Kazalo:
Kopi luwak (tudi pira loewak ), ali "kava iz cibetke" - pogovorno znana kot "kava mačka kaka" - je ena najbolj ekskluzivnih kav na svetu.
Predstavljen v filmu iz leta 2007 Seznam , v kateri glavni lik Carter Chambers (Jack Nicholson) potegne termos iz dragocene pijače, je navdihnil tako intenzivno radovednost kot tudi odpor: fižol, ki se uporablja za proizvodnjo kopi luwak so zbrani iz blata azijske palčaste cibetke.
Cibetke najprej za celulozo pojejo cele češnje, po katerih se fižol v njenih želodcih nabira, ko se fižol, še vedno cel, zbere, očisti in peče. Rezultat je izredno zapletena, polna kava - tista, ki se proda po ceni med 100 in 600 dolarjev na funt.
Toda kaj vse imajo azijske palmice in dragi kavi z Amsterdamom? Začne se z nizozemskim kolonialnim obdobjem v Indoneziji. Indonezijski otok Sumatra je proizvajalec številka ena kopi luwak , ki jo najdemo tudi na otokih Java, Bali in Sulawesi ter v Vzhodnem Timorju in na Filipinih. (Več o otokih Indonezije.) Pravzaprav je bil trinajstkratni župan Amsterdama Nicolaes Witsen, ki je imel zamisel o izvozu kavnih zrn iz Mocha v Jemnu v nizozemsko Vzhodno Indijo - današnja Indonezija - v poznem 17. stoletju.
Nizozemska prisotnost na indonezijskih otokih, ustanovljena leta 1602, je trajala do izgona leta 1945; Od takrat se je na Nizozemskem razširila indonezijska kultura s prihodom 300.000 Indonezijcev in Nizozemcev-Indonezijcev v naslednjih desetletjih.
Danes je Nizozemska zakladnica indonezijskih specialitet: toko's (Indonezijski trgi hrane), ki nosijo specialitete, kot so tempeh (fermentirana sojina torta); Indo-nizozemske restavracije, ki služijo rijsttafel banketi; in razpoložljivost uvoženih dobrot kopi luwak .
Kje lahko poskusim kopi luwak ?
Kopi luwak se prodaja s pokalom pri Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , kjer lahko stranke prevzamejo svojo navadno kavo, espresso ali pijačo na osnovi espressa, kot je cappuccino; ali v Vc Baru Vascobelo (Rokin 9-15) .
V kateri koli obliki, kopi luwak je izjemna poslastica, s čokoladno bogastvo in brez grenkega priokusa. Tudi bhakte lahko naročijo kopi luwak fižol obeh prodajalcev.
Tudi ljubitelji piva ne smejo biti izpuščeni: Brouwerij de Molen s sedežem v Bodegravenu v Južni Nizozemski se je celo preoblikoval. kopi luwak v cesarsko moč, polno namigov ekskluzivne kave - popoln spominek ali spomin na ljubitelje piva in kave.
Upoštevajte, da priljubljenost za kopi luwak je vodilo do vzpona kmetij s kavo iz cibet, kjer se cibetke zadržujejo v okrutnem ujetništvu. Če želite izvedeti več o tem, kako zagotoviti etično dobavo kopi luwak , obisk Kopi Luwak: Prerežite sranje.
