Kazalo:
- Evropski model
- U.S. Business je ponovno razmišljal o nagradah restavracij
- Zakaj naj bi proračunski popotniki skrbeli?
V Združenih državah je naraščajoč trend v smeri restavracij, ki ne zavračajo.
Kaj, če več restavracij konča prakso odlaganja? Zamisel ni tako nenavadna, kot bi si mnogi mislili o proračunskih potnikih.
Ameriška praksa se je med generacijami razvijala na načine, ki so z etičnega vidika vedno bolj vprašljivi.
Številne restavracije plačajo osebje za čakanje in prevoznike (čistila za mize) manj od minimalne plače in to je povsem zakonito. Zamisel je, da če bodo delavci prejemali nasvete, bodo prihodki, ki iz tega izhajajo, primarno nadomestilo.
Restavracija tem delavcem ponuja platformo, da si zaslužijo te nasvete. Majhna urna postavka je bolj dodatek. Nagrade se samodejno dodajajo samo večjim strankam (morda skupinam šest ali več). Delavci so se prijavili za ta posel skozi generacije.
Toda ta ameriški model ima svoje napake. Diners ni potrebno, da nasvet, in so noči, ko prihodek od poklonov ni. Kuharji in delavci v restavracijah, ki delajo v restavracijah, ne prejmejo prihodkov. Ti pogoji lahko ustvarijo dokaj razmetano, celo razočarano osebje. Pošlje sporočilo, da je storitev, ne pa kakovost hrane, glavna atrakcija.
Sistem zahteva tudi davčne goljufije. Več kot nekaj članov osebja, ki čakajo, želijo preprosto poročati o osnovnem urnem dohodku na njihovih obrazcih w-2 in nato poročati o nagradah. Ker je veliko nasvetov plačanih v gotovini, obstaja možnost za prevaro.
Evropski model
Večina Evrope sledi drugačnemu sistemu. Zaposlenim se plačuje višja plača in dodani stroški so vgrajeni v cene na meniju. Diners lahko prosto zaokroži skupni pregled na naslednji evro ali funt, vendar običajno ne zapustijo večjega zneska, razen če je bila storitev popolnoma izjemna.
Ta model nalaga vodstvu, da plača odgovorno plačo, zaradi česar se osebje veliko manj zanaša na velikodušnost večerje. Prav tako odvzema priložnost za večerjo, da izrazi spoštovanje ali preziranje.
Nekateri gostje menijo, da ta pristop zmanjšuje spodbudo za strežnike, da bi bili uspešni. Toda druga stran tega argumenta se osredotoča na koristi enotnega plačilnega lista.
Lastniki restavracij v Združenih državah začenjajo posvečati pozornost temu pristopu brez odlaganja.
U.S. Business je ponovno razmišljal o nagradah restavracij
NY Eater poroča, da se je podjetje v New Yorku odločilo, da bo v vseh 16 svojih restavracijah odpravilo odlaganje odpadkov. Njen lastnik je naveden v zgodbi, ki pravi: "Sovražim tiste sobotne noči, kjer je celotna jedilnica zelo živahna, ker so samo postavili zapisnik, in štejejo svoje šekele, in kuhinja samo pravi:" Dobro fant, kaj je bilo? Nocoj se znojimo.
Washington Post navaja lastnika restavracije, ki pravi, da je povečal cene menijev za 15 do 20 odstotkov in nato zavrnil odlaganje, da bi bil lahko oseba, ki je odgovorna za ocenjevanje dobrih storitev in ne njegovih uporabnikov. Če se gostje vseeno odločijo, da bodo napotili, se denar dodeli v dobrodelne namene osebja. Mislil je, da gostje ne bodo plačali več, kot so jih imeli v dneh, ko je bila skupna višina, čeprav so bile cene menijev nižje.
Restavracija v Pittsburghu na vrhu svojega menija napoveduje, da "ne sprejemamo pokojnine. V naši kuhinji in v hišnih timih se plača plačilo. Naše cene to odražajo."
Zagat, podjetje, ki je gradilo svoj ugled pri pregledovanju restavracij, zdaj ponuja informacije o restavracijah, ki jih ne odpeljete. Ena od takšnih zgodb je naslov 11 No-Tip Eateries v San Franciscu.
Zakaj naj bi proračunski popotniki skrbeli?
Ker se ta trend drži, bi lahko vplival na način, kako nadzirate stroške prehranjevanja v proračunu za potovanja. S svojim zanimanjem za ljudi, ki ga pripravljajo in služijo, boste morali pretehtati svoje zanimanje za plačilo manj za hrano, ki jo naročite. Ko se med potovanjem želite izogniti skupnim napakam pri hrani, morate biti prepričani, da vaša primerjava nakupov restavracijskih izkušenj ne upošteva politik prepovedi prehajanja.
