Kaj jesti v Španiji: mesto po mestu

Kako španska hrana spreminja državo?

Barcelona je, recimo, težko v mestu, zlasti za obiskovalce mesta. Mnoga najboljša mesta so se skozi leta zaprla, da bi jih nadomestili turistični sklepi, ki si prizadevajo za hiter denar na račun dobre kakovosti, saj vedo, da se verjetno nikoli ne boste vrnili.

Če pa v Barceloni najdete dobro tradicionalno restavracijo, kot je La Cova Fumada v Barceloneti, kaj morate jesti? Kaj je tradicionalno Katalonščina v nasprotju z španski kuhinje?

Tradicionalne katalonske jedi

Pan conamate (kruh s paradižnikom), c alçots (vrsta spomladanskega čebule ali losjona) in klobase (sušene in ne sušene) so priljubljene v Kataloniji.

Na zgornji sliki vidite nekaj priljubljenih jedi: esqueixada (slana trska), artičoke, botifarra (bolj kot meso iz klobas, kot jih lahko imate v Združenem kraljestvu ali Nemčiji kot zdravilo chorizo, ki ga pričakujete v španski kuhinji) in lignje v ozadju, vse je sprano z vermutom!

Prevzamemo jo iz francoske kuhinje, tudi katalonske kuhinje ima močan poudarek na omakah.

Tapas kultura v Barceloni

Barcelona v resnici nima pravzaprav tapas kulture: zelo majhno hrano, ki jo lahko zaužijemo s pijačo.

Vendar pa raciones v bistvu so veliki tapas, ki so namenjeni za skupno rabo, in, če jeste v skupini, se ne razlikujejo od klasične ideje majhnih ugriza. Dobre tapas ture v Barceloni (npr Podjetje za ljubitelje hrane), vam res ponujajo raciones. Ampak to je v redu: pravzaprav je bolje, kot boste jedli v večini centralno lociranih tapas barov, ki so namenjeni turistom in množičnim skupinam turistov in se jim izogibajo domačini.

Torej, kaj je v Barceloni?

Kljub temu, kar trdijo strašno katalonski nacionalisti, med njimi ni razlike kako Katalonci in Španci jedo. To je ponavadi raciones in menus del dia kot v preostali Španiji, z manjšim poudarkom na tapasu.

Karkoli naročite, ne pozabite vzeti s seboj del pavšala.

Man vs Food v Madridu

Kot v večini glavnih mest, je v Madridu mogoče najti skoraj vse vrste jedi.

Tradicionalne jedi iz Madrida

Za kar bi morali iti, je vse z imenom "Madrileña" ali "Madrileño". Callos a Madrileña je ena, toda vampi. Ne poskušam biti žaljiva, pravzaprav so prašičja čreva.

Druga možnost je, Cocido Madrileño je končni izziv človeka in hrane. To je neumna količina hrane. Zgornja slika, na Malacatinu v La Latini, je za eno osebo. (Ne skrbi, vse odpadke dajo lokalni dobrodelni organizaciji).

Še ena jed za iskanje je bocadillo de calamares, ki so prženi lignji iz lignjev, ki jih strežejo v bagetu. Najbolj znano mesto, ki ga lahko dobite, je El Brillante pred železniško postajo Atocha.

Kaj je Tapas kot v Madridu?

Madrid ima tapas kulturo, ki pa ni tako razširjena kot v Sevilli ali San Sebastianu.To pomeni, da medtem ko obstaja veliko in veliko dobrih tapas barov, ne morete hoditi v nobeno restavracijo in pričakovati, da boste dobili tapas. Številne restavracije so več o menus del dia v času kosila in raciones ponoči.

Kako jesti v Madridu

Preizkusite celotno paleto španske hrane v prestolnici! To pomeni, da greste na menus del dia v času kosila in tapas ali sedite obroke s skupno hrano raciones zvečer. Lahko se odpravite v restavracijo paella, lahko poskusite asturijsko hrano in jabolčnik, ali karkoli si vzamete. V Madridu je svet tvoja ostriga! (Obstajajo tudi dobre ostrige.)

