Kaj je tradicionalna brazilska hrana? 7 Tipične brazilske jedi

Zahvaljujoč raznoliki populaciji, ki izhaja iz portugalske kolonizacije, dolgi zgodovini suženjstva in velikih skupin priseljencev iz Evrope in Azije, ima Brazilija zanimivo in bogato prehrambeno dediščino. Ker je država velika in raznolika, se regionalne jedi zelo razlikujejo od ene do druge. Naslednjih sedem tipičnih jedi iz Brazilije bo vsakemu obiskovalcu omogočilo odličen začetek v tipični brazilski hrani.

• Feijoada

  

  Feijoada (izgovarja se fay-zhoh-AH-dah) je morda najbolj znana brazilska jed. Ta priljubljen obrok je najbolj znana regionalna jed iz Ria de Janeira, vendar Brazilci v večini države uživajo različico feijoada predvsem ob vikendih, ko se družina zbere za počasen obrok, morda ob glasbi ali nogometni tekmi.

  Več sestavin sestavljajo feijoada . Glavni del je enolončnica, običajno narejena iz črnega fižola, ki se počasi kuha s svinjino in / ali govedino. Slano suho meso in svinjska klobasa so običajni dodatki, nekateri pa feijoada vključuje svinjino ali dimljena rebra. Enolončnico z belim rižem, zelenjavo, farofa (pražena maniokova moka, ki zagotavlja hrustljavo teksturo. t feijoada ), ocvrte banane in rezine pomaranče. Mnogi Brazilci izberejo tradicionalno pijačo v državi, caipirinha , da spremlja feijoada obrok. V nekaterih brazilskih mestih lahko uživate v tradicionalni suboti Samba feijoada obrok z odlično živo sambo glasbo.

• Bacalhao

  

  Bacalhao (izgovarja se bah-kah-LYAU, z zadnjim zlogom, ki se rimuje z »kako«) je pomembna jed, ki jo postrežejo v brazilskih domovih. Glavna sestavina, soljena trska, je hrana, ki izhaja iz zgodovine Brazilije kot portugalska kolonija. Ko je sol postala na voljo v Evropi, je bilo sušenje in soljenje hrane praktičen način za ohranjanje hrane (navsezadnje ni bilo nobenega sodobnega hlajenja). Posušena in soljena trska je postala priljubljena izbira tako na Portugalskem kot v drugih delih Evrope.

  Portugalski prinesel bacalhao Brazilijo med kolonizacijo in portugalsko tradicijo prehranjevanja bacalhao z drugimi sredozemskimi sestavinami postala del brazilske kulture. Bacalhao Običajno se peče z oljkami, čebulo, krompirjem in paradižnikom ter postreže s krošnjami olivnega olja in belega riža na strani. Ker je treba sušeno in soljeno trsko rehidrirati in razsoljevati v obdobju vsaj enega celodnevnega procesa, namesto tega ribo namakamo v vodi, ki se spremeni vsakih nekaj ur, bacalhao ponavadi je na voljo ob posebnih priložnostih, kot so družinska srečanja in počitnice.

• Moqueca

  

  Moqueca (izgovarja moh-KEH-kah) je jed iz severovzhodne države Bahia, čeprav obstaja še ena priljubljena različica, moqueca capixaba, od Espírito Santo. Ta ribja omaka prikazuje, kako se sestavine razlikujejo od regije v Braziliji do druge. Namesto sredozemskih sestavin, ki jih najdete v prejšnji jedi, bacalhao, v moqueca najdete kokosovo mleko, koriander, paradižnik, čebulo in dendê palmovo olje, ki je tako značilno za hrano Bahia. Jed se lahko pripravi z belimi ribami ali kozicami.

  Foto: Jack Two na Flickru

• Vatapá

  

  Vatapá (izgovarja se vah-tah-PAH) je iz severne in severovzhodne regije Brazilije. Ta debela enolončnica je narejena iz kruha, kozic, fino mletih orehov, kokosovega mleka in dendê (palmovo olje) in zelišča. Jed se pogosto postreže z belim rižem ali, zlasti v Bahiji, s priljubljeno jedjo acarajé.

• Acarajé

  

  Acarajé (izgovarja se ah-kah-rah-ZHAY) je še ena zelo priljubljena hrana iz severovzhodne Brazilije, zlasti država Bahia. Del jedi je friter, narejen iz črnookega graha in globoko ocvrtega v palmovem olju. Drugi del je nadev, običajno pikantna mešanica kozic v obliki vatapá (zgoraj) ali suhih kozic. Acarajé se pogosto uporablja kot ulična hrana in ga lahko najdete tudi na stojnicah za hrano na prostem v južnem mestu São Paulo.

  Foto: Stephanie na Flickru

• Empadão

  

  Manjše različice e mpadão (izgovarja em-pah-DAOU, z zadnjim nasalnim zlogom) se pogosto pojavljajo v botecos in street food stojnicah, kjer empadinhas in druge manjše prigrizke. Z hrustljavo, luskasto skorjo in pikantno notranjostjo, je podobna piščančjem pitu. The empadão je v bistvu velika pikantna torta, ki je napolnjena s piščancem in / ali mešanico zelenjave, kot so palmova srca, grah in koruza. Empadão pogosto je na voljo za družinska kosila ali večerje ob vikendih.

  Foto: Jean Marconi na Flickru

• Quindim

  

  Quindim (izgovarja ostro-DZEEN z nasaliziranimi samoglasniki) je ena izmed najbolj tipičnih brazilskih sladic. Narejen je iz rumenjakov, naribanega kokosa, masla in sladkorja, quindim je zelo sladka sladica, ki se ponavadi uporablja kot majhna okrogla sladica. Ima rumeno konsistenco in temno rumeno barvo iz rumenjakov.