Singapur - Jedilnica v zalivu Makansutra Gluttons

Ugodni Hawker Fare Poleg zaliva Marina, Singapur

Da bi izpolnili to izkušnjo retro hrane, so Seetoh in njegovi sodelavci izbrali nekaj najbolj znanih singapurskih imen v hawkerjevi hrani, skupaj z nekaj novimi imeni, ki ustrezajo razvijajočim se okusom mesta-države. Znani piščančji riž Wee Nam Kee boste našli poleg filipinskega najljubšega Gerry's Grill in njihovega pečenega žara. Lahko naročite Alhambra satay in jo sperite z najljubšo Singapursko pivo, Tiger Beer. (Več o pivu v jugovzhodni Aziji.)

Kako priti do tja: Zaliv Makansutra Gluttons se nahaja v okrožju Marina Bay, tik ob operni hiši Esplanade. Vožite Singapur MRT in izkrcajte na Esplanade MRT postaji (Circle Line; CC3) - vzemite Exit D, da se pojavi v Esplanade Parku. Makansutra Gluttons Bay v Google Zemljevidih. Za več informacij o uporabi učinkovitega transportnega sistema v Singapurju preberite naš članek o MRT in avtobusih s sedežem v Singapurju s kartico EZ-Link.

Hawker se dogaja: Za več informacij o singapurski hawkerjevi kulturi preberite ta uvod v Singapurske centre za sokole ali pa si oglejte seznam desetih centrov sokerjev v Singapurju.

Tradicionalna piščančja krila z udarcem

Te piščančja krilca iz žara Huat Huat BBQ piščančje krilo in korenčkovo torto postrežemo s stransko čili omako: nekoliko sladko piščančjo jed, ki jo doda obrtniški dip. Veliko dela gre v proizvodnjo piščanca - kosmiči piščanca se pripeljejo iz Brazilije (brez mesnih mesnatosti v nežnosti in sočnosti), nato pa opravijo deset ur mariniranja pred udarcem žara.

Ta piščančja jed ima dolgo zgodovino v Singapurju - "Piščančje krilo z žara je bilo zelo priljubljeno v Singapurju od šestdesetih let naprej," pravi Seetoh. "Ljudje bi vzeli polovico bobna za olje, nato pa bi tam položili žar in jo na žaru na ulici."

Premik v bolj trajne izkope v zalivu Makansutra Gluttons Bay se zdi, da piščanca ni poškodoval. Seetoh pravi, da ta pripravek svoj sladkasto aromo dolguje posebni sestavini: "Skrivnost je v marinadi - ena ključnih sestavin je Mei Kuei Lu Chiew , Kitajsko vino rose rose, "pravi Seetoh." Ima lepo, sladko dišavo. "

Pikanten Barbecued Stingray - eksotična morska poslastica

Pri nas prihaja iz Malezije, in Redhill Rong Guang B.B.Q Morski sadeži služi ga tako, kot ga imajo Maleji - z veliko chili punch. "Stingray je bil nekaj, kar nihče ni jedel, razen v Maleziji - to je bila revna, zavržena riba," nam pove Seetoh. "Maleljci bi ga kuhali v kislem curryju in ga potopili v sambal (chili omako)."

Kitajska skupnost, nikoli ne slepi za dobro kulinarično idejo, jo je sprejela in jo začela prodajati na ulici. "Danes je tako priljubljen - na bananove liste pečejo krilo stingrayja in ga s sambalom brusijo, ko pečejo - tako okus bananinih listov in sambal gre v meso," pravi Seetoh. "In kot da ni dovolj začinjena, dajo cincalok, ki je fermentirana kozica in čebula, in stisne calamansi nad njim." (Cincalok je malajska pasta za kozice.)

Rong Guang naredi svoj sambal chili, sambal belacan in cincalok iz nič, kar zagotavlja stalno vrhunsko kakovost z vsakim naročilom. Lastnik že dlje časa pripravlja žar na rogovih - zaslužili so svoj prostor v zalivu Makansutra Gluttons na moči rože, ki je bila na prvotni stojnici v Bukit Merahu.

