Uvod v prehrano in tradicije Bolgarije

Jugovzhodna evropska država Bolgarija je bila vedno križišče med Evropo, Azijo in Bližnjim vzhodom. Zaradi tega so na bolgarske tradicionalne jedi vplivale okolice, kjer si lahko ogledate številne jedi in okuse s turško, bližnjevzhodno, italijansko in grško kuhinjo. Tradicionalni recepti so pogosto značilni za bolgarski feta sir sirene; meso, zlasti jagnje na žaru, svinjina ali teletina; sveža zelenjava; in jogurt.

Tradicionalne bolgarske enolončnice in restavracijske jedi

Restavracije, ki služijo tradicionalni bolgarski kuhinji, so pogosto specializirane za obroke v eni posodi, ki lahko spominjajo na bogate enolončnice.

• Gyuvech: Pečeno mesno in zelenjavno obara, podobno ratatouilu. Osnova je paradižnik, vključuje pa oljke, gobe, čebulo, čebulo in zelišča.
• Kavarma: Pikantnejša različica tega obroka, ki jo strežejo v lončeni skledi ali loncu.
• Strani: Zrezki iz zelja in polnjene vrtnine so prav tako priljubljeni izdelki v bolgarskih tradicionalnih restavracijah.

Jedi z mesom

Mesne jedi so temelj bolgarske kuhinje. Zgoraj navedene enolončnice so »posebna priložnost« ali restavracija; bolj pogosto bodo družine jedle preprosto meso na žaru, vključno z:

• Kepabcheta: Kumina začinjena zemeljska krogla, narejena na žaru
• Kufte: Pikantna mleta govedina in svinjina se oblikujejo v kroglice ali kroglice in na žaru
• Pogosti so tudi svinjski kotli in zrezki, kot tudi različne bolgarske klobase

Bolgarske solate

Sveža solata bo običajno začela z obrokom. Bolgarske solate običajno ne vsebujejo solate. Kumare, paradižnik, zelje in paprika sestavljajo standardno solato in sirene pogosto je tudi predstavljen.

Bolgarske solate vključujejo:

• Meshane: Najbolj običajna bolgarska mešana solata
• Snezhanka: Solata iz kumare-jogurta, podobna grški tzatziki
• Shopska: Tipična »bolgarska solata«, narezana na kocke, paradižnik, kumare in peteršilj sirene je bil dejansko izumljen v šestdesetih letih kot del turistične promocije!

Bolgarski pecivo in kruh

Ta skupna bolgarska peciva in kruh so na voljo pri pekarnah in uličnih prodajalcih, vendar so najboljši, kadar se jedo sveže:

• Banitsa: Pecivo s sirom in mesom
• Sirenka: Polnjen kruh, napolnjen s sirom
• Pojedli so tudi kruh Pita in zvitke v obliki čebulice.

Bolgarske sladice

V Bolgariji boste našli halva in turški užitek, bolgarji pa tudi garaš, torta iz mletih orehov in zmrznjena s čokoladno glazuro. Bolgarske sladice lahko izdelamo tudi iz filola in podobne baklave.