Kazalo:
Rijsttafel (prevod: "riževa miza"), izgovarja se RICE-taffle, je mešanica jedi z vseh indonezijskih otokov in popoln uvod v "indisch" (kolonialno indonezijsko kuhinjo, izgovarja se "IN-dees"). Naročite rijsttafel v restavraciji, mizo pred vami pa boste našli v ponudbi različnih jedi. Toda ne naredi napake: rijsttafel kljub indonezijskim koreninam ni avtentično indonezijski Indonezijščina v nizozemščini).
Namesto tega je relikvija iz obdobja nizozemske kolonizacije nad zdajšnjo Indonezijo (1602-1942), ko je nizozemska Vzhodnoindijska družba trgovala z naravnimi viri tako imenovanih Spice Islands. Tam je rijsttafel izumili, po modelu indonezijskega praznika nasi padang , da bi nizozemskim kolonialcem omogočili vzorčenje jedi z Jave, Bali, Sumatre in neštetih drugih otokov; na teh razkošnih banketih se je število jedi lahko povečalo za več kot sto. Kolonialci in indonezijski izseljenci so nato uvedli rijsttafel na Nizozemsko, kjer je od takrat priljubljena prireditev v indonezijskih restavracijah.
Katere jedi se pojavijo na a R ijsttafel ?
Vsak rijsttafel je drugačen, saj je izbira jedi odvisna od presoje kuharja. Večina rijsttafels imajo med 12 in 25 jedi in prihajajo z belim ali ocvrtim rižem ( nasi putih ali goreng ), rezanci ( bami goreng ), ali kombinacija teh.
Nekateri najljubši rijsttafel jedi so:
- Gado gado - kuhana zelenjavna solata narejena z bogato arašidovo omako
- Pisang goreng - okusne banane
- Sambal goreng tempeh - ocvrte tempeh ali fermentirane sojine pogače v temni, slanini omaki
- Sambal telur - trdo kuhana jajca, marinirana v papriki
- Sayur lodeh - mešano zelenjavo v omaki s pikantnim kokosovim mlekom
Poleg tega so pogosto tudi strani zaprite (Indonezijski mešani škampi za hlajenje ust) serundeng (nariban kokos, obogaten s praženimi arašidi) in druge omake in začimbe, ki preplavijo čute. In ne zamudite spekkoek , klasična indonezijska torta za začimbe, za sladico!
Kje lahko naročim Rijsttafel v Amsterdamu?
Rijsttafel je na voljo v skoraj vsaki indonezijski restavraciji ali restavraciji "Indies" v Amsterdamu, vendar se kakovost seveda razlikuje. Oglejte si to okroglo srečanje najboljših indonezijskih restavracij v Amsterdamu za vrhunske izbire. Eno mesto za začetek: Amsterdamska restavracija Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) je dobila Michelinovo nagrado Bib Gourmand - ne Michelinovo zvezdo, ampak priznanje podjetja za najboljše cenovno ugodne restavracije - za prevzem nizozemsko-indonezijske kuhinje.