Moderna Tapasova kultura v Sevilli

Dobrodošli v deželi tapas!

Kaj je Tapas Like v Sevilli?

Sevilla je polna fantastičnih tapas barov, kjer je kultura grabeža majhnega ugriza nad kozarcem vina ali piva in nato prehod na naslednji bar najmočnejša.

Tapas bari v Sevilli se zelo razlikujejo. V nekaterih, tapas prihaja blizu tiste San Sebastian in Logroño v smislu flamboyance in zapletenost priprave. V drugih jedi so klasična kmečka hrana, kot je nekoč izdelovala babica.

Kako jesti v Sevilli

Gre za tapas!

Naročite posodo naenkrat in stojte pri baru za najboljšo izkušnjo (v nekaterih krajih ne boste pustili sedati, če ne naročite polnega obroka). Za razliko od Granade, vam ni treba plačati pijače z vsakim tapa - plačate za svoj tapas posebej.

Zares trak (pojdite za tapas), ne zadržujte se na enem mestu, ampak namesto tega poskrbi za bar.

Upoštevajte, da meni „montaditos“ pomeni, da je jed zgrajen majhen kruh. Te bodo pogosto nekoliko cenejše in bolj polnjene od običajnih tapasov, toda zares se napolnite s kruhom.

Kje so najboljši tapas bari v Sevilli?

Obstajajo tapas bari po vsem mestu, vendar, da bi dobili najboljše izkušnje, glavo za eno od ulic ali plazas z velikim številom tapas barov. Paseo de Catalina de Ribera in Plaza los Terceros sta moja najljubša dva tapas vložka v Sevilli.

Tradicionalne seviljske jedi

Hrana v Sevilli je klasična andaluzijska hrana. Torej pričakujte gazpacho in njegov debelejši bratranec, salmorejo, zlasti poleti, pa tudi veliko ocvrte ribe. Solomillo, rez iz svinjskega zrezka, je zelo pogost, zlasti prekrit z omako iz viskija ali roqueforta.

Paella in drugi jedi iz riža v Valenciji in Alicanteju

Na svojem rojstnem mestu vzemite najbolj znano španski riž, vendar poskusite tudi druge!

Paella in druge riževe jedi v Valenciji

V Španiji je ves svet riževih jedi, zlasti na vzhodni obali, od katerih je najbolj znana paella.

Moj nasvet je, da greš paella valenciana, originalna paella z mesom in zelenjavo (stavim, da ste mislili, da so morski sadeži izvirni, kajne?)

V Španiji pa je veliko več riževih jedi kot paella. Obstajajo tudi »lepljive« in »soupy« različice ( meloso in caldoso ) tudi različice.

Kje jesti Paella v Valenciji

Paella je na voljo po vsej Valenciji in Alicanteju. Obstaja nešteto seznamov najboljših paella v vsakem mestu. S teh seznamov sem poskusil nekaj restavracij in ne morem reči, da obstaja velika razlika med tistimi, ki imajo tržno moč, in tistimi, ki jih ne.

Hotel Hospes Palau de la Mar se je uvrstil na drugo mesto v mednarodnem tekmovanju paella, zato je vredno poskusiti. Tudi številne restavracije okrog osrednjega trga so odvisne od tega, da bodo vedno dobro pripravljene paellas s sestavinami, kupljenimi sveže vsak dan.

Tapas v Valenciji

V Valencii sploh ni praktično nobene tapas kulture.

V Granadi dobite kar ste dobili

Druga vrsta tapas …

Kaj je Tapas Like v Granadi?

