Kazalo:
Morda lahko poznaš pločevinko (včasih napisano lahko-lahko), visokenergetski francoski ples, ki ga tipično izvajajo ženske zborovske linije plesalcev, v Puerto Ricu pa lahko ima drugačno definicijo - in zagotovo ne vključuje plesa.
Najdemo v majhnih in poceni restavracijah fondas , chuletas can-can (tudi pira chuletas kan kan) je slog svinjske sekance (chuleta) z mesom iz reber, maščobo in kožo vse še vedno pritrjena. To se imenuje can-can zaradi edinstvenega kroja, vendar restavracija, odgovorna za ustvarjanje ikona recept za chuletas can-can, La Guardarraya, še vedno deluje v Puerto Ricu v majhni vasi Guayanilla. La Guardarraya še vedno vsak dan ponuja najbolj priljubljeno jed.
Zunaj restavracijskega izvora, chuletas can-can je odličen primer raznolikosti portorikanske kuhinje. Združevanje kuhinjskih stilov iz Evrope (zlasti Španije), Afrike in drugih delov Karibov, tradicionalnih portorikanskih jedi, je popolna mešanica kulture talilnega lonca.
Kako je mogoče Chuletas Can-Can
Priprava chuletas can-can se začne z mariniranjem svežega mesa v mešanici cilantra, origana, kisa, čebule, paprike in česna z drugimi lokalnimi sestavinami.
Ena od teh lokalnih sestavin je annatto, oranžno-rdeča začimba, ki izvira iz semena drevesa achiote - ki se včasih imenuje drevo šminke zaradi njegove uporabe v barvi telesa in drugi kozmetiki - in alternativa čistemu anatatu je s azón ki združuje achiote semena s kumino, semenom koriandra, soljo in prahom česna.
Po mariniranju se can-can chuletas nato globoko ocvrti, bistveni postopek, ki tvori neverjetno okusen sloj chicharrónsa (znanega tudi kot svinjska skorja) na vrhu rebra in svinjskega narezka, ki je podpisan del te jedi. . Kombinacija rebra, sesekljanja in skorje se ponavadi uporablja skupaj z rižem in fižolom ter ocvrtimi bananami.
Vpliv portorikanske hrane na svet
Chuletas can-can je šele začetek okusnega izleta užitkov, ki je Puerto Rican hrana. Od kulture kakovostne kave do udobnih počitniških jedi in čudnih, celo včasih bizarnih jedi, je nekaj za vedno nepozabno vzorčenje, ne glede na to, ali ste pustolovski, živilski ali imate enostavnejši okus.
Z vplivi iz kultur, vključno s Taino Arawak, špansko, ameriško in afriško, Puerto Rican kuhanje - imenovano cocina criolla domačini - svoje edinstvenost pridobiva iz lokalnih sestavin in pripravljalnih izbir. Pravzaprav je bila prva kuharska knjiga na otoku, "El Cocinero Puertorriqueño", izšla leta 1849 in vsebuje nekaj prvih svetovnih referenc o kuhanju z mnogimi od teh sestavin.
V sodobnejših časih, ki se je začela v 19. stoletju, je Puerto Ricanova hrana povečala svoj vpliv na Združene države in dele Azije, zlasti na kitajsko in japonsko kuhinjo. Zahvaljujoč edinstvenim začimbam te otoške dežele, so te Puerto Ricanke tradicije prodrle v skoraj vsako kuharsko kuhinjo po vsem svetu.
Čeprav najdemo drugod po svetu, še posebej v podobnih tropskih podnebjih kot Puerto Rico, so koriander, papaja, kakao, nispero, apio, plantaini in yampee vse sestavine portorikanskih kuharskih knjig, ki so vstopile v kuhinje drugih narodov. .
