Kazalo:
- Saltimbocca alla Romana
- Coda alla Vaccinara
- Špageti Cacio e Pepe
- Carciofi - Artičoke
- Prava rimska pizza
- Baccalà
- Priložite telefon
- Fettuccine al Burro
Vsaka italijanska regija ima kulinarične ponudbe, ki izvirajo ali so edinstvene za to območje, in Rim ni izjema. Del vsakega potovanja v Rim bi moral vključevati poskusiti nekatere pristne rimske specialitete. Rimska kuhinja se močno naslanja na meso, zelenjavo in testenine, vključuje pa tudi veliko ocvrte hrane. In medtem ko vegetarijanci običajno vedno najdejo kaj na meniju, la cucina romana (Rimsko kuhanje) ni idealno za dietetičen! A okus pristne rimske hrane je del izkušnje odkrivanja večnega mesta.
Kjerkoli jedete v Rimu (ali kjerkoli drugje v Italiji), prosite za priporočila domačinov, ki vedo - na splošno dobimo veliko boljše nasvete o tem, kje jesti s posvetovanjem s taksistom ali blagajnikom v primerjavi s hotelskim vratarjem ali vodičem. Eno varno pravilo je, da vedno iščete restavracije, kjer je veliko miz - z Italijani!
Spodaj so navedene nekatere najbolj značilne rimske jedi. Vsekakor poskusite nekaj pri naslednjem obisku v Rimu.
Saltimbocca alla Romana
Ta okusna jed iz teletnih medaljonov, oblečenih v pršut in žajbelj, je klasika italijanske kuhinje. Prevedeno, ime jedi pomeni "hop-in-the-mouth" in to je točno tisto, kar boste želeli, da bi jed naredil, ko ste poskusili izvirnik v njegovem domačem mestu.
Coda alla Vaccinara
Rim je znan po svoji klavnični kuhinji, to je kuhanje sladkarij, drobovja in drugih zavrženih delov živali. Morda ga boste videli kot quinta quarta - igra z besedami, ki pomeni "peto četrto" ali tisti del živali, ki se običajno zavrže. Coda alla vaccinara - enolončnica - ena najbolj znanih jedi tega repertoarja.
Špageti Cacio e Pepe
Ta jed špageti zahteva sir pecorino romano in veliko črnega popra. To je preprosta, čudovita testenina (če vam je všeč sir in poper, to je), ki jo lahko najdete v menijah trattoria po mestu - čeprav je bolj verjetno, da je na jedilniku v priložnostnih restavracijah kot v vrhunskih restavracijah.Nekateri kraji jo še vedno pripravljajo na mizo, z mešanjem vroče vroče testenine na vrhu kolesa pecorina, tako da se sir topi in prekrije testenine.
Carciofi - Artičoke
Carciofi ali artičoke so rimska posebnost spomladi, ko so dušilke mlade, okusne in enostavne za upravljanje. Videli boste, da so artičoke kuhane na več različnih načinov, vendar sta najbolj priljubljeni alla giudia (judovska pot) - v kateri je velikanska artičoka sploščena in ocvrta - ali alla romana, v kateri se manjše artičoke pečejo s česnom, meto in oljčnim oljem.
Prava rimska pizza
Ne bi sanjali, da bi zapustili Italijo, ne da bi poskusili pravo italijansko pico, in ni boljšega kraja za začetek kot Rim. Tradicionalne pizze v rimskem slogu so izredno tanke in hrustljave, na splošno pa se jih ne obremeni z omako, sirom in prelivom. A margherita je standardna pizza s sirom, variacije pa prihajajo s rukolo, pršutom, zelenjavo ali začinjeno salamo. Pizza bianca, ali "bela pica" nima paradižnikove omake. Ena pomembna, če neuradno pravilo za odhod v Italijo za jesti pico: Ena pica na osebo. Velike plošče lahko izgledajo preveč, da bi jih lahko pojedli sami, vendar so tako tanke, da vas bo presenetilo, koliko jih lahko zavržete. Verjetno boste videli veliko Rimljanov, ki jedo pico z nožem in vilicami, in lahko se odločite, ali boste sledili temu ali ne.
Baccalà
Pražena solata (filetti di baccalà) je poslastica, ki izvira iz geta, stare rimske judovske četrti v bližini Campo dei Fiori. Najdete ga v preprostih oblikah rib in čipov ali v bolj dovršenih pripravkih, ki vključujejo kuhanje filca trske v omaki s paradižnikom, pinjolami in rozinami.
Priložite telefon
Ti poceni, prenosni prigrizki, ki so globoko ocvrte riževe kroglice z meltičnim mozzarella centrom, so na voljo v večini picerij in barov in so priljubljeni pri stradanih študentih. Najbolje jih je uživati - kot v, brez kakršnegakoli kulinaričnega spremljanja - kot naj bi jih polnili. Različice vključujejo dobavitelje, polnjene z mesno omako, ali z zelenim grahom in mozzarello.
Fettuccine al Burro
V Rimu je v rokah kuharja Alfreda di Lelia izviral čokoladni sir Fettucine Alfredo. Vendar je njegov pravi prednik Fettucine al Burro, jed, ki je sestavljena samo iz dolgih rezancev (fettucine), naribanega sira in veliko masla.