Tapas v Sevilli in San Sebastianu (glej prejšnje strani) govori o dobro pripravljenih, majhnih jedeh, ki lahko izgledajo kot tečaj v vrhunskem hotelu. Tapas v Granadi je drugačna zadeva. Vsak tapa v Granadi prihaja brezplačno. To pomeni, da plošče ne morejo biti tako ekstravagantne kot v Sevilli, vendar ne pričakujte, da boste dobili samo oljke ali rezino šunke. Imel sem ogromne kozice, paella, globoko pečen morski sadež in enolončnico, kot na sliki zgoraj.

Kako jesti v Granadi?

Pojdi za tapas!

Najboljše je v Granadi, če, prvič, niste nemirni, ko gre za to, kar jeste, in drugič, imate dober apetit za alkohol.

Ponavadi dobite, kar ste dobili v tapas baru v Granadi: ali vam bo bar dal karkoli svežega iz kuhinje, ali pa bodo imeli sistem, kjer boste dobili večje in boljše jedi, več nakupov pijač, ki jih kupite . Toda veliko mlajših barov se začne z menijem, iz katerega lahko izberete svojo jed, zato si po vstopu poiščite tablo. Če ni cen, se vse, kar vidite, dobi brezplačno (z naročilom za pijačo).

Da bi zmanjšali porabo alkohola, naročite a caña (najmanjša velikost piva, običajno okoli 200 ml ali okoli 6oz) ali a tinto de verano (pol rdeče vino in polovica peneče limone).

Tradicionalne jedi v Granadi

Kuhinja Granade je klasična španska, z ribami in morskimi sadeži, jedmi iz riža in enolončnicami. Lokalni jamon iz gorovja Alpujarras je še posebej dober.

Pintxos v San Sebastianu

Najsodobnejše mesto v Španiji za tapas.

Tradicionalne jedi v San Sebastianu

V San Sebastianu ne jeste za "tradicijo". Baskovski kuharji so ponosni na domiselno uporabo sestavin, mešanje sladkih in slanih, lokalnih in eksotičnih sestavin, da bi naredili gurmanske zaloge hrane za delček cene, ki bi jo pričakovali.

Kaj je Tapas Like v San Sebastianu?

Prvič, tukaj se ne imenujejo tapas, ampak "pintxos" (to je stvar lokalnega nacionalizma).

V San Sebastianu Pintxos prihajajo v dveh stilih: klasični baskovski bar-top pintxos (glej sliko zgoraj) in sveže kuhane majhne jedi, naročene iz menija.

Umijte ga z rdečimi vini iz bližnje La Rioje ali lokalno pridelanimi belci Txakoli.

Kako jesti v San Sebastianu

Poskrbite, da boste imeli vsaj eno popoldne ali zvečer pintxos . Staro središče mesta, zlasti okoli ulice Calle 31 de Agosto, je najboljše mesto za odhod.

Toda hrana v San Sebastianu ni samo približno pintxos . Ima tudi najvišjo koncentracijo Michelinovih zvezd kjerkoli na svetu (na prebivalca). Poleg tega obstajajo tudi Baskovske hišice za jabolčnik (glej kasneje).

Pečena riba v Cadizu

Cadiz je ocvrte ribe!

Tradicionalne jedi v Cadizu

V Cadizu gre za ribe: ponavadi globoko ocvrte. Dobili boste vse vrste ocvrte ribe po vsem mestu, vključno z cazon en adobo (morski sadež v testu s kisom in moj najljubši), bacalao (trska), gambas (škampi) in. t huevas (ribja ikra, za katero osebno menim, da ima okus grozno, če je pečen).

Kaj so Tapas Like v Cadizu?

Razpoložljivost tapas per se, kot deli za eno, zelo razlikujejo. Na nekaterih mestih vam bodo naredili majhne porcije, v mnogih drugih boste morali naročiti raciones , ni veliko, če potujete sami.

