Kazalo:
- Zgodovina Nürnberger Bratwurst
- Kako Nürnberger Bratwurst služijo
- Kje jesti Nürnberger Bratwurst v Nürnberg
Izgledajo kot klobase za zajtrk!
je bila prva stvar, ki sem jo mislil, ko sem odkril Nürnberg Rostbratwurst . Ta majhna klobasa prihaja iz očarljivega bavarskega mesta Nürnberg (nemški pravopis: Nürnberg ). Vsaka klobasa je približno velikosti debelega malega prsta, tehta približno eno unčo in meri v dolžino od 3-4 cm (7 do 9 cm). Narejen je iz grobo mletih svinj, začinjen z majaronom, soljo, poprom, ingverjem, kardamomom in limoninim prahom.
Več kot 3 milijone Nürnberg Rostbratwurst proizvajajo vsak dan in potem najdejo pot po svetu.
Zgodovina Nürnberger Bratwurst
Zgodovina Nürnberga, drugega največjega bavarskega mesta, sega 950 let in klobasa z istim imenom je skoraj stara. Prva omemba Nürnberger Bratwurst je bila okoli leta 1313 s prihodom legendarne restavracije, Bratwurstglöcklein (informacije o obiskovalcu spodaj). Čeprav številne nemške klobase uporabljajo mažuran, je v tej različici vidno dodan plemenit okus.
Do leta 1462 je klobasa postala dovolj priljubljena, da jih je bilo veliko Metzger (mesarji) Nürnberger Bratwurst . Hitro je postal resen posel z nadzorom vlade nad kakovostjo in doslednostjo klobase. Klobaso so lahko pridelali le specializirani mesarji iz svinjine, ki so morali vsak dan predati svoje izdelke svetu mesarjev. Klobase, ki niso bile standardne, so se vrgli naravnost v reko Pegnitz.
Tržne cene za prigrizek so se v 16. stoletju znižale na takšno raven, da si mesarji niso več mogli privoščiti proizvodnje Nürnberger Bratwurst . Kot rešitev so naredili manjšo in tanjšo kašo, da so lahko prodali več teh majhnih klobas. Ta ustvarjalna rešitev je rešila številna podjetja in ohranila zapuščino tega posebnega Wurst .
Obstaja tudi nekaj bolj napetih legend, povezanih z majhnimi klobasami. Eno to poroča Nürnberger Bratwurst so se lahko skozi ključavnico podajali podjetni gostilničarji, da bi se gostje nahranili po policijski uri. Druga pravi, da so jih potisnili skozi posebne luknje v steni za zapornike. Oglejte si veljavnost te zgodbe, če se odpravite na ogled Nürnberške srednjeveške ječe.
Standardi so še vedno visoki, saj je klobasa zaščitena z zaščiteno geografsko označbo (ZGO), kot je nemško pivo iz Kölna, Kölsch , ali slavni Spreewaldov škamp. Proizvajajo se samo na območju okoli Nürnberga in se morajo držati osnovnega originalnega recepta.
Kako Nürnberger Bratwurst služijo
Služijo povsod imbiss pomeni biergartens , te okusne Wursts najbolje jih kuhamo na žaru z ogljem - kot nalašč za poletno sezono žara.Pojeste tri, šest do dvanajst naenkrat, lahko jih tudi pečete v ponvi in ponavadi postrežete s kislim zeljem in kosom gostega nemškega kruha ali s krompirjevo solato in hrenom.
Imenuje se različica, imenovana čebula in kis blaue Zipfel . Ali pa, če vam je všeč vaš obrok na poti, naročite Drei im Weggla Za tri debele klobase v zvitku Senf (tradicionalna nemška gorčica).
Za uživanje klobas v najboljšem okolju naročite Nürnberg je svetovno znana božična tržnica, ki ogreje vaše roke in želodec in od zime vzamete ledeni rob.
Kje jesti Nürnberger Bratwurst v Nürnberg
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Naslov: Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefon: 0911 227625
Ta restavracija je kuhala Nürnberger Bratwurst od leta 1313 in je najstarejša klobasarska kuhinja v Nürnbergu. Wurst kuhamo tradicionalno, pečemo na žaru na oglje in postrežemo na klasični kositrni plošči s kislim zeljem, krompirjevo solato, hrenom, svežim kruhom in - seveda - frankovskim pivom.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Naslov: Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefon: 0911 227695
V svoji zgodovinski restavraciji v Nürnbergu je kakovostna restavracija s kakovostnim mesarjem. Uživajte na krožniku Nürnberger Rostbratwurst tako kot je Albrecht Dürer delal na tej natančni lokaciji.
Postojna zlatine
Naslov: Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefon: 0911 225153
To je ena najstarejših vinskih barov v Nemčiji in restavracija, ki so jo ljubili kralji, umetniki, domačini in turisti že od leta 1498. Znana je po Nürnbergerjevi plošči, vse pa prihaja iz bližnjih kmetij z lokalnimi mesarji, ki dobavljajo klobaso. Nikoli ni popečena klobasa tako sveža.
Bratwurst Röslein
Naslov: Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefon: 0911 214860
V osrčju starega mestnega jedra je ta frankovska restavracija postregla s slastnimi jedmi Nürnberger Rostbratwurst že stoletja od leta 1431. Ponosna je, da je največja restavracija Bratwurst na svetu s prostorom za do 600 gostov.
