Kazalo:
- Svetovni osnutki mojstrov
- Zakaj bi morali piti Stella Artois iz keliha?
- Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
- Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
- Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
- Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
- Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
- Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
- Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
- Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
- Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
- Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
- Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
- Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
-
Svetovni osnutki mojstrov
Po ulovu letošnjega tekmovanja Stella Artois World Draft Masters, ki je želel najti najboljšega izvajalca belgijskega 9-stopenjskega rituala, sem imel priložnost sedeti z kanadskim prvakom Jonathanom Terninckom. ki že skoraj desetletje ni barted, je skoraj čez noč postal kanadski mojster pourja, ki je tekel čez mesec, skoraj en mesec kasneje.
Evelyn Reid: V redu. Prva stvar, o kateri želim vedeti, je, kako ste končali tukaj na svetovnih mojstrih? Ko sem vas prvič vprašal, katero restavracijo ali bar predstavljate, ste rekli »nič«.
Jonathan Terninck: Moja pot je bila zelo drugačna kot drugi konkurenti. V preteklosti sem delal v eni od najbolj prestižnih hotelskih verig na svetu. Toda to je bilo leta 2003.
Evelyn Reid: Kateri?
Jonathan Terninck: Ritz-Carlton.
Evelyn Reid: Tukaj v Montrealu?
Jonathan Terninck: To je res. Potem sem se preusmeril na študij odnosov z javnostjo in bil vodja za priznanje gostov pri Ritz, nato pa sem prešel na delo v odbor za trgovino v Metropolitainu Montreal, od tam pa sem nadaljeval z delom na razvojnih mandatih za Raymond Chabot Grant Thornton. Vendar sem vedno strinjal s hrano in pijačo. To je tudi tradicija v družini. Moja mama je Belgijka, moj oče je iz Francije, priselili so se tu leta 1976 in je v kulturi: dobra hrana, dobra pijača in seveda belgijsko pivo. V čast mi je biti tukaj.
Evelyn Reid: Toda kako ste prišli na svetovni osnutek mojstrov? Pravkar ste se spontano odločili skoraj desetletje kasneje, "hej, hočem tekmovati v tem letu?"
Jonathan Terninck: Bila je še bolj naključna kot dejansko. Imel sem prijatelja, ki me je povabil. Rekel je, "da bo ta večer z Stello Artois, tam bo dobrih klobas in nekaj Stella … hočeš priti?" Bil sem, "seveda želim priti." večer se je vprašal, ali želimo sodelovati v tekmovanju. Rekel sem »z veseljem«. Torej sem se vključil in samo še vedno sem bil pri tem, da sem šel mimo vseh krogov, in preden se zaveš, sem vprašan za šampiona v Quebecu, »ali želiš biti kanadski prvak? Želite iti v Toronto in nadaljevati avanturo? "
Evelyn Reid: Kje je bilo prvotno tekmovanje v Montrealu?
Jonathan Terninck: Pred enim mesecem je bilo v Hambarju. Ampak veste, to je večja strast, kot je izbira kariere.
Evelyn Reid: In popolna nesreča!
Jonathan Terninck: In jaz bi ljubil za eno leto veleposlanik Stella Artois.
Evelyn Reid: Kako daleč si lahko nocoj prišel na tekmovanje?
Jonathan Terninck: Ni dovolj daleč!
Evelyn Reid: Smeh
Jonathan Terninck: Ne dovolj daleč. V drugem krogu sem igral proti nočnemu zmagovalcu, belgijskemu tekmovalcu Allaine Schaiko. In ta mladenič je delal v barih, ko je bil star 16 let, in me ne navaja na te številke, ampak ne vem, če je bilo 250.000 piv, ki jih je polil v svojem življenju? Toda v življenju sem nalil še 70 Stellas, več v zadnjih dneh, vendar še vedno. Allaine je resnično neverjetno. On dobi vsak malo podrobnosti. Ko sem videl, da grem proti njemu v drugem krogu? Želim si, da bi se srečal z njim zadnji krog. Res sem mislil, da je to naslov, ki ga lahko dobim v Kanado. Ampak čast mi je tekmovati z nekom, ki je tako dober.
Evelyn Reid: Torej, kaj je naslednje za kanadskega mojstra pourja?
Jonathan Terninck: Raziskujem različne poti, razmišljam o odprtju lastne družbe za odnose z javnostmi ali vračanju v poslovni razvoj. Ampak mislim, da bom najprej vzel čas za sebe.
-
Zakaj bi morali piti Stella Artois iz keliha?
