Kazalo:
Na razpotju med Skandinavijo in Vzhodno Evropo ima baltska država Latvija zanimivo prehrambeno sceno, na katero vplivajo sosednje države, vendar jo oblikujejo močne tradicije in domače sestavine. Pričakujte okusne cmoke in dimljeno sled, da bi sedeli poleg skodelic boršč na menijih po vsej Rigi, vendar boste našli tudi vse več sodobnih restavracij, ki uživajo zanimive jedi vrhunskih kuharskih mojstrov. Mesto je dom največjega evropskega živilskega trga, ki se nahaja v petih nekdanjih Zeppelinovih hangarjih. Ker je latvijska kuhinja eden od glavnih razlogov za obisk mesta na splošno - tukaj so vrhunske jedi, ki jih ne morete zapustiti iz Rige, ne da bi jih kopali.
Kumarice in kislo zelje
Na epski osrednji trg v Rigi boste našli celoten hangar Zeppelin, obdan s stojnicami za prodajo sadja in zelenjave ter veliko izbiro kumaric. Stojnice vam omogočajo, da si pomagate z gomolji hrustljavim kislim zeljem in najdete vse vrste kumaric, vključno s korenjem, paradižnikom, česnom, gobami, zelenim fižolom, cvetačo in seveda kumaricami z aromo zelišč in začimb. Kislo zelje je latvijska sponka in se ponaša s prilogami, cmoki in juhami.
Rženi puding
Priljubljen način za dokončanje obroka v Latviji je, da se v koruzi zupa (puding z rženim kruhom), sladka sladica iz sladkanega rženega kruha, jabolk, cimeta, rozin, slive, brusnice in stepene smetane. Temno rženi kruh se pred sušenjem v sušilniku osuši, kar daje pudingu debelo, udobno teksturo.
Sivi grah
Ta zdrava in krepka nacionalna jed se običajno postreže ob božiču, saj Latvijci verjamejo, da uživanje graha prinaša srečo in denar, vendar boste v slogu Rige videli menije sivega graha. Uporablja se kot priloga ali bar prigrizek in je narejen iz suhega graha (podobnega čičeriki), kuhanega s prepraženo čebulo in mastno dimljeno slanino. Kopajte v skledo v eni od mestnih restavracij Lido, tradicionalni latvijski verigi, ki je znana po poceni in zdravi družini prijazni jedilnici.
Temno rženi kruh
Rečeno je, da povprečni latvijski porabi okoli 50 kg rženega kruha na leto in tradicija narekuje, da je treba, če se kruh po nesreči spusti, takoj pobrati in poljubiti. Rupjmaize (temno rženi kruh) je gosta štruca, ki je služila kot dodatek večini jedi poleg masla z aromo zelišč. Praženi palčki rženega kruha se pogosto uporabljajo kot prigrizki v baru, ki jih lahko uživate v čokoladnem potopu.
Črni balzam
Medtem ko to ni jed, ne morete zapustiti Rige, ne da bi s tem potisnili vtis latvijskega nacionalnega duha. Za pomoč pri prebavi je Black Balsam liker na osnovi vodke, narejen iz različnih zelišč, vključno s poprom, ingverjem, cvetom lipe, malinami in borovnicami. Ta legendarni duh je bil prvič pripravljen, da je zdravil želodčno bolezen Catherine The Great, ko je v Rigi preživela nekaj časa, Latvijci pa še danes uživajo njene zdravju prijazne lastnosti. Je grenko in sladko ter nekaj pridobljenega okusa in natančen recept ostaja skrbno varovana skrivnost. Za bolj okusen uvod v ta pikantni duh, ga poskusite mešati v koktajlu pri Balzam Bars.
Rasol
Ta bogata krompirjeva solata je sestavljena iz več plasti mesa in / ali rib (ponavadi sled), trdo kuhanih jajc in zelenjave, vse skupaj pa vsebuje majonezo in kislo smetano. Zelo je podobna tradicionalni ruski solati Olivier (ki jo je sredi 19. stoletja ustvaril kuhar v slavni restavraciji Hermitage v Moskvi), vendar pa se po mestu pojavljajo različne različice. Vidite lahko tudi sestavine, kot so narezano jabolko, rdeče pese, pomladni čebulo in koper.
Pelmeni cmoki
Čeprav morda ne izvirajo iz Latvije, se pelmeni jedo v Rigi in vsekakor se je vredno potruditi. Križanec med poljskimi pierogi in italijanskimi tortellini, te majhne štruklje so narejene iz testenine in polnjene z mletim mesom, zelenjavo ali sirom. Lahko jih postrežete v juhi ali ocvrti in vedno pridelate s kislo smetano. Odpravite se na Pelmenu Sturitis, majhno družinsko stojnico na Central Marketu, kjer boste našli skledo narejenih po naročilu za okoli 3 €. Restavracija Pelmeni XL služi pelmeni do 4 ure vsak petek in soboto za nočne prigrizke.
Karbonade
Značilnosti svinjskega mesa na latvijskih jedilnikih in karbonade je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v državi. Podobno kot šnicel, je svinjina razbita in nato opečena v drobtinah. Ponavadi je na voljo s kupom kremastih gob na vrhu in s krompirjem, ki je začinjen s koprom.
