Besedišče, ki ga boste morali naročiti v Parizu Boulangeries

Okusne tradicije: Krmarjenje po pariškem Boulangerieju

Ko hodite v pariški boulangerie, boste morda omamljeni zaradi čistega raznovrstnega kruha, ki je na voljo za prodajo, vse v obliki vrtoglavih nešteto oblik in velikosti. Izbirali boste lahko med kruhom v obliki štruce, pa tudi s celimi hlebci, ki jih lahko naročite na rezine za dodatno udobje. Ta seznam nikakor ni izčrpen, vendar spodaj najdete nekaj najpogostejših sort, ki jih boste videli v tipični pekarni:

Baguette: Vsakdanja bagueta je odlična v nekaterih pekarnah in v drugih. Je tudi med najcenejšimi predmeti v večini krajev.

Tradicija bageta: Ta francoska štruca, ki je bila navidezno pripravljena iz "tradicionalnega" recepta, je na splošno nekoliko dražja od standardne in pogosto vsebuje chewier skorjo z opojno aromo. Za to baguette je pogosto vredno še nekaj centov več, še posebej, če ne obiščete pekarne "creme de la creme".

Flavta: To je manjši predmet, podoben bagueti, ki ga je mogoče prepoznati po koničastih, koničastih robovih. Nekatere piščalke, poimenovane po instrumentu za njegovo podobnost z njim, se prodajajo v polnozrnati ali drugi sorti.

Baguette aux céréales: Če iščete bolj zdravo ščetko z dodanimi vlakni ali prigrizek, ki bi vas resnično napolnil, izberite tisto, ki je narejena iz polnozrnate moke in pogosto pečena s semeni in zrni.

Hlebci

Na splošno trdnejši in lažji za več kot dan ali dva, so hlebci idealni za večjo večerjo ali piknik.

Pain de seigle: Kruh z rženo moko. Na splošno ni tako intenzivna kot anglo-saksonska ali nemško / vzhodnoevropska, saj je pogosto pečena s kombinacijo bele pšenične moke in rži.

Pain de campagne: Težka, gosta, hrustljava štruca, ki se dobro ujema z mesom, siri ali postrežejo s juhami, enolončnicami ali drugimi vročimi jedmi. Pogosto se peče s kombinacijo polnozrnate in bele moke.

Bolečine: Polnozrnati kruh v krogih ali hlebcih.

Pave aux céréales: Podobno kot "baguette aux céréales", vendar pečeno v gostem pravokotnem bloku.

Pain aux noix:Kruh z orehi, pogosto orehi.

Pain aux figues: To je štruca s smokvami, pogosto za zajtrk ali s tradicionalnimi jedmi, kot so francoske plošče s sirom ali foie gras.

Gourmet Pariz: Tipične sorte Viennoisserie

Naslednji korak v naši lekciji Pariške pekarne 101: prepoznavanje in izbira okusne viennoiseries . Toda na kaj se ta pojem nanaša? Malo je nejasno, ampak pomislite na viennoiserie kot krušno pecivo, najpogosteje za zajtrk s kavo. Croissants, bolečina au chocolat in štrudli se lahko kvalificirajo. Poleg teh znanih elementov, tukaj so še nekateri, ki jih boste našli v večini pekarskih razstavnih pultov - in ja, to je povsem v redu, če jih kupite na ulici.

Pain aux rozins:To je rozinovo in sladkorno pecivo, ki spominja na zvitek cimeta. Najpogosteje se zaužije ob zajtrku.

Croissant aux amandes: Dekadentno sladki rogljič, prelit s sladkorjem v prahu in mandlji, včasih pa tudi s pecivom.

Chouquettes:Hrustljavi in ​​žvečljivi, majhne kroglice iz piškotov, prevlečene s sladkorjem, in pogosto uživajo kot poseben zajtrk skupaj z drugimi polnili.

Bolečina za bolečino: Sladki, eggy kruh, najpogosteje jedli za zajtrk. Podobno kot tradicionalni judovski kruh. Nekatere sorte prihajajo s čokoladnimi čipi ali hrustljavimi koščki sladkorja ali pralina.

Pain au lait: Podolgovat kruh s podobnim okusom in konsistenco za brioche.

Pain Viennois: Še en sladki kruh, ki spominja na brioš in je dobil ime po glavnem mestu v Avstriji.

Chausson aux pommes:Pecivo, ki spominja na pite iz jabolk.

Gourmet Paris: Tipični izdelki iz peciva

Nazadnje, vendar daleč od našega kulturnega ogleda pariških pekarskih izdelkov, si poglejmo nekatere umetniške in navadno slastne predmete, ki jih najdete v pekarnah in slaščičarne v Parizu. Včasih je izbira lahko velika, vendar ne pozabite: obisk v Parizu ni čas za pretirano vnemo.

Eklerji:Najljubša med mnogimi in dovolj lahka za uživanje tudi po velikem obroku. Večina pekarn ponuja eklerje v različnih okusih, vključno z vanilijo, kavo in čokolado.

Macarons: Dva majhna okrogla peciva, narejena iz mandljev, jajčnega beljaka in sladkorja, stisnjena skupaj in napolnjena z maslom ali marmelado. Ti prihajajo v veliko različnih okusov barv.

Sadje Tarte aux: Posamično velike sadne torte, ki so na voljo v več sortah, vključno z jagodami ( kratek ), malina ( framboise ), hruška ( Poire ) ali limona ( citron ). Poiščite tudi čokoladne torte ( tarte au chocolat) .

Chous : Creampuffs.

Paris-Brest: Ustvarjeno v spomin na kolesarsko dirko med Parizom in Brestom leta 1891, je to pecivo narejeno s pecivom in kremami z okusom praline.

Meringue: Velike pecivo z jajčnimi beljaki, ponavadi hrustljavo in zračno. V nekaterih pekarnah prihajajo v različnih barvah in okusih.

Religieuse: Ta sladica je narejena iz istega peciva in polnila kot eklerji, zloženi, da so podobni nuni. Ponavadi jih najdete v okusih čokolade ali kave.

Opera: Slastna torta iz pene iz čokolade in hrustljavih pralinastih plasti, ki se običajno postrežejo v eni kosi.

Madeleines: Dolgotrajne gobe pecivo, ki ga je slavil francoski pisatelj Marcel Proust, in popoln s popoldanskim čajem ali kavo.

Canelés: To izrazito caramely pecivo prihaja iz mesta Bordeaux in je v obliki velikega, grebena.