Kazalo:
Morda se sprašujete, kakšna je živina, kot je veliko ljudi, ki nikoli niso slišali za ta kos svinjine. To je "obraz" prašiča. Okus in kuhar je podoben debeli rezani slanini. To je trden rez, ki je običajno dimljen in sušen. Hog je namenjen za sajenje fižola in graha ali pa se ocvrti in poje kot slanina.
Na novoletni dan se na jugu tradicionalno zaužijejo prašiči, da se zagotovi zdravje, blaginja in napredek. Južnjaki niso edini, ki jedo svinjino na novo leto. Po vsem svetu ljudje uporabljajo marcipanove prašiče za dekoracijo svojih miz, ki sodelujejo v prašičjih nogah, svinjski klobasi, pečenem prašičju ali svinjskih cmokih.
Svinje in prašiči so že dolgo simbol blaginje in požrešnosti. Zato je nekdo, ki vzame več kot njihov delež, "biti prašič". Nekatere kulture verjamejo, da večji prašič, ki ga jeste v novem letu, večja bo v prihodnjem letu. Torej, "fatter" prašiča, "fatter" vaše denarnice. Prašiči in praženi prašiči so priljubljeni novoletni obroki.
Na jugu in drugih revnih območjih so se prašiči šteli za simbolične za zdravje in bogastvo, saj so lahko družine vse zimo jedle na maščobnem mesu, ki ga je proizvedel en prašič. Imeti svinjo lahko pomeni razliko med življenjem in smrtjo v zelo mrzli zimi.
Prašiči so tudi dolgo simbolizirali napredek. Prašič ne more obrniti glave, da bi se ozrl nazaj, ne da bi se povsem obrnil, zato se verjame, da prašiči vedno iščejo prihodnost. Popolnoma se ujemajo z drugimi novoletnimi praznovanji.
Zakaj svinja? So suhomesnati izdelek, ki se dobro hrani dolgo časa. Pred ohlajevanjem bi bila pozimi zrela govedina in svinjina zelo priljubljena. Tradicija uživanja izsušenih prašičev se je ohranila in postala del novoletnega praznika.
Poleg tega gre dobro za črnooki grah in zelenjavo. Dobro je, da ljudje, ki so naredili te vraževerje, niso prišli do nečesa kot polži, koruzni kruh in črnooki grah. Mogoče se ni zgodilo.
Kako skuhate svinjsko čeljust za novo leto? Nekateri ljudje samo uporabljajo čeljust, da začinijo svoje črnooke grah in zelenjavo. Večina na jugu bi povedala, da to ni dovolj, da bi bilo uspešno. Prav tako moraš sodelovati v ocvrti svinčnici. Kuhano je podobno kot slanina, vendar je svinjska krila nekoliko težja in traja malo dlje, da kuhamo.
Jowl običajno prihaja v paketu, narezane kot debela slanina ali nerezane na "skorjo". Večina ljudi odstrani skorjo, jo razreže in popeče rezine v ponev, kot je slanina, dokler rjava ni na obeh straneh. Nato se izsuši na papirnato brisačo in servira. Ker gre za sušeno hrano, običajno ne potrebuje dodatne soli, nekateri pa jo radi strežejo s poprom ali vročo omako.
Kolar Zelenih na novo leto
Želite postati bogati? Na jugu so zelenice in koruzni kruh na novoletni dan.
Pravzaprav je zelje, ki je zeleno okrog velikega dela sveta za novoletne obroke. Zelje je pozni pridelek in bi bilo na voljo v tem letnem času. Zeleni kolarji so tudi pozni pridelek, vendar se večinoma gojijo na jugu. Tradicionalno se je zelje pobral in spremenil v kislo zelje. Kiselina smreka, fermentirani izdelek, bi bila pripravljena za jedo okoli novega leta.
Zelje in zelenjava predstavljata "zeleni" denar v novoletni tradiciji, vendar sta se ze v preteklosti pojedla za zdravje. Zelje so uživali vsi, od Cezarja do Egipčanov, da bi pomagali pri prebavi in prehrani, kasneje pa za preprečevanje skorbuta. Aristotel, filozof, je jedel zelje pred pitjem alkohola, da bi vino »odvrnilo od njegove preudarne akademske glave«. Uživanje zelenih zelišč ni daleč od Cezarja in Aristotela. Starodavno zelje, ki so ga tisti fantje jedli, je bilo verjetno bližje beli kot moderno zelje.
Zeliščni kolad (ali zelenice) za zelje na jugu, ker je njegova obilna pozna jesen. Južna tradicija: vsak ugriz zelenja, ki ga jeste, je vreden 1.000 $ v naslednjem letu.
Koruzni kruh je žepnina ali denar. To je še ena hrana za dušo, ki se zaužije ob novem letu. Tradicija izhaja iz barve kruha. To je barva, ki predstavlja denar "zlata" ali "kovanca". Poleg tega gre dobro za zelenjavo, grah in svinjino.