»No, Stella Artois je lager z rahlo izrazito grenkobo in zato želimo, da bi lahko okusili, da lahko resnično cenimo hmelj Saaz. Odprtje keliha je tako posebej zasnovano, da pusti nos v vonju Saazovega hmelja. In opazite malo zvezdo tukaj? To je očitno povezano z imenom Stella, ki je latinsko za "zvezdo", ker je bila prvič kuhana za božič. Tako je mesto Leuven v Belgiji ustvarilo pivo kot posebno izdajo samo za božič. In kelih ima steblo, ki ohranja pivo hladnejšo dlje, ker se ne dotikaš samega stekla z rokami. "O tem, zakaj je Belgija sinonim za pivo:
»Eden od razlogov, zakaj je Belgija središče pogajanj, je … da so v pivu mislili, da obstajajo samo tri sestavine. Potreboval si slad. Očitno ste morali imeti vodo. In hmelj, ki je "začimba" piva. Resnično omogoča, da okus piva oživi. Imate hmelj, slad in vodo, in mislili so, da je to. To je tisto, kar si potreboval za pivo. Vse, kar ste morali storiti, je bilo, da ste to mešanico postavili zunaj ob določenem letnem času, in bogovi bi se odločili, ali boste pivo ali ne. Kaj niso vedeli, da sevi kvasovk plavajo v zraku skozi nekatera območja Belgije, pristajajo v teh bazenih, ki so jih pustili zunaj. Če vetrovi niso pihali na pravi način, potem bazeni niso bili "blagoslovljeni s strani bogov". V Belgiji je še vedno nekaj krajev, ki spravo spontano fermentirajo pivo. “ -
Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
Zgoraj: Hongkongski prvak Melton Delfin, ki izvaja 7. korak rituala 9-stopenjskega Stella Artois in ocenjuje debelino pene. Običajno narekuje, da morajo biti 2 prsta (3 cm) debela, dovolj debela, da pivo ne pride v stik z zrakom in postane zastarelo. Delfin se je uvrstil v polfinale in v prejšnjem krogu premagal najmočnejšega tekmovalca Mastersa, belgijke Allaine Schaiffe.
-
Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
Zgoraj: okronan prvak svetovnega osnutka svetovnega prvenstva 2012 v svetovnem prvenstvu Allaine Schaiko iz Belgije prikazuje sodnico in Stella Artois, globalno podpredsednico Andrew Sneyd. Schaiko je po poročilih zmagal za svojo doslednost in skoraj popolne rezultate.
-
Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
Zgoraj: Charles Mudd (levo) iz Avstralije in Allaine Schaiko (desno) iz Belgije se odpravita v svetovno osnutek Masters 2012 finala.
-
Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
Zgoraj: About.com je Evelyn Reid obkrožen s promocijskimi modeli Stella Artois.
-
Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
Zgoraj: Hongkong Melton Delfin (levo), ki izvaja »obglavljanje«, 6. korak od rituala izlivanja Stella Artois'9. Vsak košček penaste glave, ki se dvigne nad rob keliha, se odstrani z nožem. Rezilo držimo pod kotom 45 stopinj, ki ga hitro premikamo nad steklo in tako učinkovito odstranimo večje mehurčke pene, ki, če jih ne puščamo, povzročijo hitrejšo razpršitev glave. Dlje ko pena ostane v kozarcu, dlje bo pivo sveže. Na desni bo kmalu postal prvak svetovnega prvenstva v svetovnem prvenstvu 2012, belgijska Allaine Schaiko.
-
Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
Zgoraj: avstralski Charles Mudd (levo) in belgijska Allaine Schaiko čakata na končno sodbo.
-
Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
Zgoraj: Evelyn Reid in Toro Magazine Scott Tavener na svetovnem osnutku svetovnega prvenstva 2012 na Chalet du Mont-Royal v Montrealu.
-
Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
Zgoraj: Avstralski Charles Mudd (levo) čestita belgijski Allaine Schaiko za zmago proti njemu v finalu na svetovnem prvenstvu 2012 v Chalet du Mont-Royal v Montrealu. Allaine Schaiko je okronana Mojster Pour.
-
Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
Zgoraj: Kanadski svetovni prvak v svetovnem prvenstvu Jonathan Ternincke z Evelyn Reid v About.com.
-
Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
Zgoraj: sladoled iz piva iz Leffe Brune ale, postrežen s čokoladno kremo in belgijskimi speculoos, kot je bil na posebnem pred World Draft Masters dogodku na Guilde Culinaire v Montrealu. Končni rezultat je bil presenetljivo okusen, toliko, da bi jaz kupiti ta sladoledni okus, če je bil masovno tržen. -
Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
Zgoraj: začinjen svinjski trebušček, ki ga postrežejo s sokom Leffe Blonde Ale, in stran od pasteriziranega pastinaka z gomolji tartufov, zastekljena zelenjava in začinjene kromeskice iz foie gras, kot je bil na posebnem prednovoletnem dogodku na Guilde Culinaire v Montrealu. Tudi presenetljivo sočna izkušnja, saj so bile moje predhodne izkušnje s svinjskim trebuhom zaželene.
-
Svetovni osnutek fotografij za mojstre 2012
Zgoraj: princesa pokrovača z želatino Stella Artois, ki je bila vročena na posebnem dogodku pred svetovnim osnutkom Mastersa v Guilde Culinaire v Montrealu. Spet mešanica okusov. Bi bilo lepo videti več kuharjev, ki bi v svojo kuhinjo vključili pivo.
