Mehiška Jalapeño Peppers Opis S slikami

Serrano Chiles

The jalapeño je verjetno najlažje najti in se najpogosteje uporablja v lokalnih mehiških restavracijah. Izgovarja se: hah-lah-bolečinayo. Večina ljudi o jalapeñu meni, da je zelo vroča, vendar se dejansko razlikuje od blagega do vročega, odvisno od tega, kako je bila gojena in kako je bila pripravljena. Toplota je koncentrirana v semenih in žilah, zato, če jo želite na blažjem koncu lestvice, odstranite te dele.

Jalapeños se prodaja v pločevinkah, rezinah in kislih. Konzervirane jalapeños so lahko blažje kot sveže, ker so običajno olupljene in semena odstranjena. Kisle jalapeños so vedno vroče.

Čipotla (izgovarja se: chi-poat-je jalapeño, ki je bil kadil. Jalapeño meri med 2500 in 8000 enot Scoville na indeks toplote.

Poblano Chiles

The poblano izgovarja: poh-blah-noh. Poblano paprike so blage, srčaste paprike, ki so velike in imajo zelo debele stene, zaradi česar so odlične za polnjenje. Čile rellenos se pogosto izdelujejo z poblano papriko. Poblanosi so običajno praženi in olupljeni pred uporabo. Poblano chiles, ko se posuši, se imenujejo ancho ali mulato chiles.

Poblano se giblje med 1000 in 2000 Scoville enotami na indeksu toplote.

Arbol Chiles

The čile de arbol izgovarja: Cheel- vsak dan ar-boll. Chiles de arbol so ozki, ukrivljeni chiles, ki se začnejo zeleni in zreli do svetlo rdeče. Arbol čile je zelo vroč in povezan s kajenskim poprom. Pri pripravi bodite previdni. Arbol chiles so tudi tisti, ki se posušijo po obarvanju rdeče barve in se uporabljajo v številnih počitniških vencih.

Čile de Arbol na indeksu toplote meri med 15.000 in 30.000 enot Scoville.

Habanero Peppers

The habanero izgovarja: hah-bahn-zračni oh, ali, ah-bahn-zračnioh, brez vodilnega 'h' zvoka. Slišal boš v obe smeri.

Habanero je najbolj vroča čilejeva paprika, ki jo boste našli v vaših lokalnih trgovinah, in so zelo, zelo vroče. Olje v habaneroju, kot tudi mnogi drugi vroči čili, je lahko zelo boleče, če ga dobite v oči ali na odprte rane na rokah. Nosite rokavice, medtem ko je ravnanje najboljša izbira. Preden začnete s pripravo hrane, si želite ogledati ta videoposnetek o ravnanju s habanerosi.

Nezrele habanerosi so zelene barve, barva ob zrelosti pa se spreminja. Navadne barve so oranžne in rdeče, vendar so vidne tudi bele, rjave in rožnate barve.

Večina jih ima 200.000 do 300.000 toplotnih enot Scoville. Yee ha !! To je vroče!

Raznovrstnost habanero Red Savina je nekoč veljala za najbolj vročo papriko, vendar se zdi, da zdaj Bhut Jolokia drži Guinnessov svetovni rekord kot najbolj vroča začimba na svetu, ki beleži več kot 1.000.000 Scoville enot - to je skoraj dvakrat toliko kot t najbolj vroča habanero!

Red Fresno Peppers

The Rdeča Fresno je izrazit: rdeča frez-noh. Red Fresno paprike so podobne jalapeñosu. Razlika je v tem, da so manj mesnati in imajo tanjšo kožo, zaradi česar so zelo primerni za uporabo v salsasih. Poleti lahko kupite blažji Green Fresnos. Ti čili se uporabljajo samo sveži; ne sušijo se dobro.

Red Fresno meri med 2500 in 8000 enot Scoville na indeks toplote.

Manzano Chiles

The manzano izgovarja: mahn-zah-noh. Manzano čili paprike so sorodniki vročih južnoameriških roko- tnih paprik. Najpogosteje se uporabljajo v sveži obliki, ker so stroki tako debeli, da jih je težko posušiti. Te paprike so odlične za izdelavo vročih salsas. Nenavadno je, da ima črna semena.

Manzano je med 30.000 in 50.000 enotami Scoville na indeksu toplote.

Zeleni Čile Peppers

Zelene čile paprike so veliki, blagi chiles so na voljo v večini lokalnih trgovin z živili. Zeleno čilsko papriko lahko imenujemo tudi Anaheimov poper in je povezan z zeleno čile v Novi Mehiki. Narežemo jih, narežemo jih na kocke, jih olupimo, kaširamo; ljudje, ki radi kuhajo mehiške jedi, jih najdejo veliko. Pogosto se pražijo.

Zeleni čilski poper znaša med 1000 in 2000 enot Scoville na indeks toplote.