Uvod v kitajski alkohol

Uvod - alkohol na Kitajskem

Pivo v mandarinščini je pijiu , 啤酒, (izgovori se pee joh).

Pivo na Kitajskem, ki je najbolj mednarodno priznano, je seveda Tsingtao Beer. Tsingtao dom in soimenjak je Qingdao v provinci Shandong. Območje je bila nemška tuja koncesija od leta 1898 do 1914. Nemci so tam odprli pivovarno leta 1903.

Na Kitajskem je na voljo veliko lokalnih piv in večina jih je na voljo samo v njihovi bližini. Pred nedavnim v provinci Yunnan sem našel dve lokalni pripravi, ki je nisem videl za prodajo drugje: Dali Beer in Feng Hua Xue Yue. Nekatera piva, ki so na voljo na nacionalni ravni, razen Tsingtao so

• Harbin
• Reeb (razumeš? Pivo je zapisano nazaj?)
• Sneg

V velikih mestih postaja modno pivo in začenjajo se širiti mikro pivovarne.

Kitajska vina na osnovi grozdja

Kličejo se vina na osnovi grozdja putaojiu , 葡萄酒, (izgovarja se puh taoh joh).

Beseda vino pokriva veliko ozemlja na Kitajskem in celo požarna voda, ki se proizvaja iz sirka (glej Spirits later), se včasih imenuje vino. Toda večina obiskovalcev na Kitajskem si bo predstavljala rdeče ali bele sorte grozdja, ko bo beseda omenjena, in to je tisto, o čemer razpravljamo tukaj.

Kitajski razpoložljivi dohodki so šele pred kratkim (v zadnjih tridesetih letih) dopuščali skoraj vso masovno porabo vina. Zato je industrija (v sodobnem smislu - Kitajci pijejo grozdno vino od dinastije Tang) relativno nova.

Kitajski vinogradi se večinoma nahajajo na severu, vključno s provinci Shandong in provinci Shanxi. Znani kitajski vinogradi vključujejo

• Odlična stena
• Dinastija
• Grace
• Zmajev pečat

Veliko vino snobov obrne nosom na kitajsko vino in veliko raje uvoženih blagovnih znamk, vendar je nekaj kitajskih vin lahko zelo pitno. Kitajska vina so lahko tudi veliko cenejša od uvoženih vin, saj uvoz še vedno prejema visoko uvozno dajatev.

Kitajsko vino Rice in vino Shaoxing

Kitajsko riževino se navadno imenuje njegova barva, rumena. Tako je njegovo ime huangjiu , 黄酒, (izgovarja hwahng joh) .Najbolj znani od teh prihaja iz Shaoxing v provinci Zhejiang. Huangjiu iz Shaoxinga (绍兴) se zato imenuje vino Shaoxing.

Huangjiu se proizvaja iz postopka fermentacije zrn, ponavadi riža. Nekatere sorte se glede na kakovost in predvideno uporabo porabijo, nekatere pa v kuhanju. Predvidevamo lahko, da je v opisu jedi v jedilniku uporabljena huangjiu ali vino Shaoxing pri izdelavi jedi.

Huangjiu se spreminja po okusu in barvi. Pogosto so zlato barve, nekoliko debele in na sladki strani. Nekateri ljudje radi pijejo vino Shaoxing s svojimi obroki kot alternativo pivu ali drugemu alkoholu. V jeseni in pozimi je včasih toplo.

Baijiu - kitajski destilirani alkohol

Baijiu dobesedno pomeni "bela pijača". Destiliramo iz žitnega alkohola, zaradi česar je zelo močan - 40-60% alkohola. Baijiu je običajno destiliran iz sirka in ima značilen vonj in okus - če lahko greste mimo požara, ki po zaužitju uživa vaša usta in grlo. Ljudje, ki uživajo baijiu, se nanašajo na "dišavo" stvari. Postrežejo se v mini-kozarcih za vino in se ponavadi vrnejo nazaj, ne da bi popili.

Vprašajte katerega koli poslovnega človeka, ki je bil na kitajskem banketu, in verjetno bo imel kakšno zgodbo o baijiu. Obstajajo različne blagovne znamke in vrste, vendar so znane sorte:

• Maotai
• Erguotou