Doživite živila v provinci Xinjiang

Granatna jabolka so v sezoni v poznih poletnih in jesenskih mesecih. Najdete jih zložene zunaj trga in jih prodaja kilogram. Eden od mojih najljubših sadja, sem bil vesel, da sem našel čudovito temno rdečo sorto. Naš vodnik iz Old Road Tours nas je obvestil, da obstajata dve vrsti granatnega jabolka - kisla, ki se uporabljata v jedi in sladkih, ki se uporabljajo za sok. Težko sem razlikovati.

Kupil sem ogromno škatlo na trgu v Kašgarju in jih prevažal po vsem potovanju skozi Urumqi in Turpan in jih končno prenesel domov v Šanghaj. Tako sem bila vesela, da sem. Po nekaj dneh, ko so bili vsi izginili, sem celo poskusil naročiti več Kašgarjevih granatnih jabolk na spletni strani za naročanje po pošti, vendar niso bili tako dobri.

Naan Flatbread

Te brazde so v prodaji po vsej regiji z majhnimi proizvajalci kruha. Najboljše kupili toplo, naravnost iz naan pečice, so rezanci za zajtrk. Nekateri so pečeni navaden, lahko pa najdete tudi pečeno s kumino, soljo, lupino ali sezamovimi semeni. Kruh je pogosto okrašen s tradicionalnimi okroglimi krogi.

Leghman Noodles

Kliče se različica "lamian" v Xinjiangu leghman . Tradicionalno ročno potegnjeni, se najprej kuhajo in nato dopolnjujejo z mešanico različnih sestavin, odvisno od tega, kje jih imate. Običajno je topping mešanica zelenjave in pojedli smo jih z mešanicami paradižnika, paprike, čebule, krompirja in fižola. Ne strežejo v juhi, ampak kuhamo in prelijemo z mešanico zelenjave.

Ta jed iz rezancev je zelo tipičen v Xinjiangu in najdete ga v večini lokalnih restavracij.

Polu Rice Pilaf

Še ena zelo značilna jed, ki jo pogosto kupite zunaj restavracij z ogromne jedi iz woka, je Xinjiang's Polu, ali rižev pilaf. Ta jed je narejen iz kuhanega ovčetine skupaj s čebulo in rumeno korenčkom - vrsta korenja, na katero naletim samo v Xinjiangu. Meso in zelenjava se skuhata z nekaj začimbami, vključno s kumino, nato pa se pari skupaj z rižem. Včasih najdete rozine, ki dodajo jedi slano-sladki okus. To je dobra posoda, da greste, če se vam mudi. Večina krajev, ki ga prodajajo, bo imela plastično opremo in vas bo spravila v posodo.

Lamb and Mutton Skewers

Kawaplar na vseh trgih je zložen na mize. Ti nabodali večinoma ovčjega mesa in ovčje maščobe so rezana v Xinjiangu. Zunaj trga bo na vrsti moških, ki prodajajo žarne nabore iz majhnih stojnic. Vsaka majhna stojnica bo imela mizo, kup predhodno pečenih nabodalnikov in ogromen električni ventilator, ki piha dim, ki se razlije iz oglja na žaru, v vaš obraz, če niste previdni.

Navadni nabodali so običajno posuti z mešanico začimb, ki vključuje kumino in vroče čili kosmiče. Pantomima, da ne želite začimb, če vam ni všeč čili.

Piščanca

Piščančji obrok s krompirjem in zeleno papriko je prav tako pogost pri jedi v restavraciji v slogu Xinjianga. Bodite previdni, piščančje meso ne bo izkoščeno.

Rozine

Xinjiang je zelo znan po svoji bogastvu sadja. Je vodilni proizvajalec grozdja in grozdnih proizvodov, vključno z rozinami. Na trgih boste našli vse vrste sort in vsak trg bo imel celoten del prodajalcev posušenih rozin.

Naši vodniki po stari cesti so nam povedali, da če vas skrbi, kako naravne so vaše rozine, se morate izogibati tistim, ki izgledajo najbolj okusno! Pritegnili so nas majhne, ​​zelene rozine, ki so v vseh barvah enake barve. Naš vodnik je dejal, da so vse sorte rozin, ki so precej enakomerne barve in velikosti, najverjetneje posušene s kemikalijo, ki pomaga pri sušenju. Domačini, je dejal naš vodnik, raje rozine, ki v bistvu videti slabo - barva je temnejša, črna ali zelo temno rjava - in velikosti rozin v seriji niso enotne. To je tisto, kar hočeš! Ker so te rozine naravno posušene brez uporabe kemikalij.

Rozine so dober spominek, ki ga lahko pripeljemo k prijateljem in družini.

Samsa Mutton Dumplings

Ena izmed najbolj okusnih jedi, ki smo jih naleteli v Xinjiangu, je bila na ulici Samsa . Pečeni v pečici, podobni peči naan, so imeli ti štruklji okusno ovčje in čebulno polnilo. Takoj smo jih pojedli, ko so prišli iz pečice.

Oreški in suho sadje

Druga stvar, ki jo boste našli na vseh trgih - kot tudi pri uličnih prodajalcih, ki jih prodajajo iz vozičkov - je vrsta suhega sadja in oreščkov. Večina bo znana - mandlji, indijski oreščki, suhe marelice - vendar bodite previdni, smo zamenjali marelice semena za mini-mandljev in dobil precej šok so precej grenko. Večina prodajalcev je vesela, da lahko vzamete nekaj svojih izdelkov, tako da se lahko odločite pred nakupom. Med potovanjem smo imeli stalno oskrbo z mandlji, suhimi marelicami, rozinami in indijskim oreščkom.