Vodnik za kantonsko hrano in kuhinjo

Prvotna kantonska žarnica za hrano

Pozabite piščanca ali sladko in kislo svinjino General Tsoja s plavajočimi koščki ananasa, v Hong Kongu boste našli kantonske restavracije, ki so bile obložene z Michelinovimi zvezdami in kuharji, s ponosom.

Izbira menijev in restavracij v Hong Kongu vključuje restavracije z morskimi sadeži, hiše Dim Sum in jedi z žara. Vendar pa je za razliko od svojih izrecno omamljenih kitajskih kulinarikov v tujini hongkonška hrana v resnici presenetljivo subtilna - z zanašanjem na sveže sestavine in lahke začimbe in arome.

Cantonese kuhinja izvira iz delte Pearl River blizu Guangzhou, večjega pristanišča v času dinastije Qing, kjer so domačini mešali svojo kuhinjo s tistimi, ki so jih prinesli vračanje čezmorskih trgovcev. Kljub temu so kantonski kuharji skozi stoletja držali preproste jedi, ki niso potrebovale dodatnih začimb ali začimb.

Meso, ki ga uživajo kantonski kuharski mojstri, odraža razpoložljivo živino na tem območju - izogibanje jagnjetine in koze za goveje, piščančje, svinjsko in morsko hrano.

Dim Sum: Scrumptious socialne izkušnje

Divje priljubljen v Hong Kongu in hitro pridobiva svetovno navdušence, Dim Sum je socialna izkušnja kot obrok. Dobesedno pomeni, da se dotaknete srca, Dim Sum je o skupinah prijateljev, ki jedo skupaj in delijo veliko jedi z velikostjo ugriza.

Običajno boste sedeli okrog vrtljive mize in naročili izbor jedi tako, da jih poberete iz majhnega vozička ali pa na majhni kartici označite, kaj želite. Vse jedi se nato delijo.

Tipične jedi Dim Sum so spomladanski zvitki, štruklji iz kozic in pecivo iz svinjskega peciva, čeprav je izbor običajno obsežen. Restavracija Tim Ho Wan v Mongkoku združuje veliko raznolikosti in odlične kakovosti (obstaja razlog, da imajo navsezadnje tudi Michelinovo zvezdo).

Siu Mei Žar: Okusne pečenke z ulice

Pozabite piščančje rožnate na sredini ali zrezke, ki so bili plamen žar črni,Siu Meije način, kako je treba narediti BBQ.

Restavracije Siu Mei v Hongkongu so specializirane za počasno kuhano meso z žara, zastekljeno v medu in pet začimb in drugih sočnih trt. V jedilniku boste našli svinjino, govedino, raco in gosko, čeprav je podpis jedi rezin globoko okusne piščančje pecivo in riž verjetno najboljši. Ni zapleteno, ni drago, ampak zelo, zelo okusno.

Najstarejša - in še vedno najbolj priljubljena - poslovalnica Siu Mei v Hongkongu najdete na cesti Hennessy v Wan Chaiju. Praženo meso Joy Hing's ponuja klasično pripravljeno hrustljavo svinjino, pečeno gosko in ogorčico, pripravljeno na enak način že stoletja.

Hrana v Hongkongu: hrana po temi

Poskusi, da tega ne zmešaš s Siu Mei; Liu Mei se pražijo, na pari in na žaru in organih ter v nekaterih bolj nenavadnih morskih sadežih.

Ti so večinoma najdeni iz uličnih prodajalcev, ki so se zleknili okoli nočnih trgov ali večjih nakupovalnih območij, kot so Causeway Bay in Mongkok, in prodani na nabodala ali plastične pladnje. Če dokažete, da kitajščina pravi, da bo kantonščina jedla karkoli, boste našli prašičja ušesa, razrezane meduze in ocvrte prašičje črevesje.

Seafood: Svežina nad vsem

Glede na Hongkong 200 otokov in položaj na južnem Kitajskem morju je presenečenje, da je morska hrana ena najbolj priljubljenih sestavin kantonske kuhinje.

Večina najboljših restavracij z morskimi sadeži najdete na oddaljenih otokih ali v manjših ribiških vaseh; odraža pomen, ki ga daje svežini. V večini krajev bodo ribe ali raki živeli v kisikovih rezervoarjih, dokler ne izberete, katera žrtev se odpravi v lonec.

Izbira rib in školjk je široka in vključuje priljubljene, kot so britvice v črni fižolovi omaki, rakovica iz tajfuna in parna kopica.

Praznična kuhinja: vidna poraba

Niti za tiste, ki zdrsnejo kumarice iz svojih burgerjev ali strgajo sardone s pice, meni na Hong Kongu lahko preizkusi celo najbolj pustolovsko nepce.

V Hong Kongu so še vedno pomembni veliki prazniki, saj se na vaših bogoslužjih in praznikih pogosto srečujejo na porokah, maturantih in pri podpisovanju pogodb ali pri ustanavljanju poslovnega projekta - tu tujci običajno odkrijejo, da so vrženi v globino. .

Ko oseba, ki meče obrok, želi dokazati svoj položaj in položaj, bo naročila najdražji artikel, ki si ga lahko privoščijo, da je pripravljen - vedno eksotičen in - čisto odkrito - ponavadi gnusen.

Standardna jed je juha iz plavuti morskih psov, lahko pa vam ponudijo tudi morsko ali ptičjo gnezdo.

Dezertne hiše: sladki uspeh

Ponavadi malo več kot luknja v steni s peščico sedežev, Hong Kong desert hiše kljub temu uživajo veliko popularnost.

Glede na podnebje večino leta je večina jedi lahka in hladna ter vključuje juho iz rdečega fižola, mango puding in sago puding (neke vrste tapioko).

Druga priljubljena sladica prihaja v Hong Kong s Macau. Portugalske jajčne torte - pecivo, polnjene s karamelizirano kremo (glejte zgoraj), so se preselile na britansko gospodarstvo, vendar so se preoblikovale v naklonjenost britanskim okusom, saj so postale gladkejše.

Najljubši britanski guverner Chris Patten, pekarna Tai Cheong, ponuja več kot šestdeset let nesnago.