Restavracija Macéo v Parizu, sveža, vendar tradicionalna

Obiščite njihovo spletno stran

Postalo je varno domnevati, da je gastronomska francoska restavracija v Parizu vse prej kot sprejemljiva za vegetarijance. Tisti, ki se izogibajo mesu, so pričakovali bodisi nenavadne, bodoče predstavljene krožnike seitana in leče v nekaj sedemdesetih letih prejšnjega stoletja. v tipični francoski restavraciji v prestolnici lahko omleto, solato ali surovo zelenjavno ploščo pričakujete.

V restavracijo Macéo, ki se nahaja v bližini Palais Royale, vstopite v pariško "meso kot osrednjo" kulturo v 21. stoletje.

Oznaka Marka Williamsona, britanskega južnoafričarja, ki je bil nekdanji kuhar in lastnik sosednjega Willijevega vinskega bara, Macéo ponuja sezonske gastronomske menije, ki vedno vključujejo eno ali več vegetarijanskih jedi. Za tiste, ki ljubijo ribe in meso, so še vedno zelo prisotni na jedilniku, vendar, kot mi je Williamson pojasnil, ko sem pred kratkim večerjal, je koncept poskusiti, da zelenjavo postavimo v središče čutilnega in kulinaričnega. izkušnje. Ker je japonski rojen Taka, nekoč zaščitnik slavnega Joela Robuchona, prišel na letalo leta 2012, je prinesel svoj pridih fuzijskemu sezonskemu meniju, ki še vedno uspe uravnotežiti lepo predstavitev s presenetljivo subtilno, kreativno uporabo okusov. Jedi, kot so rižota z dodatnimi gobami in belimi beluši, bretonske sardine s klementinskim kompotom ali quinoa galette z baziliko in kari oljem poleg francoskih sponk (escargots, magret de canard itd.)

Restavracija je velika jama ima impresivnih 10.000 steklenic vina, vključno z sortami iz lastnih vinogradov lastnikov vin. S svojimi razumnimi cenovnimi meniji, čudovito izvirno ponudbo in brezhibno storitvijo sem odšla v napor, da bi našla nekaj za kritiko o Macéu.

Resnica.

Restavracija na kratko:

Prednosti:

• Gastronomska francoska kuhinja zelo visoke kakovosti
• Dnevne možnosti za vegetarijance poleg mesnih in ribjih jedi
• Zelo dobra vrednost za denar: trije meniji s fiksno ceno so razumni, še posebej ob kosilu
• Elegantna lega v bližini Palais Royale
• Toplo, pozorno osebje

Slabosti:

• Elementi menija niso nujno primerni za vegane
• Samo ena lokacija v mestu: rezervirajte pred nami, da se izognete razočaranju
• Ni odprt ob nedeljah ali v soboto za kosilo

Informacije o lokaciji in stiku:

• Naslov: 15 rue des Petits-Champs, 1. okrožje
• Metro: Piramide; Palais-Royale Musee du Louvre (vrstice 1, 7, 14)
• Tel .: +33 (0)1 42 97 53 85
• Rezervacije: Priporočljivo je, da si rezervirate nekaj dni vnaprej
• Govorjeni jeziki: Angleško govoreče osebje
• Kuhinja: Tradicionalna francoska / fuzijska, z več vegetarijanskimi možnostmi. Dnevni sezonski meniji s fiksno ceno (kosilo in večerja); a la carte.
• Možnosti plačila: Vse glavne kreditne kartice so sprejete
• Koda oblačenja: Nihče ni uveljavljen, vendar predlagam, da je poslovno priložnostno (izogibajte se kavbojkam in videzu t-shirt)
• Obiščite uradno spletno stran

Ambient

Svetla, redko, a okusno opremljena jedilnica v Macéu, ki je bila zgrajena v kamniti zgradbi iz osemnajstega stoletja, značilni za to območje, je bila skorajda prazna, ko smo prispeli.

Na srečo se je kmalu začela dopolnjevati, saj so nekateri gledalci, ki so prihajali iz poznih popoldanskih predstav na bližnjem Comédie Française in drugih prizoriščih.

Ob odprtih belih prtih in pisanih cvetlicah na vseh mizah, obrnjenih proti velikim oknom, ki gledajo proti Palais Royale, je ambient tukaj zračen, vendar tradicionalen. To je morda namenjeno opozarjanju na ravnovesje med kuhinjo, ki skuša doseči med spoštovanjem kodeksov francoske gastronomije in inovativnim prevzemanjem tveganj. Zgoraj je prostorno, a manj svetlo banketno območje večje stranke.

