Kazalo:
- Sveže regionalne sestavine in toplota stare šole
- Predmet 2: Domače testenine iz karamele z beluši, gorgonzolo in orehi
- Tretji tečaj / Za sladico: Tiramisu Žalostno ne morem končati
- Moja spodnja vrstica?
-
Sveže regionalne sestavine in toplota stare šole
Za moj prvi obisk izberem svež sir burrata, ki je prepleten s tartufi, zelenimi solatami in toplimi češnjevimi paradižniki. Spremljam ga s kozarcem Saladini Pilastri, svežim belim vinom iz italijanske regije Marche.
V velikem ramequinu, burrata in paradižnik stoji v svežem, poletnem kontrastu z jesensko toplino tartufov in gob. Trudim se, da je ne prehitro pogoltnem, z rezinami skorjastega bagueta, da bi vsak trenutek brisal. To je preveč okusno, da bi ga zapravili, in nimam občutka, da je to kraj, kjer morate stopiti na slovesnost.
GLEJ DRUGI TEČAJ: Domače testenine iz karamele z beluši, gorgonzolo in orehi
-
Predmet 2: Domače testenine iz karamele z beluši, gorgonzolo in orehi
Naslednji je glavni predmet. Medtem ko me skušajo lazanja in gratinji jajčevca, se naselim na plat du jour : ročno izdelane karamele testenine s šparglji, sesekljani orehi in omaka, ki je obilo močnega sira gorgonzola.
Gianluca prijazno pojasni, da je oblika testenin dobila ime po podobnosti s staromodnimi italijanskimi bonboni v ovojih. Karamela je trdnejša in bolj žgana kot ravioli, vendar se zdi, da se dobro ujema s podobnimi okusi in teksturami. To je oblika, za katero nikoli nisem slišal, ampak hitro me osvoji.
Testenine so povsem al dente in omakane šparglje čudovito dopolnilo. To jed sem bila zelo všeč, čeprav sem čutila, da bi lahko nekaj malo sladkega (morda korenje ali šalotko) uravnovesilo tisto, kar se je izkazalo za nekoliko grenko poroko okusov (oreh in gorgonzola).
GLEJ TRETJI TEČAJ / ZA DESSERT: Tiramisu sem žalosten ne morem končati …
-
Tretji tečaj / Za sladico: Tiramisu Žalostno ne morem končati
Do takrat, ko se sladica okrog, sem poln, vendar se ne morem upreti možnosti za vzorčenje nekaj sladkega. Vse domače, izbire so tiramisu, rikota in hruška torte, panna cotta ali "kavarna gurman" (močan espresso, ki ga spremlja nekaj majhnih porcij sladice).
Odločim se za tiramisu - dekadentno, intenzivno kremasto, z močnimi notami espressa in velikodušnim prašenjem kakava. To je okusno, in se znajdem, da jadikujem, da ne morem dokončati velikodušnega dela (lahko bi služil dvema ljudema).
Moja spodnja vrstica?
To je zdaj ena mojih najljubših italijanskih restavracij v mestu. Strast in predanost, s katero Flavia, Gianluca in njihovo osebje izbirajo vrhunske sestavine in ustvarjajo okusne jedi iz njih, prihaja v vsakem okusnem ugrizu, služba pa je enako žgana in topla. Vrnil se bom takoj, ko bom lahko.
Kot je običajno v potovalni industriji, je pisatelj dobil brezplačne storitve za namene pregleda. Čeprav to ni vplivalo na ta pregled, TripSavvy.com verjame v popolno razkritje vseh morebitnih navzkrižij interesov. Za več informacij si oglejte našo politiko etike.