Kako jesti v Cadizu

Če ne veste, katere ribe so lahko vaše najljubše, se odpravite v Freiduria Las Flores v Plaza Topete (znano tudi kot Plaza Las Flores) ali v njihovo sestrsko ustanovo na Calle Brasil in prosite za izbor, ali pa pokažite na tiste, ki se pritožujejo. večina, saj je vse vročeno vam iz zaprtega grelca stekla v britanskem slogu.

Za večerjo s prijatelji, obiščite Calle Virgen de la Palma, fantastično uličico z drevesi v delu mesta Viña, kjer ima vsaka restavracija mize zunaj in lahko poskusite vse vrste ocvrte ribe.

Če želite nekaj, kar ni pečeno, si oglejte Taverna La Bombilla, ribjo restavracijo zraven trga. Čeprav imajo poln meni, je njihova nepredvidena posebnost dejstvo, da bodo za vas kuhali vse, kar ste si kupili s trga!

In če vam ni všeč riba, no, um, bojim se, da vam ne morem pomagati. Ste že slišali za McDonalds …?

Pojdite na kosilo in Cadiz, nato pa na večer obiščite bližnji Jerez, kjer lahko poskusite sherry v mestu, ki ste ga izumili, v najlepših starih barih, ki jih boste našli kjerkoli na svetu. približno Kje piti Sherry v Jerezu.

Zdrava hrana v Segoviji

Segovia je daleč od morja (in nima koristi od poletov svežih rib v Madridu dvakrat na dan), zato je prehrana tukaj mocna.

Klasične jedi v Segoviji

Podpisna jed v Segoviji je cochinillo asado - pečen prašič. Če ga ne boste dobili v El Botinu v Madridu, ga vzemite v Segoviji.

Cochinillo potrebuje skoraj tri ure za kuhanje, kar pomeni, da mora restavracija vedeti, da bodo imeli večerje, ki ga bodo naročili, ko ga bodo jutranji v pečico. Naročite samo cochinillo asado v restavracijah, ki so znane po njem, na primer v restavraciji Claustro de San Antonio El Real ali Mesón de Cándido.

Klasičen obrok s tremi jedmi v Segoviji se začne z Judiones de la Granja, enolončnico / juho iz belega fižola in različnimi kosi svinjine, v podobni veno z asturijsko Fabado. Če nisi poln po svojem cochinillo , poskusi ponche segoviano , gosto gobo in smetano.

Ta obrok je vključen v to Segovia Food and Wine vodena tura iz Madrida.

Kaj je Tapas kot v Segoviji?

Presenetljivo dobro. Brezplačno tapa s pijačo je pogosta v številnih barih v mestu. La Tasquina v Segovijinem starem mestnem jedru je ena izmed najboljših krajev, kjer sem bila.

Nekaj ​​gurmanov v Logroñu

Novi kralj tapas v Španiji?

Tradicionalne jedi v Logroñu

Logroño je sprejel iznajdljiv gurmanski slog San Sebastiana, zato tukaj ni res tradicionalnih jedi.

Kaj je Tapas Like v Logroño?

V zadnjih petih letih je Logroño postal pravi kandidat za najboljše tapas mesto v Španiji, morda celo premagal San Sebastiana na prvo mesto.

Seafood Sveže iz Atlantika v Santiago de Compostela

Seafood na severu Španije je manj osredotočen na peko pekla iz vsega.

Kaj jesti v Santiagu de Compostela

Seafood nasploh je redni dan v Santiagu, s pulpo a la gallega - hobotnica v galicijskem slogu - kot bistveno jed, ki jo mora vsakdo poskusiti.

Mislim, da nikogar nisem srečal pričakovano Všeč mi je nenavadna tekstura kuhanih hobotnic - niti nisem srečal nikogar, ki ga, ko je poskusil, na koncu ni užival. Ko je hobotnica tako sveža in kuhana s kuharji s takšno izkušnjo, je vedno fantastična.

Druge jedi, ki jih je vredno preveriti, so tetilla , lokalni sir in. t pimientos del padrón (majhne paprike iz Padrona).

