Kazalo:
Nemčija je država klobasa. Obožujejo svoje Wurst in jo lahko najdete na skoraj vsakem Speisekarte (menu) - ne glede na to, kako je restavracija všeč. Klobasa je za prodajo z uličnimi prodajalci, na imbiss in vsak biergarten . Toda kaj je nemška klobasa Wurst ?
Bockwurst je ena najbolj priljubljenih sort nemške klobase. Mnogim Američanom je videti kot ukrivljen hot dog.
Tradicionalno je sestavljena iz teletine in svinjine, čeprav lahko sodobne sorte vključujejo perutnino, kot so puran ali piščanec.
V severni Nemčiji nekatere vrste Bockwurst vključujejo ribe. Začimbe so sestavljene iz soli, belega popra in paprike z dodatkom zelišč kot drobnjak in peteršilj. Klobasa je lahko tudi rahlo dimljena.
Zgodovina Bockwursta
Obstajata dve teoriji o zgodbi o poreklu te klobase.
Rojstvo. T Bockwurst je očitno nejasna. Prva preprosta zgodba postavlja Bockwurst na Bavarskem leta 1827.
Druga, bolj podrobna zgodba pravi, da je Bockwurst berlinski izum. Morda ga je ustvaril Kneipe (bar) lastnik v Kreuzbergu, Robert Scholtz in mesar Friedrichstrasse, Benjamin Loewenthal, leta 1889. Loewenthal je bil judov in je vztrajal pri Wurst biti teletina in govedina - ne svinjina - biti košer. Služi z bratkartoffel in omaka na zabavi ob zaključku zimskega semestra na Humboldtovi univerzi, lahka, bela klobasa je bila zadetek. Služi se z okusnim Templehofer Bockom, temnim pivom Bockwurst .
Beseda "Bockwurst Scholtz" se je razširila z jugovzhodnega dela Berlina na celotno Nemčijo in širše. Sedaj je mogoče najti mimo nemških meja in v vsakodnevnih ameriških supermarketih.
Bar, kjer je bila prvič servirana klobasa, je doživel številne spremembe, vendar je še danes odprt in služi "Je mir wurscht …
"ali" Traditionell Scholtz "z gorčico in kruhom. Bar, zdaj znan kot Kraus, ocenjuje, da je služil več kot milijon Bockwurst . Za samo 3,80 evra lahko posedujete kos zgodovine klobas.
Karkoli je prava zgodba, Bockwurst je tu, da ostane kot najljubša Nemka. Kot pravi pregovor,
Alles klobuk nur die Wurst klobuk zwei.
(Vse ima konec, vendar klobasa ima dva).
Bockwurst za Lent
Bockwurst so še posebej povezani z Lentom ali Fastenzeitom. To je, tako kot njegovo ime, posledica Bock Beira. Močno, težko pivo, pije se predvsem med postom in lažja klobasa se še vedno popolnoma pari s pivom.
Bockwurst Pairings & Recipes
Sčasoma se je težka klobasa, krompir in omak iz soka spremenila v (nekoliko) lažji, opoldanski obrok. Bockwurst je zdaj ponavadi pojedel z a Brötchen (roll) in začinjene Bautzen gorčice.
Klobasa je navadno kuhana ali pečena na žaru, kar daje okusne temnejše odtenke ali žar. Vrelišče ni najboljši način, da ga kuhamo, ker se ohišje lahko razcepi in potem imate zlomljeno klobaso.
Kako pripraviti Bockwursta
Braised Bockwurst - Postavite klobase v skodelici iz litega železa z malo vode in krošnjami olja. Pripeljite do vrenja, nato pa zmanjšajte toploto na medij, medtem ko obračate klobaso na žaru vseh strani.
Ko se voda izhlapi in se klobasa porjavi, jo je treba kuhati. Saj veš, da je prav, ko ugrizneš in hrustljava koža se skoraj odpre pri odpiranju in razkriva sočno meso.
In seveda ga postrežemo s pivom Bock.
