Kazalo:
Livermush. Omemba besede spominja na eno od dveh stvari: vsestransko meso, namenjeno predvsem za zajtrk, ali odgovor, "nisem prepričan, kaj je to, ampak zveni zelo grobo." Kdorkoli je poimenoval jed, tega ni storil. Niti »jetra« niti »kaša« ne pričarajo dobrega obroka za večino ljudi. Poglejmo si, res ni videti tako privlačno. Kadar je sestavina sestavljena iz "svinjske jetra in glave" in je ime dobesedno sestavljena iz besede "mush", mora obstajati dober razlog, da ta hrana uspeva, kajne?
Livermush je tako del kulture Severne Karoline, da je temu namenjen celoten festival. "Mush, Music, in Mutts" (ali, preprosto "festival jetra", kot ga poznajo domačini) je običajno v oktobru v mestu Shelby (vendar boste našli tudi manjše festivale jeter v mestih Drexel in Marion ).
Kaj je Livermush?
V glavnem sestavljene iz sestavin, kot so prašičja jetra in koruzna moka, in običajno začinjena z žajbljem in črnim poprom, se je v obliki pravokotne štruce vse skupaj oblikovalo jetra. Pravzaprav je sestavljen le iz tistega, kar je ostalo od prašiča, potem ko so dobri deli vzeti in uporabljeni. Ni daleč od odpadkov, ki bi jih našli v sredozemskih državah, kot sta Pensilvanija in Delaware. Edina razlika je v tem, da ima košček malo manj koruznega zdroba in drugačno količino jeter (košček bi lahko imel več, manj ali celo brez jeter).
Kot že ime pove, je jetra obvezen del jetrne moke. V Severni Karolini, zdaj in potem v Južni Karolini in Virginiji, boste našli samo jetra.
Od kod je prišel Livermush?
Če je vprašanje kje ne izvirajo iz jeter, samo poglejte nekaj zgoraj navedenih sestavin: glave in svinjske jetra. Posebnosti je najbolje pustiti neizrečene. Ampak, če sprašujete, kje je izhaja, kot v zgodovini, lažji odgovor.
Obstaja nekaj različnih teorij o tem, kako se je rodila ta regionalna jed. Prvi je, da je med državljansko vojno postal priljubljen v podeželski Severni Karolini. Domačini so preprosto iz obupa in ne želijo zapravljati ničesar užitnega. Druga teorija trdi, da je meso postalo glavno sredstvo v času Velike depresije, ker je poceni, da ga je mogoče pripraviti in ga je mogoče pripraviti na različne načine za zajtrk, kosilo in večerjo.
Obe teoriji sta odvisni od dejstva, da je jetra dovolj poceni in se lahko pripravi na več različnih načinov. Medtem ko sta obe zgodbi verjetno resnični, nenazadnje zgodovinarji menijo, da so mešanico verjetno pripeljali nemški naseljenci, ki so prišli iz regije Pensilvanije, v Appalachian Mountains, kar pojasnjuje tudi, zakaj je podoben razbitini, ki je najdeno malo bolj severno.
Kako narediti Livermush
Livermush ni nekaj, kar si običajno "narediš" sam. Obstaja nekaj receptov na spletu, vendar je na splošno prepuščeno profesionalnim podjetjem za predelavo. Najpogostejši način priprave jeter je, da odrežemo rezino bloka in ga prepražimo, dokler ni zlato rjave barve. Nato se postrežejo za zajtrk ob jajcih ali pesku. Prav tako je priljubljen kot sendvič meso za kosilo ali večerjo, veliko ljudi pa prisegajo, da na košček položijo rezino z grozdnim želeom. Včasih ga boste našli kot sestavino v omletih in kot pizza preliv.
Festival Shelby Livermush
Če ste resnično ljubitelj jetra, boste v oktobru želeli oditi v Shelby, da boste obiskali veliko podobno mislečih. Na Shelbyjevem festivalu Livermush, je veliko jetra, ki jih lahko vzamete, seveda (z različnimi pripravami), jesenski festival na dvornem trgu z dejavnostmi za otroke, parade za hišne ljubljenčke, dve odrom na prostem in kronanje "Little Miss Livermush". . "