Tapas v Santiago de Compostela

Restavracije z barom v starem mestnem jedru vam pogosto ponujajo manjše jedi s pijačo. Potrebovali boste precej lahek apetit, da bi se napolnili s temi ugrizi (ali željo, da bi popili kar nekaj!). Oglejte si bare na Rua do Franco in Rua Nova. La Tita slovi po tortili.

Espeto de Sardinas v Malagi

Drugo mesto na južni obali in drugo mesto, znano po svojih ribah.

Klasične jedi v Malagi

Malaga ne more povsem tekmovati s Cadizom v kakovosti svojih ocvrte ribe, vendar ima podpisano jed, ki je ne boste našli drugje: espeto de sardinas.

Nahajališče svežih sardel, pečenih na starih ribiških ladjah, ta jed ni le okusna, temveč odlična priložnost za fotografiranje, ko se sprehodite po plaži v sončnem andaluzijskem popoldnevu.

Kaj je Tapas Like v Malagi?

V središču Malage je vse, kar boste dobili, ocvrte ribe. Obstaja na ducate (če ne na stotine) restavracij, ki prodajajo sveže pripravljene pescado frito . Morda imajo tudi solato (!)

Deli niso ravno velikost tapasa, vendar raciones "in" medijske razstave '(servings in half servings), kar pomeni, da boste jedli veliko bolje, če boste dobili veliko število, da naročite več jedi in jih delite vse.

Zrezek in jabolčnik v Astigarraga, San Sebastian

Da, San Sebastian se je že pojavil na tem seznamu, toda pogosto razglašena gastronomska prestolnica Evrope si zasluži dva nastopa.

Mesto Astigarraga tik pred San Sebastian je dom sagardotegi, hišice za jabolčnik, kjer dobite jabolčnik iz velikanskega sodčka in jedo obilne količine zrezka.

Do teh restavracij boste potrebovali lasten prevoz (kratko vožnjo zunaj San Sebastiana) in nekoga, ki vam bo rezerviral (angleško govoreče osebje ni zagotovljeno).

Pečena jagnjetina v Aranda de Duero

Meso, ki običajno ni povezano s Španijo.

Tradicionalne jedi v Aranda de Duero

Običajno, če pomislimo na Španijo, pomislijo tudi na obilne količine svinjine. Toda v večji del Castilla, pečena jagnje ( cordero ) je najbolj cenjena jed.

Aranda de Duero je majhno mesto, ki je najbolj znano po proizvodnji vina. Lokalna vinoteka El Lagar de Isilla ima tudi restavracijo v mestu, ki slovi po jagnjetini.

Prepričajte se, da jih morate pustiti v podzemne vinske kleti, labirint tunelov, ki prečkajo celotno mesto.

Fižol in modri sir v Oviedu

Oviedo je verjetno mesto z najbolj edinstvenimi jedmi v vsej državi.

Tradicionalne jedi v Oviedu

Imaš fabada , znani fižol-svinjska enolončnica, cachopo (nekakšen veličasten cordon bleu) in veliko jedi z lokalnim modrim sirom, cabrales . Poleg tega je to drugo veliko območje za jabolčnik, skupaj z Baskijo.

Kaj je Tapas kot v Oviedu?

Precej dobro! Ne tako formalno kot sistem „pijača in tapa“, recimo, Granade in Leona, temveč boste dobili samo del hrane, ko ima kuhinja nekaj. Včasih boste dobili veliko, včasih ne boste dobili ničesar

Tapas v Leonu

Več brezplačnih tapas.

Kaj je Tapas kot v Leonu?

Vsakdo pozna brezplačne tapas v Granadi. Manj se zaveda, da v Leonu obstaja tudi isti sistem brezplačnih tapasov.

