Kazalo:
- Znanost plesnih lignj
- Torej Počakaj - Zombi lignji?
- Kako naročiti plesne lignje na Japonskem
- Kdaj obiskati Aomori in Hakodate
Pred nekaj leti je video, ki prikazuje grozljivo kulinarično doživetje, postal internet na internetu. No, strašno za ljudi, ki menijo, da se živilski artikel ne grdi na svojih ploščah, da je nenormalen, kako bi se počutili, če bi vaša hrana "plesala" okoli vaše plošče, ko ste jo poskušali jesti?
No, če obiščete japonske prefekture Aomori ali Hakodate, ki se nahajajo na severnih in južnih koncih otokov Honshu in Hokkaido, potem se vam ni treba več čuditi. V obeh teh morskih regijah lahko naročite sashimi skledo, okronano z lignji, ki dobesedno pleše. No, tam je ulov, ampak več o tem v sekundi.
Znanost plesnih lignj
Prva stvar, ki jo morate vedeti, tehnično gledano, o japonskem jedu s plesnimi lignji je, da plesni morski sadeži sploh niso tehnično lignji - to je sipa. Druga stvar, ki jo morate vedeti, je, da v resnici ne pleše. Dejstvo je, da sploh ni živo, dejstvo, ki bo navdušilo aktiviste za pravice živali in razburjalo tiste, ki vzamejo gibanje "živih živil" na skrajne ravni - ta stvar ni živa!
Dejstvo je, da se zdi, da sipine plesajo na vrhu riža (in drugih zelo japonskih stvari) v skledi, ne zato, ker je še živ, ampak zato, ker latentni električni impulzi potujejo skozi njegove mišične nevrone, fenomen sojine omake. prelite ga, preden ga pojeste (npr. natrijev klorid). To je del razloga, zakaj kuharji ubijajo živali le nekaj minut ali celo sekund, preden jim postrežejo: Če boste čakali predolgo, bo tkivo preveč mrtvo za ples.
Torej Počakaj - Zombi lignji?
To je odvisno od tega, kako definirate "zombi". Zagotavljanje, da je sipa umrla pred zaužitjem, potrebuje le malo več kot hiter pogled na postopek zakola. Po odstranitvi bitja iz rezervoarja ga kuhar takoj razreže po dolžini, nato pa odtrga svojo zunanjo kožo, ki odstranjuje možgane sip iz telesa.
Nekatere restavracije (t.j. tiste, ki ne igrajo na obsedenost tako japonskih kot tujcev, ki gledajo domnevno živa bitja po vsem kosilu), celo razrežejo meso. Rezani lignji bodo tudi "plesali", če boste kmalu po smrti vlijevali sojino omako, vendar učinek ni tako dramatičen, dokler ni celotna žival nepoškodovana - bodite pozorni na to točko v nekaj odstavkih, kajne?
Kako naročiti plesne lignje na Japonskem
Kot smo že omenili v članku, ples lignji … sipe se najde predvsem v japonskih prefekturah Aomori in Hakodate, kar je smiselno glede na njihovo lokacijo sredi hladnih vodnih površin severnega japonskega morja. Številne suši restavracije v obeh regijah, zlasti v glavnih mestih Aomori in Hakodate, bodo služile jedi, ki je v japonščini znana kot "odori-don".
En zanesljiv način, da poskrbite, da boste jedli plesne lignje naslednjič, ko boste obiskali Japonsko, je, da greste v restavracijo Ikkatei Tabiji v mestu Hakodate, ki je restavracija, ki je spremenila jed v spletni fenomen že od nekdaj. Na ducate drugih restavracij po vsej severni Honshu in južni Hokkaido strežejo jed, če pa jo hočete dobiti sveže plesne lignje, se lahko odpravite na vir.
Kdaj obiskati Aomori in Hakodate
Plesni lignji so na voljo kadarkoli v letu v katerem koli od teh velikih mest - in zagotovo veliko drugih manjših mest na severu Japonske, ki jih boste verjetno obiskali. Kolikor je čas, da obiščete ta mesta iz drugih razlogov, ne pozabite, da je zima v tem delu Japonske brutalna, tako da če glavonožci uspevajo na izjemno mrazu, morda ne boste. Najbolj prijetno je obiskati Aomori in Hakodate poletje, od junija do avgusta, čeprav je to tudi zaradi dražjih hotelskih cen najbolj drago potovanje.
V kolikšni meri lahko obiščete oba mesta? Medtem ko je Hakodate primerjal San Francisco zaradi svoje pobočnosti in lokacije z dvema zalivoma, je Aomori pogosto zamujen raj za hrano; oba sta zdaj povezana s Tokiom prek hitre Shinkansen, kar pomeni, da pravzaprav ni razloga za preskok.
