Kazalo:
Močnejši od zgradb, izkušenj in izdelkov, ki vzbujajo edinstven občutek Ostalgie (kombinacija nemških besed za "vzhod" in "nostalgija") je hrana. "Dober nemški obrok" ponavadi spominja na praženo svinjino in krompir, vendar je lahko hrana v Vzhodni Nemčiji takšna, da lahko le Mutti bi lahko ljubil. Produkt omejitev sestavin DDR, vzhodnonemški obroki so bili pogosto rojeni iz nujnosti.
To ne pomeni, da jih ne moremo uživati. Pojavil se je val nostalgije Ossi Restavracije se odpirajo v mestih, kot je Berlin, z najbolj obstojnimi restavracijami, ki samo čakajo, da se vrnejo v slog. Ne glede na to, ali jih najdete v restavraciji ali poskusite sami, niste zaznali življenja za zidom, dokler niste preizkusili teh vzhodnonemških jedi.
Königsberger Klopse
Vzhodnonemška različica mesnih kroglic, Königsberger Klopse imenovani po pruski prestolnici Königsberg (zdaj Kaliningrad). Pokrita s kremno omako s kapri in limono, jih postrežejo s kuhanim krompirjem.
Čeprav je jed prevzel svoj soimenjak (mesto so uničili zavezniški bombni napadi in potem so ga Rusi prevzeli), ga je mestna usoda omadeževala. Vsako sklicevanje na Königsberg je bilo prepovedano po pravilu DDR.
Preimenovan je bil Kochklöpse s strani stranke, čeprav so se nemški ljudje vrnili k temu Revanchistenklöpse (revizionistične mesne kroglice). Na srečo je okusna vzhodnonemška hrana ostala dovolj priljubljena, da je preživela DDR in vzela nazaj svoje prvotno ime.
Sülze
Nekajkrat sem poskusila to vzhodno nemško rezance in preprosto se ne morem spuščati - skupna čustva za ljudi so jo poskusila s svojim angleškim imenom, glavnim sirom.
Poznan kot Sülze , Schwartenmagen ali Presskopf , to jelly meso je pogosto aromatizirano s kumaricami ali kisom v Vzhodni Nemčiji. Običajno je na voljo v obliki štruce in narezan narezan na surovo čebulo.
Schnitzel
Čeprav je tehnično avstrijska, je Schnitzel mogoče najti po vsej Nemčiji in obstaja nekaj čudnih prilagoditev iz nekdanjega vzhoda. V času zidu je bilo meso redko Jagdwurst včasih se je uporabljala začinjena svinjska klobasa, podobna bologni. Še ena edinstvena berlinska prilagoditev je bila šnicel iz kravjega vimena. Razumljivo je, da zelo malo mest še vedno služi kateri od teh tradicionalnih jedi.
Eisbein
Robustna pražena svinjska stegna ( Schweinshaxe ) Zdi se, da je bolj pod bavarsko stranjo stvari, ko pa je kuhana ali pa na pari, je vse vzhodna Nemčija, baby. Manjka hrustljavi razpok Schweinshaxe iz Bavarske, vendar je zelo sočen. Eno je preprosto odstraniti plast maščobe in vkopati v vlažno meso spodaj.
Tako kot večina tradicionalnih jedi v vzhodni Nemčiji, je najpogosteje seznanjena s kislim zeljem in Erbspüree (zgoščeni grah). Če moraš tam vrgati nekaj krompirja (vseeno je Nemčija), poskusi Knödel (cmoki).
Currywurst
Hamburg tudi trdi, da je lastnik te berlinske klobase Currywurst v vzhodni Nemčiji. Rezultat domiselne nemške gospodinje, ki je poskušala dodati okus svoji družini v skromni povojni prehrani, je prodajala alkohol za curry v prahu od angleških trgovcev. Kombinira jo s kečapom in Worcestershirjem in ga brez težav nanese na rezine Bratwurst danes je ustvarila eno najbolj priljubljenih jedi v Nemčiji, saj se jih vsako leto proda približno 800 milijonov.
Blutwurst
Nadaljevanje s temo klobase, Blutwurst (krvavica) je na voljo tudi v regionalnih sortah. Klobasa, narejena z zaprto kri, morda ne zveni okusno, toda iz tega seznama je to ena mojih najljubših stvari.
Bizarno ime Tote Oma (Mrtva babica) je ljubljena vzhodnonemška različica. The Blutwurst postrežemo ohlapno in vroče, običajno skupaj s kislim zeljem in krompirjem. V Spreewaldu zunaj Berlina se imenuje različica Grützwurst in prihaja s Sorbianovim kislim zeljem ali pršutom.