Majhen nasvet: medtem ko bi v večini Španije naročili „kano“ kot najmanjše pivo, v Leonu je velikost ena manjša: „korto“. Naročite to in dobili boste enako količino hrane, vendar za manj denarja in omamljanje.

Tradicionalne jedi v Leonu

Morcilla je črni puding ali krvavica, vendar je bolj kot mokra pašteta. Tekstura ni za vsakogar (niti morda za vsebino!), Vendar je okusna, če lahko preživiš vse ostalo. Pazite tudi cecina suha govedina "šunka", podobno kot goveje meso!

Smešno količino mesa v Avili

Ali lahko vse pojeste?

Tradicionalne jedi v Avili

Glavna jed v Avili je Chuleton, ogromen goveji zrezek, ki ga postrežejo s stranicami, ki so narejeni s paradižnikom.

Ja, to je ogromno, vendar je tudi okusno (če morda tudi ne najbolj vitko meso, ki ga boste kdaj jedli). Dobite ga kot del dveh oseb menú postrežejo se s predjedi kastiljske juhe, fižolovega jedi in pire krompirjeve jedi, da dobimo popolno izkušnjo Avile.

Kaj je Tapas kot v Avili?

Na nekaj mestih v Avili sem imel nekaj ploščic s tapasom (v La Bruji, na primer izven mestnega obzidja), a ker večina ljudi prihaja v Avilo kot enodnevni izlet iz Madrida, je smiselno samo pojdi chuleton in tapas v drugem mestu.

Tapas v Rondi

Ronda, ki je daleč od množice, ki se vzpenja nad sotesko Tajo, je odlično mesto za tapas.

Kaj so Tapas Like v Rondi?

Tapas Ronda je tradicionalna andaluzijska hrana. Tukaj nič ne pride brezplačno, toda cene so nizke in kakovostna je visoka.

Kako jesti v Rondi

Izogibajte se turističnim trgovom in jejte tik nad ali tik pod temi območji. Obstaja nekaj dobrih tapas barov severno od središča, okoli Calle Lorenzo Borrego in Calle Molino (kot sta Patatin Patatin, La Vina in Bodega Socorro) ali južno od središča blizu vrat Almocabar in Plaza Ruedo Alameda (kot De Locos Tapas in Casa Maria). To omogoča enostavno trak, na vsakem mestu lahko uživate v malem pivu in tapi, tradicionalne jedi v Rondi

Ronda je v Andaluziji, tako da pričakujete, da boste videli veliko istih jedi, ki jih boste videli po vsej regiji, kot tudi nekaj bolj okusnih jedi, ki vam bodo pomagale obvladovati ostre zime Ronda. Jedi, opisane kot „a la rondeña“, se vsaj tržijo kot lokalne. Priljubljeni so bean obara, rabo de toro (oxtail), lokalne buče in kostanj.

Pokupite Sherry v Jerezu

Jerez je mesto pitja, ne toliko prehranjevanja.

Kaj je Tapas Like v Jerezu?

Tapas je na voljo v Jerezu, vendar je zelo lahek in je pogosto neustrezno cenjen.

Tradicionalne jedi Jerez

Tukaj lahko pričakujete običajno andaluzijsko kuhinjo, vključno z gazpachom in ocvrto ribo. Še posebej bodite pozorni na vse, kar pomeni, da to vključuje vino de jerez (sherry) ali Pedro Ximénez (najslajša vrsta sherryja, ki se pogosto uporablja v omakah).

Kako jesti v Jerezu

Kljub bližini Seville, Jerez ni mesto, da se napolnite na tapas. Namesto tega jemljete tapas v Jerezu kot nekaj, kar vam pomaga absorbirati nekaj alkohola iz fantastičnega sherryja, ki ga boste popili.

Moj nasvet je, da jedo polne obroke v dobrih restavracijah, kot je La Taberna del Segura (kjer se jedi postrežejo s skupno uporabo raciones ) in jedo tapas samo takrat, ko začutite, da vam bo sherry šel na glavo.