Kazalo:
Italijanska rezana surovina, ki je našla naklonjenost po vsem svetu, je sestavljena iz dveh plasti testa testa, napolnjenega s pikantnim nadevom in nato zapečatenega. Tradicionalno so ravioli kvadratne oblike in napolnjeni s sirom ricotta, špinačo in muškatnim oreščkom. Danes je mogoče najti skoraj neomejeno paleto raviolnih nadevov, vključno z različnimi kombinacijami mesa, sira in zelenjave. Ravioli se običajno postreže s testeninovo omako na osnovi paradižnika ali v debeli juhi.
Pita
V vzhodni Evropi (zlasti na Poljskem in v Ukrajini) je najbolj priljubljena vrsta cmok. Pierogis je narejen iz žepkov iz polmeseca brezlesnega testa, ki so polnjene pred kuhanjem v vreli vodi. Tradicionalni pierogi nadevi vključujejo kislo zelje, pire krompir, zelje in mleto govedino, čeprav restavracije, kot je Veselka v New Yorku, zdaj ponujajo gurmanske variacije, vključno s rukolo in kozjim sirom.
Modak
Ko gre za indijske cmoke, obstaja en jasen zmagovalec v smislu globalne priljubljenosti - slano samosa. Vendar pa je za tiste, ki imajo sladke zobe, manj znani modak vredna alternativa. Oblikovana z mehko lupino riža ali pšenične moke, so modaksi napolnjeni z razrezanim kokosom in jaggeryjem (ali nerafiniranim trsnim sladkorjem). Lahko se pečejo ali kuhajo na pari in postrežejo z vročim ghejem, in so tradicionalno narejene kot darilo hindujskemu božanstvu Ganeshi.
Wonton
Wonton je kitajska specialiteta, ki vključuje testo iz pšenične moke, ovito okoli različnih začinjenih napitkov. Wontoni so tradicionalno ročno oblikovani v različne oblike, vključno z okroglimi paketi in trikotnimi ovojnicami. Polnila se razlikujejo od regije do regije, od kozic in mletega svinjskega mesa do piščanca in zelenjave. Wontoni so običajno kuhani in razkuženi v juho, ali globoko ocvrti in postreženi z izbiro omakalnih omak.
Empanada
Nekaj večji od drugih cmokov, empanadas izvira iz Španije, vendar so se od takrat razširili v Latinsko Ameriko in širše. Španski glagol empanar pomeni "zaviti v kruh", in v bistvu, empanadas so kruh ali pecivo turnovers polnjene z različnimi nadevi, preden se peče ali ocvrte. Polnila se geografsko razlikujejo: v Kolumbiji se empanadas tradicionalno polni s krompirjem in mesom; Zelenortski otoki pa so specializirani za začinjene tune.
Manti
Manti (ali mantu) najdemo v Srednji Aziji od Turčije do Kitajske. Zahvaljujoč široki priljubljenosti teh štrukljev se razlikujejo od regije do regije glede na velikost in obliko. Manti se kuhajo na pari ali kuhajo in običajno vsebujejo nekakšno začinjeno meso - pogosto jagnjetino ali goveje meso, včasih pa tudi bolj nenavadne kose, vključno s konjskim mesom (rezanim v Kazahstanu). V večini držav so manti postreženi v omaki iz jogurta in česna.
Xiaolongbao
Xiaolongbao je tudi kitajska delikatesa, ki izvira iz obrobja Šanghaja. Ti štruklji vključujejo kožo moke, ovito okoli polnila in stisnjeno na vrhu, da ustvarijo značilen valovit učinek. Tradicionalno se cmoki kuhajo v bambusovih parnih košarah in napolnijo s svinjskim ali rakovim mesom. Vključena je tudi mesna želatina, ki se med paro topi in tako ustvari okusno juho.
Papas Rellenas
Ti latinskoameriški cmoki se razlikujejo od drugih na tem seznamu, ker so narejeni iz testa krompirjevega testa. Testo se oblikuje v podolgovato, polnjeno, nato pretlačeno in globoko ocvrto. Polnila se razlikujejo glede na kraj izdelave. V Peruju, kjer so nastajali cmoki, so tradicionalna sesekljana govedina, cele oljke, trdo kuhana jajca in začimbe. Papas rellenas ponavadi postrežejo z omako iz ají paprike.
Gyoza
Gyoza so japonska interpretacija kitajskega jiaozi jabolka. Gyoza so tanke kože in se lahko globoko ocvrta ali paro. Najpogostejša metoda kuhanja je praženje, pri čemer se cmok peče na eni strani, preden se prekrije z vodo in na pari. To daje gyozi okusno hrustljavo teksturo, ki jo dopolnjuje sojina omaka in sezamova začimba. Najbolj priljubljena mešanica mesa svinjine, zelje, ingver in česen.