Malezijski sati Satay v Singapurski Beach Road

Singapurji se spominjajo, da so dobili najboljši malajski satay iz stojnice blizu starega kina Alhambra ob Beach Roadu. Kino je že zdavnaj minilo, toda druga generacija vztraja - sin prvotnega prodajalca sataya zdaj služi svojim mesnim nabodalcem v bolj prefinjenem okolju v zalivu Gluttons, skoraj petdeset let po tem, ko je prodal prvo palico.

Izdelek v zalivu Makansutra Gluttons Bay Alhambra Padang Satay je debelejša in bolj zdrava od sataya, ki jo boste našli drugje: meso na rožah je ročno rezano, in arašidova omaka - za potapljanje sataya - je zrnata in zmerno sladka.

V marinadi je satay posebnost: v satay marinado se odpravi okoli 18 skrivnih začimb, ki jih vsak večer pripravimo sveže. Trgovina služi vrsto mesa, ne samo goveje - ovčje, piščančje, raco in kozice so na voljo. (Svinjina je izven menija - lastniki so predani muslimani.)

"To je malezijski slog, kajajski sati, slajši kot običajno," nam pove Seetoh, ko pride naročilo. "Veliko začimb, za razliko od indonezijskih ki so jasnejše."

Lignji na žaru, filipinski slog

Makansutra Gluttons Bay je povabila veliko filipinsko izseljensko skupnost v Singapurju, kjer je povabila najljubšo družbo Pinoy, da je postavila trgovino skupaj z uveljavljenimi imeni sokolarjev. Gerry's Grill ima več kot 50 podružnic na Filipinih, ki služijo filipinske jedi, ki so odlične pri pivu: Sizzing svinjski sisig (mleta svinjska lica, ocvrta do hrustljavega servirana na vroči plošči); hrustljavi pata (globoko ocvrte svinjska stegna, servirana skupaj s sojino omako) in inihaw na pusit (pečen lignji - glej zgoraj), med drugim.

(V sorodnih novicah preberite o 15-urni hrani na Filipinih, ki podrobno zajema številne jedi.)

Gerryjeva pečena lignja na žaru, daleč od tega, da bi bila gumijasta vroča zmešnjava, ima ob vsakem ugrizu veliko dražljajev - narezan lignji pridejo zasipani z sojino omako in se odlično poda bodisi v paru z rižem ali pa s pudri.

Pražen riž z indijskim zavojem

Ne bi si mislili, da bi lahko malajski / indijski stojnik dobro odnesel ocvrti riž, ampak Makansutra Gluttons Bay Old Satay Klub Mee Goreng precej dobro upravlja trik. 'To je indijski prevod kitajske jedi, ocvrtega riža, «pravi Seetoh sambal , beli poper, potem so dali veliko hrustljavih sardel. "

Posoda je okusna, okusna in slastno multikulturna - "Razrezali so zelenico, grah, korenje, v slogu, ki ga Kitajci običajno ne počnejo - to je zelo edinstveno za Indijce in Indske muslimane," . "Ko to vidite, je to povsem indijsko."

Pooblaščena jed, stojnica mee goreng (ocvrti rezanci) lahko naročite v malajskem ali indijskem slogu: malajski mee goreng je suh in pečen s sambal belacan; indijska različica je moister in kuhana s posebno čili mešanico.

Kaya dopolni to sladko banano sladico

Desert prihaja k nam The Sweet Spot: njihove sladke jedi na osnovi kaya prinašajo obroke v zalivu Makansutra Gluttons na odličen zaključek.

Kaya banana tempura (na sliki zgoraj) jemlje goreng pisang (ocvrte banane) in kroži v kaya sirupu. ( Kaya je enakovreden škrobni, svež in lepljiv sladkor, kaya banana tempura združuje različne teksture v zobno celoto - popolno azijsko sladico, ki dopolnjuje širjenje poceni hrane iz vse regije. .