine semen, bogatih s kalcijem, beljakovinami, kalijem in železom, zaradi česar je to "čudežno sadje", ki lahko ljudem zagotovi potrebne vitamine in pomaga pri boju proti njim. lakota.

• Roselle / Hibiskus / Sorrel

  

  To je malo zmedeno. Na Jamaici ga imenujejo "kislica", pravzaprav je vrsta hibiskusa, ki jo Jamajčani uporabljajo v juhah, enolončnicah in pijačah. Zberite zdravo pomoč kislica, ingverja, sladkorja in ruma v mešalniku in imate klasično otoško pijačo. (Na fotografiji je roselle rdeča stvar na levi strani arašidov.) Sorrel se uporablja tudi pri udarcih, kordih, marmeladah in čajih.

• Tamarinda

  

  To sladko-kislo sadje tamarinde je odličen chutney in se pogosto dodaja karibskim enolončnicam in curriju. Trda, zelena pulpa sadja se lahko uporablja tudi kot dekapirno sredstvo, čeprav je zrelo sadje manj kislo in bolj prijetno.

  Zanimivo je, da je tamarinda tudi ena ključnih sestavin v omaki Worcestershire, ki je prepoznavna v zahodni kulturi.

• Chayote (Cho Cho)

  

  Ta hrustljavi zeleni sadež je odličen nadomestek za jabolka (pomislite na bradavice), čeprav z bolj čvrstim mesom. Težje jesti same, ti hruškasti plodovi so bolje postreženi kuhani, čeprav se lahko surovi, ko so suhi z limoninim ali limoninim sokom, dodajo solatam ali salsam.

  Koren chayote ima tudi škrobnost jam, in se lahko peče in uživa podobno kot trpotec.

• Cacao

  

  Kakaoovi zrnci nosijo kakavovo zrno, ključno sestavino čokolade. Toda ne pustite, da vas zavede: "meso" sadja je pravzaprav ostro in tangično, sploh ne kot grenki kakav iz njegovih semen.

  o čokoladi na Karibih tukaj.

• Soursop in Sweetsop (ali sladkorno jabolko)

  

  Pogosti popotniki na Karibe in Srednjo Ameriko bodo poznali grozdje, kislo sadje, ki bo običajno jedel, ko bo zrel. Njen bratranec, sladkarije (sferična polovica na desni) - ali "kislo jabolko" - je jamajški domorodec in je slajši in bolj uglajen, podoben okusu in teksturi kot krema.

• Karibske rdeče paprike (Scotch Bonnets)

  

  Karibske rdeče paprike ali škotski bonneti so chilis, ki jamajčanski kreten daje svoj značilen udarec. Paprike so bližnji bratranci habaneroja, zato niso za tiste, ki imajo slab srce (ali jezik). Pravzaprav je škotski bonnet lahko ena izmed najbolj vročih paprik na svetu, pri čemer je faktor toplote od 12 do 140-krat bolj vroči kot jalapeno.

  Kljub temu je razlikovalni dejavnik Scotch Bonneta (kot habanero) njegov pikantno-sladek okus, zato ni čisti požar. Če lahko prenašate vročino, boste morda lahko cenili tudi njegov kompleksen okusni profil, ki ga sestavljajo namigi paradižnika, češnje in namigov jabolk.

• Sladkorni trs

  

  Ne morete se odpraviti na otok rum, ne da bi naleteli na nekaj svežega sladkornega trsa. To je čvrsto, sladko in sočno - naravne lizike - in se odlično prilega kozarcu za koktajle. Sladko, rumeno, in vse naravno? Kaj še lahko povem?