Meni in vozovnica

Medtem ko je bilo a la carte meni težko odlepiti od oči, smo se hitro odločili za fiksni cenovni meni za 39 € (na sliki - dvakrat kliknite, da ga vidite v polni velikosti). Ponudili smo - in z veseljem poskušali - Oregonski pinot noir iz lastnega vinograda, ki ga je lastnik Mark Williamson imel.

Lep začetek

Oba sva izbrala vegetarijance entre : Krem juha z dodatkom svežega koriandra in oranžnega cvetovnega olja. Popolnoma izveden, z ravno pravšnjo uravnoteženostjo okusov in ne prevelikim od tistega, kar bi lahko bila prevladujoča nota oranžnega cvetja, je bil idealen kot zimska posoda, ki namiguje na prihodnjo pomlad. Spremljala ga je skorja, topel kruh in slano maslo s kristali, ki se razpokajo pod zobmi (vedno moj najljubši).

Glavno jedro

Moj glavni spremljevalec se je za glavno jeditev ponovno odločil za vegetarijanski izdelek: prej omenjeno quinoa galette z baziliko in curryjevim oljem. Naročil sem občutljivo belo ribo, imenovano "Maigre Breton" (domnevno iz regije Bretanja), ki jo spremljajo zeleni grah in kozice.

Za trenutek si obrnite čudovito predstavitev obeh jedi: okusi in teksture so bili vrhunski v obeh jedi. Ribe, ki so bile maslene in sveže, so se odlično dopolnile z zelenim grahom, ki je ostala trdna. Omaka je bila čudež, ki je nisem mogel dešifrirati, vendar sem jo v celoti užival. Skrbela sem, da bo rezultat dolgočasen, vendar zagotovo ni.

Kar se tiče kitajske galete, ki sem jo okusil, je kuhar mešal okuse in teksture na načine, ki jih večina restavracij z vegetarijansko / zdravo hrano ne uspe pri primerljivih jedi. Ni se počutil kot "hipi" vozovnica; je okusil (in izgledal) vrhunska kuhinja .

Sladica

Zadnji tečaj lahko pusti končni vtis, vendar v tem primeru ni razočaral. Delili smo vanilijo ile flottante (večinoma sestavljen iz kolač iz bjelanaca in krem ​​anglaise) in eksotičnega sadnega tatina z izvirnim blanc sorbetom (katerega okus je blizu jogurtu). Oba sta bila okusna in spet čudovito izvedena.

Res smo si upali, da bomo dobili čokolado, da bi dokončali čudovit obrok, zato smo bili navdušeni, ko so nam z našo kavo postregli s posameznimi čokoladnimi ganaši. Moj belgijski spremljevalec, samoproglican čokoladni snob, je bil navdušen; Ko smo odhajali, je Williamson potrdil, da so ganachi na licu mesta izdelali lastni sladkarji restavracije.

V zvezi z branjem: Najboljši izdelovalci čokolade v Parizu

Moj zaključek?

Kot sem že omenila, sem bila težko najti kaj drugega kot pohvale za Macéo. Res sem, da nisem začinjen gastronome, in obiskal sem le nekaj restavracij z Michelinovimi zvezdicami, vendar bi se upal povedati, da je to ustanova, ki si zasluži vsaj eno zvezdo. Brezhibna storitev, predstavitev in brezhibno izvedene jedi so to ena mojih novih priljubljenih mest za nadpovprečno večerjo v Parizu. Tudi vegetarijanci ne bodo razočarani.

Všečkaj to?

Oglejte si naš vodnik po najboljših vegetarijanskih in veganskih restavracijah, ki jih v Parizu ponuja več idej za veggie prijazno večerjo v mestu. Oglejte si tudi naš popolni vodnik za prehranjevanje, pijačo in jedilnico v Parizu, kjer se lahko nasičite na nasvete o tem, kje na prazen želodec.

Kot je običajno v potovalni industriji, je pisatelj dobil brezplačne storitve za namene pregleda. Čeprav to ni vplivalo na ta pregled, TripSavvy.com verjame v popolno razkritje vseh morebitnih navzkrižij interesov. Za več informacij si oglejte našo politiko etike.