Vodnik za indijsko hrano iz Malezije

Priljubljena malezijska indijska hrana

• Nasi Kandar: Morda najpogostejša malezijska indijska hrana, nasi kandar je preprosta in okusna. Izbirate lahko med mesom, ocvrtim piščancem, zelenjavo ali morskimi sadeži na belem rižu; Na vrh se nato doda nekaj majhnih meric različnih bogatih karijev. Na stran lahko dodate zeleno zelenjavo. Najbolj priljubljena izbira v Mamak stojnicah so piščanci, ribe, kozice, lignji, govedina in ovčetine; svinjina ni nikoli vročena.
• Mee Goreng: Malezijski indijski prehrambeni odgovor za rezance, mee goreng je preprosto pražena rumena rezanci, ki jih postrežejo s kocke krompirja, ohrovtov fižola in čilijev. Omako je narejeno iz paradižnikovega pireja s stiskanjem apna za uravnoteženje sladkosti. V nekaterih krajih na vrh dodamo zdrobljene arašide.

• Murtabak: Murtabak je majhen, okusen sendvič z mesom ali zelenjavo med dvema deloma chewy roti canai. Kot vse prigrizke za kruh, murtabak postrežemo z bogatimi omakami iz leče in dhalla.
• Nasi Biryani: Nase biryani je kot nadgradnja belega riža na voljo kot rumeni riž, polnjen s kompleksnimi okusi. Kumina, ingver, klinčki, cimet, lovorjev list in osupljivi arzenal drugih ostrih začimb ustvarjajo edinstven okus, ki vas bo pripeljal na prvi ugriz.
• Chapati: Podobno kot mehiška tortilja je chapati tanek ovoj, narejen iz polnozrnate moke, ki se kuha na ravni površini. Chapati je običajno narejen po naročilu in je polnjen z vašo izbiro mesa ali zelenjave v curry omaki. Chapati je odlična izbira za vegetarijance.

• Dosa: Včasih se piše kot "thosai", dosa je južno indijska jed, za katero se zdi, da je stara več kot 900 let. Tanka krepa, narejena iz razbitega riža in leče, se na eni strani peče zlato rjave barve, nato se zloži okoli mesa ali zelenjave. Dosa je dobra izbira malezijske indijske hrane za ljudi z alergijami na pšenico.

Dodatki za preizkus na stojnicah Mamak

Čeprav je večina malezijske indijske hrane v stojnicah Mamak že pripravljena, so kruh, kot so naan in roti, vedno pripravljeni sveži. Gledanje strokovnjakov, ki jih nalagajo tarik ali obeski roti kruh, prispeva k izkušnji!

• Roti Canai: Izraz "roe-tee cha-nai", roti canai je popoln kompliment za vsak mamak obrok za okoli 33 centov. Majhna kroglica pšeničnega testa se raztegne, potegne in umetniško vrgne, dokler ne postane raztegljiva in tanka. Testo nato kuhamo, dokler na vroči površini ni luščenega. Roti canai postrežejo z majhno skledo iz leče curry ali dhall.
• Tarik: Najbolj priljubljena izbira čaja za domačine, je tarik bogat črni čaj, mešan s kondenziranim mlekom. Čaj se polije skozi zrak med dvema posodama na umetniškem zaslonu, ki je celo postal konkurenca v Maleziji. Umetniki nikoli ne razlijejo kapljice!

Kje poskusiti Te malezijske indijske jedi

Prehranska scena v Penangu pokriva celotno širino malezijskih indijskih jedi, kar ni presenetljivo glede na zgodovino mesta kot britanska kolonialna trgovska postaja.

Penang domačini prisegajo na svoje najljubše mamak stojnice in se morda ne strinjajo vedno o najboljših krajih, toda množice, ki gredo na mesta, ki so tukaj navedene, upravičujejo svojo prisotnost na spodnjem seznamu.

• Nasi Kandar čista. Zdaj, ki ga vodi tretja generacija nasi kandar prodajalcev, Line Clear ponuja klasično nasi kandar izkušnjo - odprto na ulice, in nataknjeno na krožnik v grdo-okusnem slogu. Lokacija v Google Zemljevidih.
• Bangkok Lane Mee Goreng. Nahaja se v kotu sokolarjev na Jalan Burmah; njihova mee goreng je arhetipska posoda tega tipa, ki v času kosila privablja ogromno množice. Lokacija v Google Zemljevidih.
• Hameediyah. Hameediyah je ena od najstarejših restavracij v Penangu, ki nadgrajuje doživetje nasi kandar s klimatiziranimi notranjostmi. Če lahko jedo samo eno jed, poskusite njihovo murtabak. Lokacija v Google Zemljevidih.

Nasveti za prvič malezijski indijski jedilci hrane

Upoštevajte svoje navade, ko jedete na stojnici Mamak - sledite spodnjim nasvetom, da povečate svojo malezijsko indijsko jedilnico:

• Čeprav se odlaganje nikoli ne pričakuje, ne pozabite, da zaposleni na stojnicah Mamak delajo brutalno dolge dneve in noči - po najboljših močeh se ne trudite, da bi bilo njihovo delo težje!
• Zdi se, da beseda "Mamak" izvira iz tamilske besede za strica in se uporablja kot izraz spoštovanja do starejših. Danes je beseda Mamak v Maleziji včasih zlorabljena zaradi omembe indijske muslimanske skupnosti. Izogibajte se uporabi besede Mamak, razen če gre za hrano.
• Jedci se morajo zavedati, da je meso, ki se streže v restavracijah Mamak, običajno grobo narezano - pazi na majhne kosti v piščancih in ribah.