Kazalo:
- Tamales
- Papa Rellena
- Anticuchos
- Humitas
- Perujski Empanadas
- Choclo (koruza na storži)
- Huevos de Codorniz (jajca prepelic)
Juanes sestavljajo začinjen riž, zavit v zeleni bijao list. Začimbe navadno vključujejo kurkumo in kumino, ki dajejo rižu topel okus in rumenkasto barvo. Večina juanov vsebuje tudi majhen kos piščanca, rezino jajc in oljko ali dva.
Ko je pripravljen, je vse lepo zavito v bijao list, kar ustvarja popolnoma prenosen in trajen prigrizek. Juanes je posebnost v perujski džungli, kjer se velikosti raztezajo od obvladljivih do večjih kot hišne opeke (masivni juani so običajni v času festivala San Juan).
Tamales
Še en čudež, ovit s listi, tamale sestavljajo predvsem koruzno testo. Dodatni dodatki, ki so bili vloženi v mešanico, lahko vključujejo piščanca, papriko, sir, rozine, arašide in oljke.
Tamale so ponavadi manjše od juanes in ne tako polne, toda dobro pripravljena tamale je polna okusa in velike vrednosti za denar. Standardna cena za tamale v Peruju je S / .1 ali S / .2 - manj kot dolar. Kupite par (ali tri) s salso z rdečo čebulo in na poti boste imeli dober obrok
Papa Rellena
Krompir je perujska posebnost, papa rellena pa je kralj prigrizka iz krompirja. Papa rellena (dobesedno »polnjen krompir«) je narejen iz pire krompirja, polnjenega z mesom in čebulo, pogosto z dodanimi jajci, oljkami in rozinami ali dvema.
Ko je sestavljena, se masa v obliki krompirja popeče, dokler zunanja plast ne postane zlato rjava. Končni izdelek je razumno prenosen, vendar mu primanjkuje listja, ki so poraščeni z listi juanes in tamales.
Anticuchos
Anticuchos so podobni šišam - marinirano meso na kovinskem ali lesenem nabodalu. The anticucho de corazón (goveje srce anticucho) je še posebej priljubljena v Peruju. Če se to ne zdi privlačno, boste našli tudi protivirusne piščance, govedino, svinjino in ribe.
Strejcidni anticuchos imajo običajno tri ali štiri kose mesa na palico. Predstavitev je nezahtevna, marinade pa so pogosto senzacionalne. Prodani po vsem Peruju - na ulicah, v restavracijah in na avtobusnih terminalih - anticuchos so odlična hitra rešitev za lačne potnike
Humitas
Podobno kot tamale so humitas izdelane iz koruznega testa ( masa harina ). Ti so ponavadi manjši od tamales in so lahko slano ali sladko. Slane humitas sestavljajo koruzno testo, zmešano z mastjo (ali maslom), sol in mleko (ali. T queso freska ). Sladka sorta običajno vključuje sladkor, rozine in cimet.
Mešanica se zavije v koruzo pred kuhanjem ali paro. Kot juanes in tamales se humitas prodajajo v svojih ovojih, zaradi česar so popolni mali paketi za lačne potnike v gibanju
Perujski Empanadas
Empanade so južnoevropskega porekla (predvsem Španije in Portugalske), toda te okusne male prigrizke so zdaj na voljo po vsej Latinski Ameriki. Tipična perujska empanada nastane z zlaganjem testa okrog polnila mesa, zelenjave ali sira. Dodatne sestavine lahko vključujejo rezine trdo kuhanega jajca, čebule, oljk in rozin.
Empanade so lahko precej stadgične, tako da vam ni treba jesti veliko, da bi zadovoljili vašo lakoto. Perujski empanadas tradicionalno postrežejo z rezino limete, ki zagotavlja lepo tang in dodatno vlago
Choclo (koruza na storži)
Če iščete vegetarijanski prigrizek, si privoščite velik kos chocla. Perujski choclo je podoben supersized koruzi na storž, z velikimi jedrci, ki nimajo nekaj sladkosti severnoameriške koruze.
Choclo se nahaja v mnogih perujskih receptih, v juhah, v choclo solatah in kot dodatek k mesnim jedem. Ulični prodajalci prodajajo choclo na storži, včasih rahlo nasoljeni, masleni ali oboje.
Huevos de Codorniz (jajca prepelic)
Čeprav se v Peruju zdi, da jedo prepelice, se trda kuhana prepeličja jajca prodajajo skoraj povsod. Majhni huevos de codorniz imajo kremast okus in teksturo ter se prodajajo z opcijskim škropljenjem soli.
Prodajalci položijo jajca - bodisi olupljena ali z lupino, odvisno od vaše želje - v plastično ali papirno vrečko skupaj z zobotrebcem za spearing namene. Za S / .1 lahko kupite pet ali šest jajc prepelice.
